ताजा, घर का बना टॉर्टिला बनाना वास्तव में संतोषजनक पाक अनुभव हो सकता है। हालांकि अधिकांश मेक्सिकन व्यंजन उपयोग करते हैं मक्के की रोटी , आटा tortillas हैं कार्ने असाडा के लिए बिल्कुल सही कैनवास टैकोस, क्साडिलस और बरिटोस।
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घर का बना आटा टॉर्टिला रेसिपी
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बनाता है
20 छोटे टॉर्टिला या 10 बड़े टॉर्टिलातैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
४० मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- ४ कप मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- १ १/२ कप गर्म पानी
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (आप जैतून का तेल, चरबी या सब्जी को छोटा करने का भी उपयोग कर सकते हैं)
- एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- गर्म पानी और तेल डालें, और एक झबरा, काफी गीला आटा बनने तक या तो एक कांटा या अपने हाथों से मिलाएं।
- आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। आटे को प्लास्टिक रैप या एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए आराम दें (इससे आपके द्वारा गूंथकर बनाया गया ग्लूटेन जम जाएगा)।
- शेफ़ के चाकू का उपयोग करके, आटे को २० मोटे-मोटे टुकड़ों में विभाजित करें (या १० यदि आप बड़े टॉर्टिला बनाना चाहते हैं) और टुकड़ों को गेंदों में बनाएँ। काम के दौरान उन्हें सूखने से बचाने के लिए गीले किचन टॉवल से ढक दें।
- अपने काम की सतह को हल्के से फिर से मैदा करें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे के गोले को डिस्क में रोल करें।
- एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें या कोमल मध्यम-उच्च गर्मी पर तवा। गरम तवे पर आटे की एक डिस्क रखें। जैसे ही आप देखते हैं कि किनारे सूख रहे हैं और अपारदर्शी हो रहे हैं (लगभग 30 सेकंड) अपनी उंगलियों या स्पैटुला का उपयोग करके टॉर्टिला को पलटें। जब टॉर्टिला फूलने लगे और थोड़ा ऊपर उठने लगे, तो इसे फिर से पलटें (लगभग 45 सेकंड)। टॉर्टिला को १०-१५ सेकंड के बाद फूलना चाहिए, यह एक संकेत है कि आटा से सारा पानी वाष्पित हो गया है, जिस बिंदु पर यह गर्मी से निकालने के लिए तैयार है।
पके हुए टॉर्टिला को एक साफ किचन टॉवल या टॉर्टिला वार्मर में गर्म रखें क्योंकि आप बाकी हिस्सों से अपना रास्ता बनाते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या आवश्यकतानुसार फ्रीज करें- बस स्टोव पर दोबारा गरम करने से पहले कमरे के तापमान पर लाना सुनिश्चित करें।
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