How to Make Sofrito: पारंपरिक स्पेनिश सोफ्रिटो रेसिपी

पूरे स्पेन और लैटिन अमेरिका में, Sofrito सामंजस्यपूर्ण स्वाद से भरे कई अच्छी तरह गोल व्यंजनों में पहला कदम है।

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• स्पेनिश सोफ्रिटो क्या है?
• इतालवी सोफ्रिटो और स्पेनिश सोफ्रिटो के बीच अंतर क्या हैं?
• सोफ्रिटो का उपयोग करने के 3 तरीके
• पारंपरिक स्पेनिश सोफ्रिटो पकाने की विधि

स्पेनिश सोफ्रिटो क्या है?

Sofrito एक स्पैनिश सॉस है जिसमें टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मिर्च शामिल हैं। Sofrito , जिसका अर्थ है हल्का तलना, स्पैनिश व्यंजनों की एक श्रृंखला के लिए सुगंधित स्वाद का आधार बनाता है। Sofrito व्यंजन घर-घर में अलग-अलग होते हैं, और कई क्षेत्रीय होते हैं Sofrito डोमिनिकन, प्यूर्टो रिकान और ब्राजीलियाई व्यंजनों में भिन्नताएं। उदाहरण के लिए, डोमिनिकन Sofrito , या सैज़ोन , कभी-कभी सिरका और एनाट्टो पेश करता है, जबकि प्यूर्टो रिकान Sofrito , या ज़ोर , आमतौर पर शुद्ध किया जाता है और इसमें अक्सर क्यूबनेल मिर्च होते हैं, शिमला मिर्च , और कलेंट्रो। ब्राजील की भिन्नता Sofrito , बुला हुआ ब्रेज़्ड , बस नमक, तेल, प्याज और लहसुन को एक साथ पीसकर हल्का तला हुआ है।

इतालवी सोफ्रिटो और स्पेनिश सोफ्रिटो के बीच अंतर क्या हैं?

जबकि दोनों एक समान नाम साझा करते हैं, इतालवी के बीच कुछ अंतर हैं तला और स्पेनिश Sofrito .

• सोफ्रिटो जैसा दिखता है मिरपोइक्स . इतालवी तला सौतेली गाजर, अजवाइन और प्याज से बना एक सुगंधित स्वाद का आधार है जो कई सूप (जैसे मिनस्ट्रोन), स्टॉज, पास्ता सॉस और पूरे इतालवी व्यंजनों की नींव बनाता है। यह स्वाद आधार अधिक बारीकी से शास्त्रीय फ्रेंच जैसा दिखता है मिरपोइक्स गाजर, अजवाइन और प्याज का मिश्रण।
• Sofrito एक चटनी है . स्पेनिश Sofrito टमाटर के पेस्ट, लहसुन, बेल मिर्च, सीताफल, अजमोद और विभिन्न मसालों से बनी एक सुगंधित चटनी है। यह स्वादिष्ट बेस जैतून के तेल में धीमी गति से पकाया जाता है, ताकि पेला, एम्पानाडस, और स्टॉज जैसे व्यंजनों में स्वाद का एक सांद्रण बनाया जा सके।

सोफ्रिटो का उपयोग करने के 3 तरीके

उपयोग करने के कुछ सामान्य तरीके यहां दिए गए हैं Sofrito आपके खाना पकाने में:

1. आधार के रूप में . चावल के व्यंजन जैसे पेला, झटपट, सॉसी ब्रेज़, या तली हुई सब्जियों में स्वाद प्रदान करने के लिए स्वादपूर्ण सॉस का उपयोग करें। आप भी शामिल कर सकते हैं Sofrito स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम प्रदान करने के लिए सूप, स्टॉज और स्टॉक में।
2. भरने के रूप में . समाविष्ट Sofrito कोरिज़ो या ग्राउंड बीफ़ में खस्ता एम्पनादास भरें .
3. चटनी के रूप में . सेवा कर Sofrito एक आसान, स्वादिष्ट नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए चावल या तले हुए अंडे पर सॉस के रूप में।

पारंपरिक स्पेनिश सोफ्रिटो पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 हल्का, मीठी हरी मिर्च (या हरी शिमला मिर्च), कटा हुआ
• 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• १ १४-औंस टमाटर, या ५-६ कटे हुए ताजे टमाटर (अधिमानतः बेर टमाटर) कर सकते हैं
• ½ छोटा चम्मच पपरिका
• ½ छोटा चम्मच अजवायन
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• 1 तेज पत्ता (वैकल्पिक)

1. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएं, लगभग 7 मिनट। हरी मिर्च और लहसुन डालें, मिलाने के लिए हिलाएं।
2. कड़ाही में टमाटर और मसाले डालें, और १०-१५ मिनट के लिए और पकाएँ, बार-बार हिलाएँ, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएँ और स्थिरता थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो तेज पत्ता निकालें और त्यागें।
3. तुरंत उपयोग करें, या एक सप्ताह तक जार में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। वैकल्पिक रूप से, आप फ्रीज कर सकते हैं Sofrito आसान बड़े चम्मच भाग के लिए आइस क्यूब ट्रे में सॉस।

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