फिश सॉसेज रेसिपी: घर का बना फिश सॉसेज कैसे बनाएं

घर का बना मछली सॉसेज मछली के अतिरिक्त बिट्स का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, और वे आपके पसंदीदा स्वाद के साथ अनुकूलित करना आसान है।

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• मछली सॉसेज क्या है?
• मछली सॉसेज के 4 प्रकार
• मछली सॉसेज खाने के 4 तरीके
• सरल मछली सॉसेज पकाने की विधि
• गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

मछली सॉसेज क्या है?

फिश सॉसेज एक प्रकार का सॉसेज है जो बारीक कीमा बनाया हुआ मछली के मांस से बनाया जाता है और सीज़निंग को सॉसेज केसिंग में भर दिया जाता है या मछली केक या पैटी के आकार का होता है। मीट सॉसेज की तरह, सीफूड सॉसेज में अन्य सामग्री जैसे स्कैलप्स, पोर्क फैट और बाइंडर जैसे ब्रेड क्रम्ब्स, कॉर्नस्टार्च या अंडे का सफेद भाग शामिल हो सकते हैं।

मछली सॉसेज के 4 प्रकार

आप कई प्रकार की मछलियों और सीज़निंग से फिश सॉसेज बना सकते हैं, और पिसी हुई मछली मोटे या महीन हो सकते हैं। ये दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में मछली सॉस की कुछ लोकप्रिय किस्में हैं:

1. कामाबोको : जापानी मछली केक के रूप में भी जाना जाता है, कामबोको एक आवरण रहित गुलाबी और सफेद लॉग के रूप में बेचा जाता है। यह से बना है सुरीमी , एक जमीन मछली का पेस्ट। नारुतोमाकि का संस्करण है कामबोको केंद्र में एक गुलाबी भंवर के साथ जिसे अक्सर नूडल सूप में जोड़ा जाता है।
2. Soondae : Soondae एक कोरियाई रक्त सॉसेज है जो आमतौर पर मांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसे स्क्वीड या अलास्का पोलक के साथ भी बनाया जा सकता है।
3. इटालियन सॉसेज : इतालवी शैली के फिश सॉसेज के लिए, आप मछली को दरदरा पीस सकते हैं और लाल मिर्च, सौंफ, धनिया और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं।
4. मछली सॉसेज : यह हंगेरियन मछली सॉसेज कैटफ़िश, लार्ड, लहसुन, और प्याज, और जीरा के साथ बनाया जाता है। सूअर के मांस की आंतों में भरकर, यह हंगेरियन पेपरिका से अपना लाल रंग प्राप्त करता है और कभी-कभी धूम्रपान किया जाता है।

मछली सॉसेज खाने के 4 तरीके

कच्चे सॉसेज को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, स्मोक्ड किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है या माइक्रोवेव भी किया जा सकता है। मछली सॉसेज को एक आवरण में रखा जा सकता है, एक पैटी में बनाया जा सकता है, या टॉपिंग के रूप में कटा हुआ हो सकता है:

1. मछली बर्गर या स्लाइडर : आवरण रहित मछली सॉसेज को पैटी में बनाया जा सकता है और बर्गर या स्लाइडर के रूप में खाया जा सकता है।
2. मछली हॉट डॉग : मछली के सॉसेज को टोस्टेड हॉट डॉग बन में परोसा जा सकता है।
3. नूडल सूप : जापानी खिड़कियाँ और सोबा नूडल सूप में अक्सर एक या दो कामाबोको का टुकड़ा होता है।
4. जियोन : यह कोरियाई व्यंजन मछली सॉसेज (या किसी अन्य प्रकार के सॉसेज) को स्लाइस करके, आटे में टुकड़ों को ड्रेजिंग करके, और उन्हें तलने से पहले अंडे में लेप करके बनाया जाता है।

सरल मछली सॉसेज पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1½ पाउंड बेनालेस त्वचा रहित सफेद मछली पट्टिका, जैसे मार्लिन, हलिबूट, या ब्लैक सी बास
• ½ पौंड बोनलेस स्किनलेस सैल्मन या आर्कटिक चार फ़िललेट्स
• ½ पौंड स्कैलप्स
• 4 चम्मच नमक
• कप पोर्क बैक फैट, बारीक कटा हुआ, या स्थानापन्न वनस्पति तेल
• ⅔ कप ब्रेडक्रंब
• ½ कप आलू स्टार्च या कॉर्नस्टार्च
• छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• छोटा चम्मच चीनी
• 20 सॉसेज केसिंग (वैकल्पिक)

1. समुद्री भोजन को मोटे तौर पर काट लें।
2. एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, कटा हुआ समुद्री भोजन और नमक को एक साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिश सॉसेज को दरदरा या बारीक पिसा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, मांस की चक्की का उपयोग करके मछली को पीस लें, जो मछली जमी होने पर आसान है।
3. पिसे हुए मछली के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और पोर्क वसा, ब्रेडक्रंब और स्टार्च डालें।
4. दस्ताने वाले हाथों या रबर स्पैटुला का उपयोग करके, गठबंधन करने के लिए धीरे से मिलाएं।
5. थोड़ा ठंडा पानी डालें, कप से ज्यादा नहीं, अगर मिश्रण एक साथ नहीं आ रहा है।
6. काली मिर्च और चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ।
7. यदि सॉसेज केसिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉसेज केसिंग को मीट ग्राइंडर के सॉसेज हॉर्न पर स्लाइड करें और अच्छी तरह से पैक होने तक भरें, फिर बांधें, मोड़ें और भरना जारी रखें।
8. यदि केसिंग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो दस्ताने वाले हाथों का उपयोग करके सॉसेज को पैटी में बनाएं।
9. कच्चे सॉसेज को रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें, या तुरंत पकाएं। पकाने के लिए, एक गर्म, सूखे पैन में तब तक भूनें जब तक कि सॉसेज पक न जाए और वसा बाहर न निकल जाए, लगभग १०-१५ मिनट।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गॉर्डन रामसे, गैब्रिएला कैमारा, निकी नाकायामा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।