घर पर टार्टे टैटिन कैसे बनाएं: आसान टार्टे टैटिन रेसिपी

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• पफ पेस्ट्री या पाई क्रस्ट आटा, 10-11 इंच तक काटा या लुढ़का हुआ
• ५-६ सेब (ग्रैनी स्मिथ, ब्रेबर्न, गोल्डन डिलीशियस, गाला, या हनीक्रिस्प जैसे एक फर्म सेब चुनें; बहुत नरम और पेस्ट्री पकने से पहले फल सेब की चटनी में बदल जाएगा)
• 1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन
• 1 कप चीनी
• चुटकी भर कोषेर नमक
• परोसने के लिए वनीला आइसक्रीम या क्रेम फ्रैश

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. इस बीच, ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। सेबों को छीलकर, कोर कर लें और मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. स्टोवटॉप पर मध्यम-उच्च गर्मी पर 9 इंच का कच्चा लोहा का कड़ाही गरम करें। मक्खन पिघलाएं, फिर चीनी डालें। घुलने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होकर एक ढीली चाशनी न बन जाए। अगर मक्खन जलना शुरू हो जाए या बहुत जल्दी भूरा हो जाए तो आँच को कम कर दें।
4. सेब, और नमक के साथ मौसम जोड़ें। धीरे से फल को कोट करने के लिए टॉस करें और तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी एम्बर रंग में न आ जाए, और सेब थोड़ा नरम होने लगें, लगभग 10 मिनट।
5. गर्मी से हटाएँ। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सेब के स्लाइस को गाढ़ा हलकों में कुहनी मारें, उनके घुमावदार किनारे पैन के नीचे आराम करें। यह अंतिम प्रस्तुति में तीखा में सबसे ऊपर होगा।
   
6. आटे को बेल लें, और बाहरी किनारों के साथ किनारों को धीरे से टकने के लिए अपने स्पैटुला का उपयोग करके पैन के ऊपर रखें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए आटे की सतह को कांटे से कई बार पोछें।
7. किसी भी रस को पकड़ने के लिए एक बेकिंग शीट पर कड़ाही रखें, और पेस्ट्री को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, लगभग 25 मिनट तक आधा घूमें।
8. ओवन से निकालें और पलटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें: सबसे पहले, पेस्ट्री आटा के किनारों के चारों ओर एक ऑफसेट स्पैटुला या बटर नाइफ को ढीला करने के लिए चलाएं। एक बड़ी प्लेट रखें - एक जो पूरी तरह से पैन की चौड़ाई को कवर करती है - शीर्ष पर। ओवन मिट्स की एक जोड़ी पर फेंकें और फिर, एक हाथ से प्लेट को मजबूती से पकड़ें और दूसरा स्किललेट के हैंडल पर अच्छी पकड़ के साथ, एक त्वरित गति में उल्टा करें और एक साफ काम की सतह पर रखें। बहुत सावधानी से, कड़ाही को दूर उठाएं। आप पा सकते हैं कि कुछ सेब तवे पर चिपक गए हैं; बस उन्हें वापस जगह पर पॉप करें, और आवश्यकतानुसार सब कुछ साफ करने के लिए स्पुतुला का उपयोग करें। (पेस्ट्री को ऊपर उठाने के लिए, आप पैन में किसी भी शेष कारमेल के साथ सेब को चमकाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।)
9. गरमागरम परोसें टैटिन टार्ट क्लासिक रूप से मीठे और मलाईदार पूरक के लिए वेनिला आइसक्रीम के साथ, या सेब और कारमेल की मिठास को क्रेम फ्रैच की एक गुड़िया के साथ उजागर करने के लिए एक दिलकश तांग जोड़ें।

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