हर संस्कृति के अपने स्टैंड-आउट तले हुए खाद्य पदार्थ होते हैं। भारत में, कुछ चीजें एक कप मीठी, दूधिया मसाला चाय के पूरक हैं जैसे कि एक कुरकुरे, टेढ़े-मेढ़े सब्जी पकोड़े।
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- पकोड़े क्या हैं?
- पकोड़ों में कौन सी सामग्री जाती है?
- पकोड़े कैसे परोसें
- परफेक्ट पकोड़े बनाने के लिए एक टिप्स का पालन करें
- आसान मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा रेसिपी
- एलिस वाटर्स के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
पकोड़े क्या हैं?
पकोड़े भारतीय उपमहाद्वीप के एक लोकप्रिय पकौड़े हैं। वे पूरी दुनिया में भारतीय रेस्तरां में ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेते हैं। मिश्रित सब्जियां, और कभी-कभी मछली और चिकन, एक छोले-आटे के घोल (जिसे बेसन और बेसन के रूप में भी जाना जाता है) में लेपित किया जाता है और तला जाता है। पकोड़े शाकाहारी, लस मुक्त, और आश्चर्यजनक रूप से आपके लिए अच्छे हैं - वह सब एक तरफ तलना।
पकोड़ों में कौन सी सामग्री जाती है?
पकोड़े में लगभग कुछ भी जा सकता है। विशिष्ट परिवर्धन में शामिल हैं:
- प्याज
- बैंगन
- गोभी
- आलू
- ओकरा
- पनीर
- मिर्च
- पालक
कद्दू और शकरकंद भी लोकप्रिय जोड़ बन रहे हैं। जबकि टेम्पुरा जैसी इसी तरह की तैयारी एक हवादार, नाजुक क्रंच पाने के लिए चावल के आटे पर निर्भर करती है, पकोड़े के घोल का परिणाम एक स्वादिष्ट, सुनहरा भूरा खोल होता है - आपको यह भी पता नहीं होगा कि आपके पास क्या है जब तक आप इसे खोल नहीं देते।
कंटूरिंग के लिए आपको क्या चाहिए
पकोड़े कैसे परोसें
पकोड़े को गरमा गरम गरमा गरम गरमा गरम गरमा गरम परोसें चटनी भारतीय घरों में पुदीना, इमली, या केचप-गो-टू मसालों की तरह।
परफेक्ट पकोड़े बनाने के लिए एक टिप्स का पालन करें
स्वाद बढ़ाने के लिए अपने घोल में जड़ी-बूटियों और/या मसालों का प्रयोग करें: एक पानी का छींटा garam masala , करी पाउडर, या मेथी के पत्ते बेसन के जायकेदार स्वाद को कुछ अधिक बारीक और आगे मसाले में बदल देते हैं।
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बनाता है
6तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
३५ मिनटपकाने का समय
15 मिनटसामग्री
- 1 कप बेसन
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- १-२ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे, पसंद के अनुसार
- छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा मुट्ठी सीताफल, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- ½-1 कप पानी
- ३ कप कटी हुई पसंद की सब्जियां
- कनोला तेल तलने के लिए
- नींबू के टुकड़े, पुदीना और/या इमली की चटनी, केचप, परोसने के लिए
- एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, लाल मिर्च के गुच्छे, और सीताफल को एक साथ मिलाएँ, जब तक कि आपके पास एक मोटी स्थिरता के साथ एक चिकना घोल न हो जाए।
- कटी हुई सब्जियों को घोल में डालें, और अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा पैन में कुछ इंच तेल गरम करें। बैटर की एक बूंद के साथ गरम तेल के लिए टेस्ट करें; अगर यह तुरंत चटकने लगे, तो यह तैयार है। गरम तेल में कप के आकार के पकोड़े के गोले डालिये और पकौड़े को हर तरफ कुछ मिनट के लिए, आवश्यकतानुसार घुमाते हुए, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलिये।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ, पकोड़ों को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट या बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। नमक डालें और नींबू के टुकड़े, पुदीना और/या इमली की चटनी और केचप के साथ परोसें। गर्म होने पर उन्हें खाओ!
पके हुए पकोड़े की वैरायटी : यदि आप डीप-फ्राइंग को छोड़ना चाहते हैं, तो पकोड़े को चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर 425ºF पर लगभग 20 मिनट तक बेक करना संभव है।
यादगार भोजन बनाने के लिए अपने खाना पकाने में भारतीय मसालों को शामिल करें। यहां एलिस वाटर्स से सीखें।
