गॉर्डन रामसे की क्रिस्पी डक सलाद पकाने की विधि

यह सलाद दक्षिण पूर्व एशियाई स्वादों के साथ समृद्ध बतख को सुगंधित सलाद में बदल देता है। नुस्खा बतख के पैरों के लिए कहता है, लेकिन आप सलाद के लिए बोनलेस डक ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं - खासकर यदि आपके पास बनाने के बाद बचा हुआ है गॉर्डन रामसे की फाइव-स्पाइस क्रिस्पी डक .

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क्रिस्पी डक सलाद रेसिपी

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सामग्री

ड्रेसिंग के लिए :

• अँगूठे के आकार का ताजा जड़ अदरक का टुकड़ा, छिलका
• 1 लेमनग्रास डंठल, आधा में कटा हुआ
• १ लाल मिर्च, आधी
• १ नीबू से नीबू का रस
• 1 नींबू से नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सलाद के लिए :

• 4 बतख पैर
• १ बड़े संतरे का रस
• 6 औंस केचप
• ३ बड़े चम्मच बहता शहद
• 2 बड़े चम्मच + 2 चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच + 2 चम्मच तिल का तेल
• 3½ औंस जलकुंभी
• ½ लाल मिर्च, बीज वाली और जुलिएनेड
• ½ हरी मिर्च, बीज वाली और जुलिएनेड
• अँगूठे के आकार का ताजा जड़ अदरक का टुकड़ा, छिलका और जूलिएनड
• डाइकॉन, जुलिएनेड
• १० मूली, कटा हुआ
• बड़ी मुट्ठी सीताफल, चुनी हुई पत्तियां
• वसंत प्याज का 1 गुच्छा, छंटे और कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच काले और सफेद तिल मिलाए हुए, भुने हुए
• समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

1. ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट (190 सेल्सियस) पंखे/गैस 5 पर प्रीहीट करें।
2. बत्तख के पैरों को बेकिंग ट्रे पर रखें, नमक डालें, फिर ओवन में 2 घंटे के लिए नरम और क्रिस्पी होने तक पकाएँ।
3. जबकि बतख के पैर पक रहे हैं, ड्रेसिंग करें। अदरक को एक बोतल या जार में लेमनग्रास और मिर्च के हलवे के साथ डालें। नींबू और नींबू के रस को बोतल में डालें, सोया सॉस और जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर ढक्कन लगाएँ और बोतल को अच्छी तरह हिलाएं। जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हों, तब तक डालने के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले तनाव।
4. जब डक लेग्स पूरी तरह से क्रिस्पी हो जाएं, तो ओवन से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। एक बार जब वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाते हैं, तो किसी भी नरम वसा को छोड़कर, हड्डियों से मांस चुनें। ऐसा करने के लिए दो कांटे का प्रयोग करें- मांस हड्डियों से बहुत आसानी से निकल जाना चाहिए। चुने हुए मांस को एक कटोरे में रखें।
5. एक बाउल में संतरे का रस, टमॅटो कैचप, शहद, सोया सॉस और तिल का तेल एक साथ मिला लें। इस चटनी को कटे हुए बत्तख में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
6. एक अलग बड़े परोसने के कटोरे में जलकुंभी, मिर्च, अदरक, डाइकॉन और मूली को मिलाएं, सलाद ड्रेसिंग (सुगंधित को घटाकर) डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। आधा हरा धनिया, हरे प्याज़ और भुने तिल डालकर मिलाएँ।
7. सलाद को एक प्लेट या अलग-अलग प्लेट में ऊपर से क्रिस्पी डक के साथ परोसें, फिर बचा हुआ हरा धनिया, हरे प्याज़ और तिल छिड़कें।

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