मुख्य खाना वाइन का स्वाद कैसे लें और अपने तालु को समझें: वाइन चखने के लिए एक गाइड

वाइन का स्वाद कैसे लें और अपने तालु को समझें: वाइन चखने के लिए एक गाइड

वाइन का स्वाद लेना सीखना, दृष्टि, गंध, स्वाद और स्पर्श की इंद्रियों को शामिल करना शामिल है, सभी को अपने तालू के अनुरूप वाइन खोजने के लक्ष्य के साथ।

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शराब हजारों वर्षों से मानव सभ्यता का हिस्सा रही है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा उतना अच्छा नहीं होता जितना हम आज पीते हैं। पिछली शताब्दी में वाइन की गुणवत्ता में तेजी से सुधार हुआ है क्योंकि वाइन उत्पादक अंगूर उगाने और वाइनमेकिंग के लिए बेहतर तकनीकों की खोज करते हैं। वैश्विक वाणिज्य हमें दुनिया के सभी कोनों से वाइन पीने की अनुमति देता है, और इंटरनेट प्रत्येक पीने वाले को अपनी राय साझा करने की अनुमति देता है, जिससे यह जानना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है कि वाइन का स्वाद कैसे लिया जाए ताकि आप यह जान सकें कि आपके गिलास में क्या है और खोजें वाइन आप वास्तव में आनंद लेते हैं।

वाइन चखना क्या है?

वाइन चखना दृष्टि, गंध, स्वाद और स्पर्श की इंद्रियों के माध्यम से आपके गिलास में वाइन का विश्लेषण करने की प्रक्रिया है। आप वाइन ब्लाइंड (जहां आप नहीं जानते कि वाइन क्या है) या गैर-अंधा स्वाद ले सकते हैं। लक्ष्य एक ही है: शराब की उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट की जांच करने के लिए यह समझने के लिए कि यह कैसे और कहाँ बनाया गया था, साथ ही इसकी गुणवत्ता भी।

वाइन चखने के अनुभव वाइनरी के चखने के कमरे में, वाइन बार में, चखने के कार्यक्रम में, या अपने वाइन सेलर में निर्माता के साथ निजी चखने पर हो सकते हैं। यह, निश्चित रूप से, घर पर हो सकता है, जहां एक शांत, आरामदायक और व्याकुलता मुक्त वातावरण बनाना सबसे आसान है। शराब की घटनाएँ भारी हो सकती हैं और आप पाएंगे कि वाइन उन परिस्थितियों के आधार पर अलग तरह से दिखाई देती हैं जिनमें आप उनका स्वाद लेते हैं।



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चखने वाली शराब के तत्व

चाहे आप किसी समूह के साथ चख रहे हों या अपने स्वयं के आनंद के लिए, वाइन की गुणवत्ता के बारे में सोचने का एक तरीका होना महत्वपूर्ण है। आप स्वीकार्य, अच्छे और बहुत अच्छे रास्ते में स्टॉप के साथ खराब गुणवत्ता से उत्कृष्ट तक के पैमाने पर वाइन का न्याय कर सकते हैं। या आप अधिक विशिष्ट प्राप्त कर सकते हैं और शराब के विभिन्न तत्वों को अंकीय पैमाने पर ग्रेड देने के लिए अंक प्रदान कर सकते हैं, जैसे जेम्स सकिंग का 100-बिंदु पैमाने। आप जो भी चुनते हैं, अपने निष्कर्षों को एक नोटबुक में लिख लें ताकि आप याद रख सकें कि आपने क्या चखा और देखें कि समय के साथ आपके मूल्यांकन कैसे विकसित होते हैं। सबसे अच्छी शराब जरूरी नहीं कि सबसे महंगी हो, बल्कि वह है जिसे आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर सबसे ज्यादा पसंद करते हैं।

शराब का स्वाद कैसे लें:

  • वाइन के 1.5 औंस स्वाद को घुमाने में सक्षम होने के लिए एक बड़े पर्याप्त कटोरे वाले वाइन ग्लास का उपयोग करें।
  • अपनी नाक से छोटी सांसें लें और सबसे अधिक सुगंध लेने के लिए अपने मुंह से सांस छोड़ें।
  • वाइन का पहला घूंट आपको सबसे अधिक जानकारी देगा, इसलिए अपनी स्वाद कलियों के थकने से पहले ध्यान दें।
  • अगर आप अपनी इंद्रियों को तेज रखना चाहते हैं तो अपने स्वाद को निगलने के बजाय थूकना न भूलें।

वाइन चखते समय, इस बात पर ध्यान दें कि वाइन आपकी प्रत्येक इंद्रियों को कैसे प्रभावित करती है। यह कैसा दिखता है? यह कैसे गंध करता है? स्वाद कैसा लगा? आपके मुंह में शराब की बनावट क्या है? शराब के बारे में आपका समग्र प्रभाव क्या है? यदि आप एक श्रेणीबद्ध पैमाने का उपयोग कर रहे हैं, तो इनमें से प्रत्येक श्रेणी के लिए संख्यात्मक मान निर्दिष्ट करें, फिर उन्हें अपने अंतिम स्कोर के लिए जोड़ें।

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रंग के आधार पर शराब का मूल्यांकन कैसे करें

  • रंग की गहराई अंगूर की विविधता का सुराग दे सकती है। गहरे रूबी कैबरनेट सॉविनन की तुलना में पिनोट नोयर हल्का और अधिक पारदर्शी होगा। एक सफेद पृष्ठभूमि के खिलाफ शराब को देखो।
  • तलछट एक पुरानी शराब का संकेत दे सकता है।
  • रेड वाइन युवा होने पर गहरे रंग की होती है और उम्र के साथ रंग खो देती है।
  • सफेद वाइन का रंग हल्का होने लगता है और जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं, वे अधिक सुनहरे या भूरे रंग की हो जाती हैं।
  • उच्च चिपचिपाहट (कांच के किनारों पर मोटे पैरों या आँसू से संकेत मिलता है) आपको बताता है कि शराब में उच्च अल्कोहल या उच्च चीनी सामग्री होती है।

सुगंध के आधार पर शराब का मूल्यांकन कैसे करें

एक समर्थक की तरह सोचें

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यह बताने के लिए अपनी गंध की भावना का उपयोग करें कि क्या शराब ध्वनि है (त्रुटिपूर्ण नहीं)। यदि वाइन से गीली गत्ते की तरह मटमैली गंध आती है, तो इसे कॉर्क किया जाता है। यह दोष शराब को पीने के लिए असुरक्षित नहीं बनाता है, केवल अप्रिय है। कोई भी अच्छा वाइन स्टोर कॉर्क वाली बोतल की जगह लेगा।

शराब की सुगंध की तीव्रता पर ध्यान दें। कुछ वाइन से शर्मीली गंध आती है, जैसे पिनोट ग्रिगियो, जबकि अन्य, जैसे सॉविनन ब्लैंक, कांच से बाहर कूदते प्रतीत होते हैं।

निबंध के लिए एक अच्छा हुक कैसे लिखें

फलों की सुगंध के लिए पहले गंध लें:

  • सफेद मदिरा के लिए, सोचें खट्टे फल (नींबू, चूना, कीनू); बाग फल (सेब, नाशपाती); बी (आड़ू, खुबानी, अमृत); तथा गर्म फल (आम, पैशनफ्रूट, अनानास, खरबूजा, आदि)
  • रेड वाइन के लिए, के संदर्भ में सोचें लाल फल (लाल चेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, अनार, आदि); काले फल (ब्लैक चेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैक प्लम, ब्लैककरंट, आदि); तथा नीला फल (ब्लूबेरी)

इसके बाद, अन्य सुगंधों की पहचान करें। अत्यधिक जटिल वाइन वे हैं जिनमें कई श्रेणियों की सुगंध होती है।

  • जड़ी बूटी और फूल: घास, काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन के फूल, नद्यपान, हनीसकल, गुलाब, बैंगनी, आदि।
  • मिट्टी कापन: गीले पत्थर, चाक, नम पत्ते, सूखी मिट्टी, बरगद की सुगंध, आदि।
  • वाइनमेकिंग तकनीक: दालचीनी, जायफल और लौंग जैसे मसालेदार नोट ओक बैरल में उम्र बढ़ने का संकेत दे सकते हैं। सफेद वाइन में कारमेल या ब्रियोच के नोट हो सकते हैं। लाल, कॉफी या कोको में। सफेद वाइन में, मलाईदार या मक्खनयुक्त ब्रियोच नोट मैलोलैक्टिक किण्वन का संकेत देते हैं।

स्वाद के आधार पर शराब का मूल्यांकन कैसे करें

संपादक की पसंद

स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।

वाइन के स्वाद और सुगंध जुड़े हुए हैं, इसलिए नाक की तुलना में तालू पर समान और अलग-अलग स्वादों की जांच करें।

शर्करा मदिरा, टनीन , और अम्लता शराब के शरीर में प्रकाश से पूर्ण तक योगदान करती है। ये तत्व वाइन बनाते हैं संरचना . एक संतुलित शराब में इन तत्वों का अनुपात होता है:

  • सूखापन: क्या शराब में कोई अवशिष्ट चीनी बची है, या यह पूरी तरह से सूखी है?
  • शराब: उच्च शराब से गर्माहट की अनुभूति गर्म जलवायु का संकेत देती है।
  • टैनिन: रेड वाइन के लिए प्रासंगिक। कुछ अंगूर, जैसे कबर्नेट सौविगणों , इस कसैले, कड़वे गुण के अधिक हैं। पिनोट नोयर टैनिन में स्वाभाविक रूप से कम होता है।
  • एसिडिटी: हाई एसिड वाइन आपके मुंह में पानी ला देती है। कम अम्लता शराब को एक गोल एहसास देती है।

वाइन की गुणवत्ता आमतौर पर इस बात से संकेतित होती है कि फ्लेवर आपके मुंह में कितने समय तक रहता है, जिसे कहा जाता है खत्म हो . एक शराब जटिलता इसकी उम्र और गुणवत्ता के स्तर को निर्धारित करने में भी आपकी मदद कर सकता है। पुरानी वाइन और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन में स्वाद की अधिक परतें होती हैं।

यदि आप अपने निगमनात्मक चखने के कौशल को बेहतर बनाने के लिए चख रहे हैं, तो किसी और को अपने विचार से शराब डालने के लिए कहें और फिर अपने अवलोकनों का उपयोग करके यह अनुमान लगाने का प्रयास करें कि शराब किस अंगूर या वाइन क्षेत्रों से हो सकती है। यदि आप गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए चख रहे हैं, तो वाइन की सुगंध और संरचनात्मक तत्वों पर पूरा ध्यान दें, और देखें कि क्या वे सामंजस्य में एक साथ आते हैं। यह एक अच्छी शराब की निशानी है, जो आपके पैसे और प्रशंसा के योग्य है। अंतिम, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात: क्या आपको शराब पसंद है? फिर एक पूरा गिलास डालें!

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