फुल मेडम्स रेसिपी: How to Make Fava Bean Stew

फुल मेडम्स एक हार्दिक शाकाहारी फवा बीन स्टू है।

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• फुल मेडम्स क्या है?
• फुल मेडम कैसे सर्व करें
• सिंपल फुल मेडम्स रेसिपी
• Yotam Ottolenghi's MasterClass . के बारे में और जानें

फुल मेडम्स क्या है?

फुल मेडम्स (कभी-कभी वर्तनी पूर्ण मुदम्मास ) या फली , एक मिस्र का व्यंजन है जिसे फवा बीन्स से बनाया जाता है। फुल मेडम्स संभवतः हजारों साल पहले उत्पन्न हुआ था। मध्यकालीन काहिरा में, सार्वजनिक स्नानागार को गर्म करने से बचे हुए गर्म राख में फवा बीन्स को रात भर पकाया जाता था; सेम के लिए ful अरबी है, and मेडम्स संभावना शब्द से आता है चीज़ , या राख। मिस्र में आज, रसोइया बनाते हैं पूर्ण मेडम्स सूखे फवा बीन्स को रात भर भिगोकर रखें। इसके बाद, वे बीन्स को उबालते हैं, फिर उन्हें अगली सुबह नाश्ते के लिए रात भर स्टोवटॉप पर धीरे-धीरे उबलने देते हैं। जब नरम और खस्ता हो जाता है, तो फलियों को मिलाकर तेल के साथ मैश किया जाता है या samneh ( घी के समान स्पष्ट मक्खन )

फुल मेडम्स पूरे उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व में क्षेत्रीय विविधताओं को अपनाता है। उदाहरण के लिए, जॉर्डन में, पूर्ण मेडम्स एक हमस की तरह डुबकी है। सीरिया में, पूर्ण मेडम्स अधिक मसालेदार हो जाता है। मोरक्कन फुल मेडम्स में सूप जैसी स्थिरता अधिक होती है। एक और संस्करण है पूर्ण मेडम्स सलाद, जिसमें टमाटर, प्याज, अजमोद, नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ पका हुआ, ठंडा फवा बीन्स मिलाया जाता है।

फुल मेडम कैसे सर्व करें

यह खाने के लिए विशिष्ट है पूर्ण मेडम्स नाश्ते के लिए अंडे के साथ, लेकिन यह भी एक का हिस्सा हो सकता है आधा , या क्षुधावर्धक थाली। की खस्ता संगति फली मिस्र के फ्लैटब्रेड के साथ स्कूपिंग के लिए एकदम सही है यह पागलपन है या गर्म ताजा बेक्ड पीटा ब्रेड . मेज़ के लिए, परोसें फली साधारण ऐपेटाइज़र जैसे कि मैरिनेटेड फेटा या लबनेह, जैतून, और टमाटर या ककड़ी सलाद के साथ। जोड़ना पूर्ण मेडम्स मसालेदार अचार और कटा हुआ हरा प्याज या हरे प्याज जैसे मसालों के साथ। मिस्रवासी बूंदा बांदी पूर्ण मेडम्स साथ से सलाद चाय , एक ताहिनी-लहसुन-सिरका सॉस।

सिंपल फुल मेडम्स रेसिपी

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 कप सूखे मिस्र के फवा बीन्स, रात भर भिगोए हुए (या डिब्बाबंद बीन्स के 15 औंस स्थानापन्न)
• कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (या घी)
• २ चम्मच ताज़ा पिसा हुआ जीरा
• चम्मच चिली पाउडर, जैसे लाल मिर्च या अलेप्पो काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक, और स्वादानुसार अधिक
• छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 4 कलियां, छीलकर और बारीक कद्दूकस किया हुआ या मसला हुआ पेस्ट बनाकर मोर्टार और मूसल से बना लें
• कप ताजा नींबू का रस (या ताजा नींबू का रस)
• कप कटा हुआ ताजा अजमोद, परोसने के लिए
• नीबू या नींबू के वेजेज, परोसने के लिए
• 2 तले हुए या कड़े उबले अंडे, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
• ½ छोटा लाल प्याज, पतला कटा हुआ, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

1. भीगी हुई या डिब्बाबंद फलियों को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। एक मध्यम बर्तन में, बीन्स को ठंडे पानी से 1 इंच तक ढक दें।
2. मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर एक उबाल को कम करें और बहुत निविदा और खस्ता होने तक पकाना जारी रखें, सूखे बीन्स के लिए लगभग 2 घंटे और डिब्बाबंद बीन्स के लिए 15 मिनट।
3. १-२ कप बीन्स और खाना पकाने के तरल को निकालने के लिए एक कलछी का प्रयोग करें। सेम को मैश करने के लिए एक आलू माशर या कांटा का प्रयोग करें, फिर जैतून का तेल, जीरा, चिली पाउडर, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ बर्तन में वापस आएं।
4. तब तक उबालें जब तक कि तरल कम न हो जाए और फ्लेवर पिघल न जाए, लगभग ५-१० मिनट और। आँच से हटाएँ और नींबू या नींबू के रस में मिलाएँ। नींबू या नींबू के वेजेज, अंडे और प्याज के साथ परोसें।

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