How to Make कौसा महशी: क्लासिक कौसा महशी पकाने की विधि

इस जायकेदार रेसिपी से जानें कि घर पर लेबनानी स्टफ्ड तोरी कैसे बनाते हैं।

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• कौसा महशी क्या है?
• कौसा महशी बनाने के लिए आप किस प्रकार के स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं?
• कौसा महशी बनाने के लिए 5 टिप्स
• क्लासिक कौसा महशी पकाने की विधि
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कौसा महशी क्या है?

कौसा महशी भरवां तोरी का एक लोकप्रिय लेबनानी व्यंजन है जिसे एक स्वादिष्ट टमाटर शोरबा में पकाया जाता है। मध्य पूर्व से आने वाली यह स्टफ्ड ज़ूचिनी डिश ज़ूचिनी या समर स्क्वैश के साथ स्कोरिंग और स्टफिंग करके बनाई जाती है। हैशवेह ('स्टफिंग'), एक ग्राउंड मीट और चावल का मिश्रण जो आमतौर पर मध्य पूर्वी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, फिर इसे एक साधारण टमाटर शोरबा में पकाया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप इस स्टफ्ड ज़ूचिनी डिश का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए ग्राउंड मीट को फिलिंग से हटा सकते हैं।

कौसा महशी बनाने के लिए आप किस प्रकार के स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं?

कौसा तोरी के लिए अरबी शब्द है और मध्य पूर्वी तोरी किस्म को संदर्भित करता है जो छोटी, हल्की हरी और सामान के लिए आसान है। आप सुपरमार्केट में मैक्सिकन स्क्वैश या ग्रे स्क्वैश लेबल के तहत इस विशिष्ट प्रकार की सब्जी पा सकते हैं। यदि आपके पास इस किस्म की पहुंच नहीं है, तो आप इस भरवां व्यंजन को बनाने के लिए किसी भी प्रकार की तोरी या समर स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं।

कौसा महशी बनाने के लिए 5 टिप्स

यदि आप पहली बार कौसा महशी बना रहे हैं, तो यहां कुछ आवश्यक युक्तियों के साथ प्रक्रिया का विवरण दिया गया है:

1. स्क्वैश तैयार करें . एक सेब कोरर के साथ स्क्वैश को कोरिंग करना सबसे आसान होगा। नाश्ते के लिए स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाने के लिए सब्जी के गूदे को बचाकर रखें।
2. फिलिंग बना लें . हालाँकि यह फिलिंग बिना पके चावल (टमाटर शोरबा में चावल पकते हैं) के साथ बनाई जाती है, मांस को समय से पहले ब्राउन करने से स्वाद बढ़ जाएगा।
3. टमाटर का शोरबा बना लें . यह नुस्खा टमाटर के पेस्ट और चिकन स्टॉक से बने टमाटर के शोरबा की मांग करता है। अगर टमाटर का मौसम है, तो इसकी जगह ताजी टमाटर की चटनी बनाने पर विचार करें। बनाना सीखें घर का बना टमाटर सॉस हमारे नुस्खा गाइड में।
4. स्क्वैश को स्टफ करें . स्क्वैश को चावल की स्टफिंग से भरने के लिए आपके हाथ सबसे अच्छे उपकरण हैं।
5. स्क्वैश को पकाएं . स्क्वैश को पकाने के लिए सही बर्तन ढूंढना थोड़ा संघर्षपूर्ण हो सकता है। आदर्श रूप से, स्क्वैश बिना भीड़भाड़ के बर्तन में सीधा रह सकता है। एक बार जब आप स्क्वैश को शोरबा में व्यवस्थित कर लेते हैं, तो टमाटर शोरबा में डालें। स्क्वैश को शोरबा में कम से कम 30 मिनट तक पकाएं।

क्लासिक कौसा महशी पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 कप सफेद लंबे दाने वाला चावल
• 12 मैक्सिकन स्क्वैश
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• ½ पाउंड ग्राउंड बीफ या भेड़ का बच्चा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ½ कप कटे टमाटर
• ¼ कप पाइन नट्स
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 4 कप लो-सोडियम चिकन शोरबा

1. चावल को धो लें। चावल को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। एक तरफ सेट करें और 30 मिनट तक भीगने दें।
2. इस बीच, तोरी तैयार करें। तोरी के तने के सिरे को काटकर अलग रख दें। कटे हुए सिरे से शुरू करते हुए, तोरी कोर को हटाने के लिए एक तोरी कोरर या सेब कोरर का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो उबचिनी को खत्म करने के लिए एक पारिंग चाकू का प्रयोग करें। तोरी को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में, जैतून का तेल टिमटिमाने तक गर्म करें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ मांस को तोड़कर, जमीन बीफ़ और नमक जोड़ें। ब्राउन होने तक भूनें, लगभग 6 मिनट।
4. कटे हुए टमाटर और पाइन नट्स डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पैन से चिपक कर ब्राउन न होने लगे, लगभग 4 मिनट।
5. मध्यम-धीमी आँच पर कम करें, लहसुन, काली मिर्च, और ऑलस्पाइस डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट और भूनें। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
6. चावल की स्टफिंग बना लें। सफेद चावल को निथार लें और पिसे हुए बीफ के मिश्रण में डालें। मिलाने के लिए मिलाएं।
7. तोरी को भरने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, लगभग 1 इंच का हेडस्पेस छोड़ दें, क्योंकि पकाए जाने पर चावल का विस्तार होगा।
8. टमाटर का शोरबा बना लें। एक बड़े मापने वाले कप या जार में, टमाटर के पेस्ट को शोरबा के साथ मिलाएं और घोलने के लिए हिलाएं या हिलाएं।
9. एक बड़े बर्तन में, स्टफ्ड स्क्वैश कट साइड अप को व्यवस्थित करें। आरक्षित शीर्ष के साथ स्क्वैश के उद्घाटन को कवर करें। तोरी के चारों ओर टमाटर का शोरबा डालें। एक उल्टे प्लेट के साथ शीर्ष जो बर्तन से थोड़ा छोटा है।
10. उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर उबाल को कम करें। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि चावल पक न जाए और स्क्वैश नर्म न हो जाए, लगभग 45 मिनट।

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