नाजुक प्याज के स्वाद के कागज-पतले, चमकीले हरे रंग के वसीयत प्राप्त करने के लिए आपको केवल बुनियादी चाकू कौशल की आवश्यकता होती है। कच्चे शल्क - जैसे उनके एलियम चचेरे भाई चाइव्स, वसंत प्याज, लीक, और shallots - भुनी हुई सब्जियों से लेकर रेमन तक हर चीज में एक सूक्ष्म किक जोड़ें।
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- सर्वश्रेष्ठ स्कैलियन कैसे चुनें
- स्कैलियन कैसे तैयार करें
- स्कैलियन्स को कैसे ट्रिम करें
- स्कैलियन्स को कैसे काटें
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाते हैं I
आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
और अधिक जानें
सर्वश्रेष्ठ स्कैलियन कैसे चुनें
किराने की खरीदारी करते समय, फर्म, बिना क्षतिग्रस्त डंठल, चमकीले हरे पत्ते, और मध्यम रूप से सूखे मांस (सूखे या पतले नहीं) के साथ स्कैलियन का एक गुच्छा चुनें।
स्कैलियन कैसे तैयार करें
हरे तनों से किसी भी क्षतिग्रस्त या सड़े हुए बाहरी पत्तों को अलग करते हुए, ठंडे पानी में स्कैलियन को कुल्ला। सफेद भाग के आसपास या पत्तियों के बीच किसी भी शेष गंदगी को धीरे से साफ़ करें।
स्कैलियन्स को कैसे ट्रिम करें
स्कैलियन को ट्रिम करने के लिए, हरे सिरों पर किसी भी मृत या लंगड़े किनारों को काट दें, आमतौर पर लगभग एक इंच। रूट सिरों को ट्रिम करने की कोई आवश्यकता नहीं है (जब तक कि इसके लिए एक निश्चित कट कॉल न हो: नीचे देखें), क्योंकि जब तक आप उन तक नहीं पहुंच जाते, तब तक आप डंठल को पूरी तरह से काट देंगे। आप उन्हें बाद में खाद बना सकते हैं।
स्कैलियन्स को कैसे काटें
हरी प्याज या स्कैलियन को उस तरह से नहीं काटना सबसे अच्छा है जिस तरह से आप कीमा बनाते समय नीचे की ओर दबाव डालने से उनकी नाजुक पत्तियों को चोट लग सकती है। एक तेज शेफ के चाकू के ब्लेड की पूरी लंबाई का उपयोग करके स्कैलियन को काटा जाना चाहिए।
साहित्य में दोहे का क्या अर्थ होता है
स्कैलियन को टुकड़ा करने के लिए:
- एक परत में कुछ स्कैलियन बिछाएं
- ब्लेड की नोक को कटिंग बोर्ड की सतह पर 45 डिग्री के कोण पर रखें।
- छंटे हुए, हरे रंग के सबसे ऊपर से शुरू करते हुए, स्कैलियन्स के पार लगातार पीछे की ओर खींचकर स्कैलियन्स को काटें
- आप अधिक नाटकीय, लम्बी दिखने के लिए पूर्वाग्रह पर स्कैलियन भी काट सकते हैं - बस प्याज को कोण दें ताकि आप एक तेज विकर्ण कोण पर टुकड़ा कर रहे हों।
- यदि कोई नुस्खा जूलिएन की मांग करता है, तो सफेद बल्ब को ट्रिम करें, फिर स्कैलियन को लंबाई में आधा कर दें। कटे हुए हिस्से को नीचे रखें, फिर सावधानी से पतली, खड़ी पट्टियों में काट लें।
कटा हुआ स्कैलियन अपने कुरकुरा, ताजा बनावट को बनाए रखने में मदद करने के लिए, उन्हें काटने के तुरंत बाद बर्फ के पानी के कटोरे में भिगो दें। उपयोग करने से पहले कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
शेफ गॉर्डन रामसे देखें कि कैसे स्कैलियन को टुकड़ा करना है।
गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाता है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाता है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाता है थॉमस केलर कुकिंग तकनीक सिखाता है वीडियो प्लेयर लोड हो रहा है। वीडियो चलाएं खेल मूक वर्तमान समय0:00 / समयांतराल0:00 लदा हुआ:0% स्ट्रीम प्रकारलाइवजीना चाहते हैं, वर्तमान में लाइव खेल रहे हैं शेष समय0:00 प्लेबैक दर- 2x
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