झटपट और आसान आलू गोभी रेसिपी: आलू गोभी की सब्जी

दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां मेनू पर एक विश्वसनीय दृष्टि, आलू गोभी स्वाद के साथ पैक किया गया एक साधारण भारतीय भोजन है- और यह अब तक की सबसे आसान शाकाहारी व्यंजनों में से एक है। इसे मुख्य, या साइड के रूप में परोसा जा सकता है, और ठंडे खीरे के रायते और रोटी या नान जैसी ताजी ब्रेड के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।

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• आलू गोबी क्या है?
• बिल्कुल सही आलू गोभी बनाने के लिए 4 टिप्स
• आपको आलू गोबी के लिए भारतीय मसाले कहाँ मिलते हैं?
• झटपट और आसान आलू गोबी रेसिपी
• ऐलिस वाटर्स के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

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आलू गोबी क्या है?

आलू गोभी एक आलू और फूलगोभी करी रेसिपी है जो उत्तर भारतीय पंजाब क्षेत्र में उत्पन्न होती है। (आलू आलू के लिए उर्दू है, जबकि गोबी का मतलब फूलगोभी है।) इसकी सादगी और लचीले प्रारूप के लिए आधारशिला भारतीय व्यंजनों में से एक माना जाता है, आलू गोबी व्यंजनों में जगह-जगह भिन्नता होती है-कभी-कभी टमाटर-आधारित सॉस, कभी-कभी ताजी मिर्च। हालांकि, इसके मूल में, आलू गोभी में मसालेदार तेल में तले हुए आलू और फूलगोभी के फूल होते हैं।

बिल्कुल सही आलू गोभी बनाने के लिए 4 टिप्स

एक अच्छी तरह से बनाई गई आलू गोभी हार्दिक, भरने वाली और स्वादिष्ट होती है। यहाँ सही आलू गोभी प्राप्त करने के लिए चार सुझाव दिए गए हैं।

1. मसालों का भरपूर प्रयोग करें . मांस या डेयरी के बिना पकवान को समृद्ध करने के लिए, आलू गोभी इसके मिश्रित मसालों पर निर्भर करती है। पकवान को अपना चमकीला गेंदा रंग हल्दी पाउडर से मिलता है, जबकि जीरा, धनिया, और गरम मसाला अपने जायके से भर देता है . लाल मिर्च अंतिम किक के साथ पकवान को गोल कर देती है। इनमें से किसी भी मसाले पर कंजूसी करें, और आपको अपनी आलू गोभी की कमी महसूस हो सकती है।
2. सही आलू का प्रयोग करें . जबकि आलू गोभी में आलू का उपयोग करने के लिए कोई सख्त नियम नहीं है, रसेट आलू में मोमी लाल या युकोन गोल्ड आलू की तुलना में अधिक स्टार्च होता है, जो उन्हें तलने के लिए एकदम सही बनाता है।
3. अपने आलू पर त्वचा छोड़ दें . आलू गोभी के कई व्यंजन खाने से पहले अपने आलू को छीलने की सलाह देते हैं। अपने आलू के छिलकों को छोड़कर और उन्हें अपने मसाले के तेल में तलने से बनावट में वृद्धि होगी, और सभी सही जगहों पर थोड़ा अतिरिक्त क्रंच प्रदान करेगा।
4. अपनी सब्जियों को समान रूप से डाइस करें . सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने आलू और फूलगोभी को एक समान आकार के टुकड़ों में काट लें, जिससे आपके फूलगोभी के फूल थोड़े बड़े हो जाएं। यह सुनिश्चित करता है कि सभी सामग्री एक ही समय में पक जाएं।

आपको आलू गोबी के लिए भारतीय मसाले कहाँ मिलते हैं?

आलू गोभी में प्राथमिक मसाले अधिकांश किराने की दुकानों पर पाए जा सकते हैं, लेकिन यदि आप भारतीय व्यंजनों की संवेदी ऊंचाइयों में पूरी तरह से डूब जाना चाहते हैं, तो भारतीय किराने की दुकान पर जाएं और गलियारों में खो जाएं। आलू गोभी बनाने के बारे में पूछें और जितना आपने सोचा था उससे अधिक अनुशंसाओं के लिए तैयार रहें।

भारतीय जायके से प्यार है? एलिस वाटर्स से भारतीय मसालों से सब्जियां बनाने का तरीका यहां जानें।

झटपट और आसान आलू गोबी रेसिपी

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तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• वनस्पति तेल
• 4 मध्यम आलू (अधिमानतः रसेट), मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें dice
• 1 सिर फूलगोभी, तना और पत्तियों को हटाकर, फूलों में काट लें
• 1 पीला प्याज, आधा और लंबाई में कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच जीरा
• 1 घुंडी ताजा अदरक, कीमा बनाया हुआ पेस्ट बनाने के लिए
• 2-3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (पसंदीदा गर्मी के स्तर के लिए)
• १ नींबू का रस
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया, कटा हुआ

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच (या एक ठोस ग्लग) तेल गरम करें। जीरा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और चटकने लगें। मध्यम आँच पर कम करें और प्याज़ में मिलाएँ। हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।
2. लहसुन और अदरक डालें और महक आने तक 1 मिनट तक भूनें। गरम मसाला, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च डालकर मिलाएँ।
3. पैन में आलू और फूलगोभी डालें। नमक के साथ सीजन और गठबंधन करने के लिए हलचल। सब्जियों के नरम होने तक ढककर भाप लें, लगभग 20 मिनट।
4. निविदा होने पर, गर्मी को उजागर करें और बढ़ाएं। कड़ाही के किनारों के चारों ओर 1-2 टेबलस्पून जैतून का तेल डालें और आलू को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें (लेकिन ध्यान से, फूलगोभी को बरकरार रखने के लिए)।
5. आंच बंद कर दें और सीताफल और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम।

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