एग्लियो ई ओलियो, जिसका अर्थ इटली में लहसुन और जैतून का तेल है, एक साधारण पास्ता डिश है, हालांकि यहां शेफ केलर इसे लहसुन के कन्फिट और बोटारगा के साथ खत्म करके ऊंचा करते हैं।
लहसुन और तेल पास्ता के साथ शेफ थॉमस केलर की स्पेगेटी पकाने की विधि
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सामग्री
शेफ केलर को यहां देखें कि इस व्यंजन को कैसे बनाया जाता है।
वायलिन और बेला एक ही वाद्य है
- 60 ग्राम सूखे स्पेगेटी अल्ला चित्र *
- २० ग्राम लहसुन कंफर्ट, प्यूरी
- 20 ग्राम लहसुन लौंग (6-8 मध्यम लौंग लहसुन)
- १ चुटकी इटालियन पार्सले, एमिन्सर
- एक मसालेदार स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 नींबू
- १ पीस मुलेट बोटारगा
- कोषर नमक
* ताज़ी स्पेगेटी अल्ला चित्र्रा बनाना यहाँ सीखें . यदि आपके पास घर का बना स्पेगेटी नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदी गई स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान दें कि इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।
सूप से नमक कैसे हटाएं
उपकरण
- 7-चौथाई गेलन पास्ता बर्तन, पानी उबाल लाया गया
- 2-क्वार्ट सॉसियर
- करछुल
- कांटा पास्ता
- माइक्रोप्लेन
- खाना रखने वाला कटोरा
- पास्ता पेंटोला में पानी उबाल लें और नमक के साथ पानी को हल्का सा मौसम दें। ध्यान रखें कि पानी को ज्यादा सीजन न करें, क्योंकि पानी सॉस का आधार बनेगा। सूखे पास्ता को कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें जब तक कि पास्ता झुक न जाए लेकिन अभी भी बहुत अल डेंटे है।
- ध्यान दें: जब आप ताज़ी बनी स्पेगेटी पकाते हैं, तो पकाने का समय उस समय की तुलना में बहुत कम होगा जब आप स्टोर से खरीदे गए सूखे स्पेगेटी को पकाते हैं। आपको इसे केवल कुछ मिनटों के लिए पकने देना चाहिए। पकते समय दान का स्वाद अवश्य लें।
- छलनी की टोकरी का उपयोग करके पास्ता को पानी से उठाएं और सॉसर में स्थानांतरित करें। स्पेगेटी को ढकने और तरल को उबालने के लिए पर्याप्त पास्ता पानी डालें।
- लहसुन की प्यूरी में चम्मच डालें और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए पास्ता फोर्क के साथ हिलाएं। पास्ता को सॉस की स्थिरता के लिए तरल में ग्लेज़ करने के लिए पकाना जारी रखें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए चखें. अगर इसे और समय चाहिए, तो और पास्ता पानी डालें और पकाते रहें।
- एक बार जब पास्ता आपकी पसंद के हिसाब से पक जाए, तो उसमें लहसुन की कलियाँ डालें और गरम करें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बूंदा बांदी और अजमोद में छिड़क कर समाप्त करें।
- परोसने के लिए, पास्ता को पास्ता फोर्क पर घुमाएं और सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। बची हुई लहसुन की कलियाँ डालें और नूडल्स के ऊपर सॉस डालें।
- अधिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू उत्तेजकता, और कसा हुआ बोटारगा के साथ पकवान समाप्त करें। (ध्यान दें: यदि आप बोटारगा का स्रोत नहीं बना सकते हैं, तो डिश केवल गार्लिक कॉन्फिट और लेमन जेस्ट खत्म करने के लिए सुंदर है।)
