खचपुरी रेसिपी: जॉर्जियाई चीज़ ब्रेड बनाना सीखें

एक व्यक्तिगत स्ट्रीट फूड स्नैक या एक साझा क्षुधावर्धक के रूप में समान रूप से लोकप्रिय, जॉर्जियाई पेस्ट्री Khachapuri (उच्चारण हैच-आह-पू-री) रोजमर्रा की जिंदगी का एक प्रसिद्ध केंद्रबिंदु है।

पकाने के लिए एक अच्छी रेड वाइन क्या है

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• खाचपुरी क्या है?
• खाचपुरी की 3 क्षेत्रीय विविधताएं
• खचपुरी रेसिपी

खाचपुरी क्या है?

Khachapuri , या जॉर्जियाई पनीर की रोटी, विभिन्न आकारों में गठित खमीरयुक्त फ्लैटब्रेड की एक शैली है और पिघला हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर है। जॉर्जियाई शब्दों से उपजी खाचो , अर्थ पनीर दही, और puri , या रोटी, Khachapuri सदियों से पूर्वी यूरोप का आधारशिला पकवान रहा है। चीज़ी ब्रेड ऐपेटाइज़र के कई क्षेत्रीय रूप हैं। के कुछ संस्करण Khachapuri आलू की तरह अतिरिक्त सामग्री शामिल करें, जबकि अन्य पिज्जा आटा-शैली की रोटी को परतदार परतों के लिए स्वैप करें छिछोरा आदमी .

खाचपुरी की 3 क्षेत्रीय विविधताएं

की विभिन्न क्षेत्रीय शैलियाँ हैं Khachapuri , जिसे जॉर्जिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है:

शतरंज में प्यादे कैसे हमला करते हैं

1. अदजारुली : अदजरुली खाचपुरी काला सागर के किनारे अदजारा क्षेत्र की तटीय संस्कृति के लिए एक खुले चेहरे वाली, आयताकार नाव का आकार है: रोटी के उभरे हुए किनारों को फाड़ दिया जाता है और गर्म पनीर, पिघला हुआ मक्खन, और एक बहती अंडे की जर्दी में डुबोया जाता है , सूर्य और लहरों का प्रतिनिधित्व करने का मतलब है।
2. इमेरुलि : की यह भिन्नता Khachapuri जॉर्जिया के सेमग्रेलो क्षेत्र से सल्गुनी पनीर, एक नमकीन, ब्राइन पनीर के साथ भरवां एक संलग्न फ्लैटब्रेड पेश करता है- एक स्वाद जो मोज़ेरेला के समान स्थिरता के साथ feta की याद दिलाता है।
3. खबीज़गीना : यह Khachapuri दक्षिण ओसेशिया से भिन्नता में आलू, पनीर और केफिर का मिश्रण होता है, जो एक अंडे की जर्दी के साथ एक फ्लैटब्रेड में संलग्न होता है।

खचपुरी रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• १ १/२ कप मैदा
• आधा पैकेट सक्रिय सूखा खमीर (लगभग चम्मच)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, और अधिक
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• ½ छोटा चम्मच चीनी
• ¾ कप गर्म पानी
• ½ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
• ¼ कप पूरा दूध रिकोटा
• कम नमी वाला मोत्ज़ारेला, छोटे टुकड़ों में फाड़ा हुआ
• 2 बड़े अंडे
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1. एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, चीनी, नमक और गर्म पानी मिलाएं। सतह पर खमीर छिड़कें और सक्रिय होने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और मिश्रण झागदार हो जाएगा।
2. आटे को कटोरे में डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए। आटे को ५-१० मिनट के लिए और हाइड्रेट होने तक खड़े रहने दें, फिर आटा चिकना होने तक गूंथना जारी रखें।
3. एक दूसरे बड़े कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें, और आटे को परत में बदलते हुए स्थानांतरित करें। प्लास्टिक रैप से कवर करें और गर्म स्थान पर अलग रख दें। आटे को तब तक उठने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा।
4. जबकि आटा प्रूफ हो रहा है, पनीर का मिश्रण तैयार करें। फटे मोज़ेरेला को फ़ेटा के साथ मिलाएँ और रिकोटा चीज़ , और दो भागों में विभाजित करें। अंडे को दो अलग-अलग छोटे कटोरे में तोड़ लें।
5. ओवन को 500°F पर प्रीहीट करें। एक बार आटा फूलने के बाद, इसे हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर पलट दें, और दो आटे की लोई में बाँट लें।
6. एक लोई को चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर रखें, और लगभग 10 इंच व्यास में एक सर्कल में रोल करें। पहले पनीर के आधे हिस्से को आटे के बीच में फैलाएं, 1 इंच का बॉर्डर छोड़ दें।
7. आटे के एक तरफ को बीच की तरफ 3 या 4 बार रोल करें, और विपरीत दिशा से दोहराएं। (दोनों पक्षों के बीच अभी भी एक खुला केंद्र होना चाहिए।)
8. आटे के सिरों को एक साथ पिंच करें और सील करने के लिए मोड़ें, एक आयताकार, नाव का आकार बनाएं। शेष पनीर के साथ अच्छी तरह से केंद्र के ऊपर। शेष आटे की गेंद के साथ दोहराएं।
9. प्रत्येक चर्मपत्र कागज को एक बड़ी बेकिंग शीट या पत्थर पर एक साथ स्लाइड करें। 10 और मिनट के लिए सबूत दें।
10. ब्रेड के थोड़ा सुनहरा होने तक और पनीर के पिघलने तक, लगभग १०-१२ मिनट तक बेक करें। एक अंडे को प्रत्येक की सतह पर स्थानांतरित करें Khachapuri और 3 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं, जब तक कि अंडे की सफेदी बहने वाली जर्दी के साथ सेट न हो जाए।
11. ओवन से निकालें, ऊपर से एक बड़ा चम्मच मक्खन का टुकड़ा डालें और गरमागरम परोसें।

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