शेफ थॉमस केलर के तले हुए अंडे पकाने की विधि: अमेरिकी तले हुए अंडे कैसे बनाएं

मैं इस पर पर्याप्त जोर नहीं दे सकता, शेफ थॉमस केलर कहते हैं, हमेशा अपने अंडे को धीरे से व्यवहार करें। तले हुए अंडे के मामले में, विनम्र स्पर्श विनम्र से अधिक है: नरम तले हुए अंडे की मलाई और रेशमीपन बनाए रखने में यह महत्वपूर्ण है। नाश्ते या ब्रंच बुफे के उदास, रबड़ के अंडे के साथ दौड़ने के बाद, वह कोमल स्पर्श आपको एक बार फिर विनम्र अंडे की शक्ति पर विश्वास करने के लिए पर्याप्त है।

सही तले हुए अंडे के लिए इस अमेरिकी तकनीक में - जिस तरह से शेफ केलर की मां ने उन्हें बनाया था - ओवरकुकिंग को रोकने के लिए कम गर्मी पर खाना बनाना आवश्यक है। कम गर्मी अंडे के मिश्रण के तरल से ठोस में परिवर्तन को धीमा कर देती है, समान रूप से गर्मी फैलाती है और जब बादल जैसे दही जमने लगते हैं तो आपको सही रुकने की अनुमति मिलती है। क्रेम फ्रैच का एक चम्मच बनावट और स्वाद में इन तले हुए अंडों में अतिरिक्त समृद्धि जोड़ता है, ताजा अजमोद के तेज, जड़ी-बूटियों के नोट के साथ स्तरित होता है।

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मसालेदार भोजन के लिए शेफ थॉमस केलर के सिद्धांत

कई रसोइये और घर के रसोइये समान रूप से नमक और काली मिर्च का उपयोग मानक मसाला के रूप में करते हैं - जैसा कि पहले शेफ केलर ने किया था। हालांकि, काली मिर्च स्वाद बढ़ाने वाली नहीं है जिस तरह से नमक है: यह वास्तव में स्वाद जोड़ता है और बदलता है। जानें कि काली मिर्च के उपयोग पर शेफ केलर की स्थिति क्यों विकसित हुई है - और वह इसका उपयोग केवल स्वाद जोड़ने के लिए क्यों करता है।

6 आसान चरणों में तले हुए अंडे कैसे बनाएं

सबसे अच्छे तले हुए अंडे बनाने के लिए शेफ केलर की चरण-दर-चरण विधि सीखें।

1. प्रत्येक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें ताकि आप किसी भी खोल को हटा सकें, यदि आवश्यक हो, तो एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष अंडे के साथ दोहराएं।

2. कोषेर नमक के साथ मौसम। व्हिस्क। (जबकि एक कांटा का उपयोग करके अंडे को हरा देना पूरी तरह से ठीक है, शेफ केलर फुसफुसाते हुए पसंद करते हैं।)

3. और अधिक शोधन के लिए, एक ब्लेंडर या इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे को ब्लेंड करें और ब्लेंड किए गए अंडों को एक चिनोई से गुजारें।

4. नॉनस्टिक पैन को बहुत धीमी आंच पर सेट करें। मक्खन जोड़ें - 2 बड़े चम्मच (लगभग 32 ग्राम) से शुरू करें, लेकिन जितना चाहें उतना या कम उपयोग करें - और अंडे डालें।

5. जैसे ही अंडे सेट होने लगते हैं, एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से हाथापाई करें। अंडे पूरी तरह से पक जाने से पहले पैन को आँच से हटा दें, या वे पकते रहेंगे।

6. क्रेम फ्रैच में डालें और तुरंत एक सर्विंग प्लेट पर चम्मच से डालें। इतालवी अजमोद और माल्डोन नमक के साथ पूरा करें।

शेफ थॉमस केलर की तले हुए अंडे की रेसिपी

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तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 6 अंडे
• ब्रियोच टोस्ट
• मक्खन
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम
• इतालवी अजमोद, कीमा बनाया हुआ
• कोषर नमक
• माल्डोन नमक

उपकरण :

• छोटी कटोरी
• मिश्रण का कटोरा
• धीरे
• चीनी
• 8 इंच का नॉनस्टिक फ्राई पैन
• रबड़ की करछी
• सर्विंग प्लेट

1. प्रत्येक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें ताकि आप किसी भी खोल को हटा सकें, यदि आवश्यक हो, तो एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष अंडे के साथ दोहराएं। कोषेर नमक के साथ सीजन। व्हिस्क। (जबकि एक कांटा का उपयोग करके अंडे को हरा देना पूरी तरह से ठीक है, शेफ केलर एक व्हिस्क का उपयोग करना पसंद करते हैं।)
2. अधिक शोधन के लिए, एक ब्लेंडर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे को ब्लेंड करें और मिश्रित अंडे को एक चिनोई के माध्यम से पास करें।
3. नॉनस्टिक पैन को बहुत धीमी आंच पर सेट करें। मक्खन जोड़ें - 2 बड़े चम्मच (लगभग 32 ग्राम) से शुरू करें, लेकिन जितना चाहें उतना या कम उपयोग करें - और अंडे डालें।
4. जैसे ही अंडे सेट होने लगते हैं, एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से हाथापाई करें। अंडे पूरी तरह से पक जाने से पहले पैन को आँच से हटा दें, या वे पकते रहेंगे।
5. क्रेम फ्रैच में डालें और तुरंत एक सर्विंग प्लेट पर चम्मच से डालें। इतालवी अजमोद और माल्डोन नमक के साथ पूरा करें।

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