How to make शंख

उनके सिग्नेचर सीशेल पैटर्न के लिए नामित, शंख मेक्सिको सिटी और उसके बाहर पैनाडेरिया (मैक्सिकन बेकरी) की खिड़कियों में एक मुख्य वस्तु है।

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• Conchas क्या हैं?
• How to make शंख
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मशहूर शेफ गैब्रिएला कैमारा ने मैक्सिकन भोजन बनाने के लिए अपना दृष्टिकोण साझा किया जो लोगों को एक साथ लाता है: साधारण सामग्री, असाधारण देखभाल।

Conchas क्या हैं?

शंख एक प्रकार की मेक्सिकन मीठी रोटी, या पैन डल्स हैं। एक नरम, ब्रेडी बॉटम लेयर और एक आकर्षक, धारीदार कुरकुरे टॉपिंग से युक्त, आमतौर पर फूड कलरिंग या कोको पाउडर जैसे प्राकृतिक स्वादों के साथ बनाया जाता है, शंख अत्यधिक मीठे नहीं होते हैं - बस आपकी सुबह की कॉफी या दोपहर की चाय के लिए एक आदर्श पूरक होने के लिए पर्याप्त हैं।

How to make शंख

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

शंख का आटा अन्य समृद्ध आटे (जैसे ब्रियोच आटा) की तुलना में कम खिंचाव वाला होता है, लेकिन समान हल्का, हवादार बनावट साझा करता है। आटा या टॉपिंग में रचनात्मक स्वादों को पेश करने से डरो मत-शंख एक शानदार पाक खाली स्लेट हैं।

आटे के लिए :

• 2 कप मैदा (आप चाहें तो ब्रेड के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
• ½ कप चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• ½ स्टिक अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
• ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 बड़ा अंडा
• आधा कप पूरा दूध, गर्म (लेकिन गर्म नहीं!)

टॉपिंग के लिए :

• ½ कप छोटा
• ½ कप पिसी हुई कन्फेक्शनर की चीनी
• ¾ कप मैदा
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

1. एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, आटा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। आटे के मिश्रण में मक्खन डालें।
2. हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, मध्यम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि मक्खन हल्का और फूला हुआ न हो जाए, लगभग 5 मिनट। धीमी गति से कम करें और अंडा डालें, उसके बाद वेनिला अर्क और दूध डालें, जैसे ही आटा इसे सोख लेता है, लगातार डालना।
3. मध्यम-उच्च गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि आटा कटोरे के किनारों से साफ न हो जाए और लगभग 6-8 मिनट तक पूरी तरह से आटे के हुक से चिपक जाए।
4. आटे को एक बड़े घी लगे कटोरे में निकाल लें और प्लास्टिक रैप और किचन टॉवल से ढक दें। एक गर्म स्थान पर अलग रख दें और आटे को आकार में दोगुना होने तक, लगभग 2 घंटे तक बढ़ने दें। आपकी रसोई के तापमान के आधार पर, इसमें थोड़ा कम या थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
5. जबकि आटा आराम करता है, स्ट्रेसेल टॉपिंग बना लें। एक मध्यम कटोरे में, शॉर्टिंग और पाउडर चीनी को मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। एक बार में मैदा, कुछ बड़े चम्मच के बाद दालचीनी डालें। आटा बहुत नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन बहना नहीं चाहिए। अगर फ़ूड कलरिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसमें कुछ बूँदें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रद्द करना।
6. ओवन को पहले 325 डिग्री फॉरेनहाइट तक गर्म करें।
7. आटे के आकार में दोगुने होने के बाद, इसे हल्के आटे की सतह पर स्थानांतरित करें। चाकू या बेंच स्क्रैपर का उपयोग करके, आटे को समान रूप से 8 टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों को आकार दें। इसके लिए आपको अपने हाथों को हल्का सा मैदा करना पड़ सकता है, क्योंकि आटा थोड़ा चिपचिपा हो सकता है।
8. इसके बाद, अपने हाथों को थोड़ा छोटा करके चिकना करें, और 2 चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट को कोट करें। आटे की लोइयों को समान रूप से कागज़ पर रखें, और प्रत्येक टीले के ऊपर ग्रीस करें ताकि टॉपिंग स्टिक मदद कर सके।
9. टॉपिंग मिश्रण के साथ विभाजन और रोलिंग प्रक्रिया को दोहराएं, प्रत्येक को अपने हाथ की हथेली से दबाकर एक फ्लैट डिस्क बनाने के लिए दबाएं। आटे की प्रत्येक गेंद पर सावधानी से रखें।
10. यदि आपके पास शंख कटर है, तो सीशेल पैटर्न को प्रकट करने के लिए टॉपिंग पर धीरे से दबाएं। आप एक समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए एक पारिंग चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। शंख को दूसरी बार आराम करने दें, 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर, फिर से आकार में दोगुना।
11. २०-२५ मिनट के लिए शंख बेक करें, आटे को सुनहरा भूरा होने तक आधा घुमाएं और टॉपिंग क्रम्बल और सेट हो जाए।

मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, मास्सिमो बोटुरा, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।