होम बेकर्स के लिए 29 आवश्यक बेकिंग टूल्स

नौसिखिए बेकर के लिए, रसोई के उपकरणों की सूची थोड़ी कठिन हो सकती है। कुछ गैजेट दूसरों की तुलना में अधिक आवश्यक हैं, लेकिन सही उपकरण चुनने से शौकिया और पेशेवर परिणामों के बीच का अंतर समाप्त हो सकता है।

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होम बेकर्स के लिए 29 आवश्यक बेकिंग टूल्स

सभी बेकर्स के पास यह सुनिश्चित करने के लिए सही बेकवेयर होना चाहिए कि पेस्ट्री, ब्रेड और केक अच्छी तरह से मिश्रित हों और समान रूप से बेक हों। यहां आपकी सभी बेकिंग जरूरतों के लिए आवश्यक बेकिंग टूल्स की सूची दी गई है:

1. बेकिंग शीट : उभरे हुए किनारों वाले ये फ्लैट पैन कुकीज, स्कोन और पेस्ट्री जैसे क्रोइसैन को बेक करने के लिए आदर्श हैं - और वे सब्जियों, मछली और स्पैचकॉक्ड मीट के लिए रोस्टिंग पैन के रूप में डबल-ड्यूटी भी करते हैं। शीट पैन को कभी-कभी कुकी शीट के रूप में संदर्भित किया जाता है, लेकिन एक सच्ची कुकी शीट में केवल एक तरफ से निपटने के लिए एक लुढ़का हुआ किनारा होता है, जबकि शेष पक्ष कुकीज़ को कूलिंग रैक में आसानी से स्थानांतरित करने की अनुमति देने के लिए खुले होते हैं।
2. बेंच खुरचनी : बेंच स्क्रेपर्स अमूल्य पेस्ट्री उपकरण हैं जो आपको काउंटरटॉप्स या कटोरे के अंदर से चिपके हुए आटे को हटाने की अनुमति देते हैं। धातु स्क्रैपर पूर्व के लिए सबसे प्रभावी हैं; प्लास्टिक स्क्रैपर्स बाद के लिए आवश्यक लचीलेपन की पेशकश करते हैं। आप चाकू की सहायता से आटे को अलग करने के लिए बेंच स्क्रेपर्स का भी उपयोग कर सकते हैं और ताजा पास्ता आटा बनाने के लिए अंडे को आटे में काट सकते हैं। बनाना सीखें पास्ता आटा शेफ थॉमस केलर की इस रेसिपी का उपयोग करना।
3. केक पैन : आप एक उल्टे केक को बेक करने के लिए नॉनस्टिक केक पैन का उपयोग कर सकते हैं जैसे a टैटिन टार्ट , या बैचों में विशाल परत केक बनाने के लिए। जबकि केक पैन विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं, सबसे आम नौ इंच का गोल केक पैन होता है, जिसमें लगभग चार कप बैटर होता है, और ब्राउनी जैसे शीट बेक के लिए 9x13 आयताकार पैन होता है।
   
4. कैंडी थर्मामीटर : कैंडी थर्मामीटर उच्च ताप सीमा वाला एक लंबा, संकीर्ण थर्मामीटर होता है जो उबलती चीनी, तेल, सॉस और सिरप के तापमान को मापता है।
5. कैसारोल भोजन : डच ओवन के रूप में भी जाना जाता है, इस भारी शुल्क वाले कास्ट-आयरन पॉट ट्रैप स्टीम का ढक्कन, स्टॉक की गई बेकरी के प्रभाव की नकल करता है। खट्टी और अन्य फ्री-फॉर्म रोटियां बनाने के लिए 12 इंच के कोकोट का प्रयोग करें।
6. ठंडा करने वाला रैक : कूलिंग रैक एक एलिवेटेड वायर रैक होता है जिसका उपयोग आप केक, मफिन और ब्रेड को बेक करने के बाद ठंडा करने के लिए करते हैं। रैक हवा को पके हुए माल को प्रसारित करने की अनुमति देता है, बेकिंग प्रक्रिया से अवशिष्ट भाप को मुक्त करता है, और घिनौनापन को रोकता है।
   
7. डिजिटल पैमाना : एक डिजिटल किचन स्केल सभी अनुमानों को मापता है और मापन सामग्री से बाहर निकलता है, जिससे सटीकता को सबसे छोटे दशमलव बिंदु तक कम किया जा सकता है।
8. फूड प्रोसेसर : एक फूड प्रोसेसर बासी ब्रेड को पीसकर ब्रेडक्रंब और ब्लिट्ज हर्ब्स और लहसुन को क्रीमी पेस्टो बना सकता है। पाई और टार्ट आटा के लिए आवश्यक मोटे स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर ठंडे मक्खन के क्यूब्स को सूखी सामग्री में स्पंदित करने के लिए भी उपयोगी होता है। अधिकांश उच्च गति-ब्लेंडर पारंपरिक खाद्य प्रोसेसर के लिए खड़े हो सकते हैं।
9. हस्त मिश्रक : ऐसे आटे को मिलाने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग करें जो हाथ से एक साथ गूंथने के लिए बहुत भारी हों, लेकिन स्टैंड मिक्सर के लिए पर्याप्त मात्रा में न हों, जैसे कुकीज, ब्राउनी और क्विक ब्रेड। हैंड मिक्सर एक बैटर को ओवरमिक्स करने और घने अंतिम बेक को बदलने की संभावना को भी कम करता है।
10. रसोई कैंची : किचन शीयर छोटी हड्डियों को काटने, बड़े करीने से पिज़्ज़ा के आटे को सूँघने और ब्रियोच की रोटियों को काटने जैसे कार्यों के लिए एक उपयोगी उपकरण है।
11. लंगड़ा : ब्रेड बेकिंग की दुनिया में, ब्रेड लंगड़ा बेकर के हाथ का एक विस्तार है। यह दोधारी रेजर ब्लेड अतिरिक्त नियंत्रण के लिए एक छड़ी या छड़ी से जुड़ा होता है। उच्चारण लाहम, यह उपकरण कुशलतापूर्वक और कलात्मक रूप से रोटियों को स्कोर करने के लिए उपयोगी है।
12. पाव रोटी पैन : लोफ पैन पाउंड केक, क्विक ब्रेड, बाबका जैसे आकार की पेस्ट्री, पन्ना कोट्टा, फ्लान, या मूस जैसे सेट डेसर्ट, या मीटलाफ जैसे स्वादिष्ट डिनर बनाने के लिए एकदम सही हैं। फ्रेंच की पूरी तरह चौकोर रोटी बनाने के लिए दर्द दे मि , या न्यूनतम क्रस्ट वाली कोई भी मानक सैंडविच ब्रेड, पुलमैन लोफ पैन का उपयोग करें, जिसमें एक ढक्कन होता है जो इसके उच्च पक्षों को बंद कर देता है, वृद्धि को रोकता है। आप ऊपर एक भारित डाउन शीट पैन रखकर एक नियमित रोटी पैन को एक अस्थायी पुलमैन रोटी पैन में बदल सकते हैं।
13. मापने के उपकरण : खाना पकाने के सभी रूपों के लिए चम्मच और कप को मापना आवश्यक है, लेकिन विशेष रूप से बेकिंग के लिए, जहां खाद्य उत्पाद बनाने के लिए सटीक माप की आवश्यकता होती है। आटा, चीनी, या मसाले जैसी सूखी सामग्री को मापते समय हमेशा समतल सतह का लक्ष्य रखें। तरल मापने वाले कप गीली सामग्री के सटीक डालने की अनुमति देते हैं।
14. मिक्सिंग बाउल : मिक्सिंग बाउल एक सर्व-उद्देश्यीय उपकरण है जिसकी प्रत्येक बेकर को आवश्यकता होती है। आप सामग्री को व्यवस्थित रखने के लिए मिक्सिंग बाउल का उपयोग कर सकते हैं, आटा प्रूफ कर सकते हैं और कई सामग्रियों को मिला सकते हैं। आपको स्टेनलेस स्टील या ग्लास विकल्पों में से कुछ अलग आकारों की आवश्यकता होगी। जबकि एक भारी, कांच का कटोरा एक बैटर या आटा मिलाते समय रहने के लिए आदर्श हो सकता है, स्टेनलेस स्टील के कटोरे हल्के और अविनाशी होते हैं।
15. मफिन पैन : मफिन, कपकेक, यीस्ट पेस्ट्री जैसे मॉर्निंग बन्स के लिए जरूरी है, कुगेलहोप , या पॉपओवर, एक मफिन पैन में कोण वाली दीवारों के साथ १२-२४ इनसेट कुएं होते हैं। ये पैन और भी आसान रिलीज के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स के रूप में भी उपलब्ध हैं।
16. ऑफसेट स्पैटुला : ये पतले, कोण वाले, सिंगल-प्रोंग स्पैटुला बहुत अच्छे होते हैं जब एक समान स्वाइप में फ्रॉस्टिंग लगाते हैं या विशेष रूप से जिद्दी केक के किनारों को ढीला करते हैं।
17. उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना : ओवन मिट्टियां आपको ओवन से गर्म, ताजी रोटियों, कोकॉट्स और बेकिंग ट्रे को सुरक्षित रूप से संभालने में मदद करती हैं। कुछ स्टोर हीट-प्रूफ दस्ताने बेचते हैं, जो काम भी करते हैं।
18. चर्मपत्र : चर्मपत्र कागज को गर्मी प्रतिरोधी माना जाता है और सिलिकॉन जैसी नॉनस्टिक सामग्री की एक पतली परत के साथ लेपित होता है, जिससे आपके बेकिंग पैन या ट्रे में अतिरिक्त तेल डाले बिना चिपके रहना आसान हो जाता है। कुकीज़ और अन्य फ्लैट-तल वाले बेक जैसे स्कोन के लिए, सिलिकॉन बेकिंग मैट भी काम करेंगे।
19. पेस्ट्री बैग : पेस्ट्री बैग बेकर्स के लिए आवश्यक सजावटी उपकरण हैं। आप प्लास्टिक पेस्ट्री बैग का उपयोग विनिमेय नोजल के साथ कर सकते हैं, सावधानीपूर्वक केक को सजाने, पाइपिंग करने और उधम मचाने वाले आटे और मैकरॉन, चौक्स पेस्ट्री, या मेरिंग्यू जैसे बल्लेबाजों को आकार देने के लिए।
20. आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश : पेस्ट्री ब्रश पैन के अंदरूनी हिस्से को चिकना करने के लिए उपयोगी होते हैं या चमकदार क्रस्ट बनाने के लिए पानी या एग वॉश के साथ पाव रोटी के बाहर ब्रश करते हैं।
21. पाई डिश : पाई डिश के चौड़े फ्लेवर्ड किनारों से सुनहरा भूरा, बटर पाई क्रस्ट आसानी से पक जाता है। सिरेमिक या ग्लास पाई प्लेट्स धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होती हैं, एक स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए आवश्यक लंबे बेकिंग समय के लिए बिल्कुल सही।
22. पाई वजन पाई- और टार्ट-मेकिंग में, ब्लाइंड बेकिंग की तकनीक में आटा को पूरी तरह से अपने आप से पकाना शामिल है (अपने आकार को बनाए रखने के लिए भारित) ताकि इसे पेस्ट्री क्रीम और फलों की तरह बिना पके हुए भरावन के साथ परोसा जा सके। पाई के आटे को टार्ट पैन या पाई डिश में आकार देने और समेटने के बाद, आप इसे चर्मपत्र कागज, एल्यूमीनियम पन्नी, या कॉफी फिल्टर के साथ पंक्तिबद्ध करेंगे, और फिर इसे पाई वेट से तौलेंगे। ये वज़न गर्मी-सबूत सिरेमिक या धातु के मोती हैं जो कच्चे आटे को नुकसान पहुंचाए बिना हल्के दबाव को वितरित करते हैं। बेक करने के बाद, फाइनल फिलिंग डालने से पहले वेट हटा दें।
23. प्रूफिंग बास्केट : बुनी हुई प्रूफिंग टोकरियाँ ब्रेड की रोटियों को आकार देती हैं और हवा को एक पतली, सूखी पपड़ी बनाने की अनुमति देती हैं, जब वे आराम करती हैं और ऊपर उठती हैं, जिससे बेक करने से पहले सतह को स्कोर करना आसान हो जाता है।
24. बेलन : रोलिंग पिन एक क्लासिक बेलनाकार बेकिंग टूल है जो शॉर्टक्रस्ट से पफ पेस्ट्री से पास्ता तक कुछ भी रोल कर सकता है। जब आप काम की सतह के चारों ओर घूमते हैं तो फ्रेंच-शैली के रोलिंग पिन का उपयोग पतला किनारों के साथ और बिना किसी हैंडल के परिणामस्वरूप, बिना किसी आकस्मिक डेंट के चिकनी, चिकनी आटा होगा।
25. बीनने वाला : एक छलनी के रूप में भी जाना जाता है, यह खाना पकाने का उपकरण एक जालीदार छलनी है जिसका उपयोग बेकिंग पाउडर, मैदा और बेकिंग सोडा जैसी सूखी सामग्री को मिलाने और प्रसारित करने के लिए किया जाता है। कुछ व्यंजनों में एक अति सूक्ष्म, नाजुक क्रम्ब प्राप्त करने के लिए आटे को छानने के लिए कहा जाता है, या पाउडर चीनी के साथ एक बंडल केक की लकीरें गार्निश की जाती हैं।
26. सिलपाट्स : चर्मपत्र कागज के एक पुन: प्रयोज्य विकल्प के रूप में, सिलिकॉन बेकिंग शीट, या सिलपेट, टिकाऊ, नॉनस्टिक मैट हैं जो सभी बेकिंग शीट में फिट होते हैं और ग्रीसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
27. स्प्रिंगफॉर्म पैन : आप चीज़केक या शॉर्टक्रस्ट टार्ट जैसे खुले, सेट पक्षों के साथ सामान बेक करने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप इसका उपयोग केक को आसानी से छोड़ने के लिए भी कर सकते हैं। इस आसान पैन में एक इंटरलॉकिंग बेस होता है जो एक बाहरी कुंडी के साथ लगे एक विस्तार योग्य रिम में फिट बैठता है। एक बार डिश बेक हो जाने और सेट होने की अनुमति देने के बाद, बस कुंडी को पलटें और बाहरी रिम को ध्यान से उठाएं।
28. मिक्सर स्टैंड : ऐसे व्यंजनों के लिए स्टैंड मिक्सर की सिफारिश की जाती है जो लंबे समय तक, कोमल सानना के लिए कहते हैं, जैसे ब्रियोच, या लंबे समय तक, तेजी से व्हिपिंग, जैसे मेरिंग्यू या फ्रॉस्टिंग।
29. धीरे : एक व्हिस्क एक हल्का उपकरण है जिसमें तार या प्लास्टिक के इंटरलॉकिंग लूप होते हैं जो एक छोर पर एक हैंडल द्वारा एक साथ रखे जाते हैं। सूखी और गीली सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए स्टैंड मिक्सर पर हैंडहेल्ड या व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करें और व्हिप करके बैटर या आटे में हवा डालें।

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