यदि आप कभी भी किसान बाजार में रंगीन, ताजे कुमकुम की टोकरी देखते हैं, तो पहली नज़र में आप उन्हें बेबी संतरे समझ सकते हैं। लेकिन रुकिए, आप इन छोटे फलों को साबुत खा सकते हैं - खाल और सभी। कुमकुम के एक काटने से आपका मुंह उनके तीखे तीखे स्वाद से पक जाएगा। ये छोटे अंडाकार आकार के फल साइट्रस परिवार के सबसे छोटे सदस्य होते हैं और इनमें एक मीठा खाने योग्य छिलका होता है जो उन्हें घर के बने मुरब्बा के लिए आदर्श बनाता है।
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- कुमकुम क्या हैं?
- कुमकुम कैसा दिखता है और स्वाद कैसा होता है?
- कुमकुम की 7 विभिन्न किस्में
- कुमकुम कैसे खाएं
- कुमकुम के साथ पकाने के 8 तरीके
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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कुमकुम क्या हैं?
कुमक्वेट्स लघु खट्टे फल हैं जो नारंगी के समान दिखते हैं। वे छोटे कुमकुम के पेड़ों पर उगते हैं, उन्हें जीनस श्रेणी में रखा जाता है फॉर्च्यूनल्ला में रूटेसी संयंत्र परिवार। कुमकुम का छिलका पतला और मीठा होता है, जिसमें तीखा मांस होता है, जिससे फल आसानी से खाया जा सकता है। उत्तरी अमेरिका में अधिकांश कुमकुम कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में उगाए जाते हैं, जनवरी से मार्च के महीनों के बीच इसका चरम मौसम होता है।
कुमकुम कैसा दिखता है और स्वाद कैसा होता है?
कुमक्वेट अपने छोटे आकार और चिकने, चमकीले संतरे के छिलके से पहचाने जाते हैं। वे कुछ खट्टे फलों में से एक हैं जिन्हें बिना कड़वे गूदे के पतली, मीठी खाद्य त्वचा के कारण छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। कुमकुम में एक खट्टा मांस होता है जिसे तीखा स्वाद को संतुलित करने के लिए छिलकों के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। उनके पास छोटे खाद्य बीज होते हैं जिन्हें खाया या त्याग दिया जा सकता है।
कुमकुम की 7 विभिन्न किस्में
- मेइवा कुमकुम (या गोल कुमकुम) : ये छोटे फल आकार में गोल होते हैं और इनमें सुनहरे नारंगी रंग का कुमकुम का छिलका होता है। मेइवा कुमकुम कुमकुम की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक मीठा होता है।
- नागमी कुमकुम (या अंडाकार कुमकुम) : संयुक्त राज्य अमेरिका में कुमकुम की एक आम किस्म। इन आयताकार आकार के फलों में एक चमकीले संतरे का छिलका और एक मीठा-तीखा स्वाद होता है जो उन्हें मुरब्बा और जेली में महान बनाता है।
- सौ साल का विविधतापूर्ण कुमक्वेट : हल्के पीले और गहरे हरे रंग की धारियों वाले बड़े अंडाकार आकार के फल के साथ एक नागामी संकर। इसमें एक अम्लीय स्वाद और रसदार मांस है।
- जिआंग्सु कुमक्वेटो : बेल के आकार का कुमकुम का फल जिसका स्वाद अन्य किस्मों की तुलना में हल्का होता है।
- फुकुशु कुमक्वेटो : कुमकुम और मैंडरिन का एक संकर। यह एक सामान्य कुमकुम से बड़ा है, एक चपटा गोल आकार और चिकनी छिलका के साथ जो इसे कैंडीइंग के लिए आदर्श बनाता है।
- मंदारिनक्वाट : कुमकुम और मंदारिन के बीच एक क्रॉस। छोटे टेंगलोस के समान दिखने के साथ आयताकार आकार।
- लाइमक्वेट : कुंजी चूने और कुमकुम के बीच एक क्रॉस। छिलका खट्टा स्वाद के साथ चिकना और हल्का पीला होता है।
कुमकुम कैसे खाएं
एक मीठी त्वचा और तीखे मांस के साथ, कुमकुम को पूरी तरह से खाया जा सकता है - त्वचा, बीज, और सभी। कुमकुम का उपयोग आमतौर पर मुरब्बा, जेली और बेकिंग के लिए भी किया जाता है। अपने व्यंजनों में साइट्रस ज़िंग जोड़ने के लिए कुमकुम का उपयोग करने के कई तरीके हैं: उन्हें पतला काटने की कोशिश करें और सलाद में तीखा खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है या चटनी में बनाया जाता है जैसे कि बतख, चिकन, या समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। चीनी व्यंजनों में, सर्दी और फ्लू को ठीक करने में मदद करने के लिए कुमकुम को शहद और अदरक के साथ चाय में बनाया जाता है।
कुमकुम के साथ पकाने के 8 तरीके
ये कुमकुम रेसिपी किसी भी साधारण डिश को पंच कर देगी।
- कुमकुम मुरब्बा : बारीक कटे कुमकुम को उनके छिलके सहित चीनी के साथ मिलाकर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। यह रंगीन और चटपटा मुरब्बा नाश्ते के लिए टोस्ट पर या कॉमटे या बकरी पनीर जैसे चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- ऊपर में चीनी जमाया kumquats : चीनी और पानी के साथ कटे हुए कुमकुम को मिलाकर कैंडीड कुमकुम बनाया जाता है, और तब तक पकाया जाता है जब तक कि छिलका पारभासी न हो जाए। सलाद, सूअर का मांस, चिकन, या मिठाई के साथ परोसें। कॉकटेल मिक्सर के रूप में उपयोग करने के लिए सिरप बेस को बचाएं।
- संरक्षित कुमकुम : कुमकुम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, पूरे फल को चीनी और शहद के मिश्रण में संरक्षित करने का प्रयास करें। पनीर, आइसक्रीम पर चम्मच से संरक्षित किया जा सकता है, या भुना हुआ चिकन के साथ परोसा जा सकता है।
- कुमकुम की चटनी : चटनी में खुबानी और क्रैनबेरी के साथ कुमकुम का खट्टा और मीठा स्वाद अच्छी तरह से काम करता है। उन्हें जार में रेफ्रिजरेट करें और चटनी का उपयोग ग्रिल्ड पनीर सैंडविच बनाने के लिए करें या पोल्ट्री और मछली के साथ परोसें। यहां जानिए चटनी बनाने की विधि .
- कुमकुम और नारंगी अचार : ताजा संतरे का रस, कटा हुआ कुमकुम, चावल की शराब, सोया सॉस, लहसुन, जैतून का तेल और चीनी का मिश्रण एक एशियाई अचार बनाता है जो मछली या मुर्गी के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
- फलों का सलाद : रंगीन सलाद के लिए कटे हुए कुमकुम को अन्य खट्टे फलों जैसे अंगूर, संतरा, रक्त संतरे, और पुदीने के पत्तों के साथ शहद के साथ मिलाकर देखें।
- शीतकालीन सलाद : कुमकुम की तासीर सर्दियों के सलाद को एक ताज़ा स्वाद देती है। उन्हें कटा हुआ या चौथाई करके देखें और उन्हें एंडिव्स, फ्रिसी, या सौंफ के साथ मिलाएं, और एक साधारण vinaigrette .
- बंडल केक : कटे हुए कुमकुम और कैंडिड अदरक को एक साधारण केक बैटर में फोल्ड करने का प्रयास करें। एक उत्सव खत्म करने के लिए, एक बंड पैन में सेंकना और एक नारंगी शीशा लगाना समाप्त करें।
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