पिनोट परिवार के कम-ज्ञात सदस्य, फ्रेंच पिनोट ग्रिस में एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद होता है।
लिखित में एक आधार क्या है
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- पिनोट ग्रिस क्या है?
- पिनोट ग्रिस के लक्षण क्या हैं?
- पिनोट ग्रिस का स्वाद कैसा होता है?
- पिनोट ग्रिस बनाम पिनोट ग्रिगियो: क्या अंतर है?
- भोजन के साथ पिनोट ग्रिस कैसे जोड़ें
- और अधिक जानें
- जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास के बारे में और जानें Learn
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पिनोट ग्रिस क्या है?
पिनोट ग्रिस फ्रांस की एक सफेद वाइन अंगूर की किस्म है और इसका नाम साझा करने वाली वैरिएटल वाइन है। पिनोट नोयर, पिनोट ग्रिस का एक उत्परिवर्तन मध्य युग में बरगंडी में उत्पन्न हुआ था और 1711 में जर्मनी में फिर से खोजा गया था, जहां इसे ग्रौबुर्गंडर और रूलेंडर के रूप में जाना जाता है। शराब जल्दी से उत्तरी इटली (पिनोट ग्रिगियो के रूप में), ऑस्ट्रिया और हंगरी (स्ज़ुर्केबारत के रूप में) में फैल गई। फ्रांस के अपने गृह देश में, पिनोट ग्रिस प्लांटिंग अलसैस वाइन क्षेत्र में केंद्रित है, जहां पिनोट ग्रिस वाइन को कभी टोके डी'लेस के नाम से जाना जाता था। पिनोट ग्रिस ओरेगन में सबसे लोकप्रिय व्हाइट वाइन अंगूर है, और यह कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में भी उगाया जाता है।
पिनोट ग्रिस के लक्षण क्या हैं?
गिनोट ग्रिस ग्रेप्स ग्रे-टिंगेड पिंक से लेकर ब्लू (फ्रेंच में 'ग्रिस' का अर्थ 'ग्रे') तक होता है। अधिकांश सफेद अंगूरों के विपरीत, जैसे कि पिनोट ब्लैंक और रिस्लीन्ग , पिनोट ग्रिस रेड वाइन अंगूर की तरह अधिक दिखता है। जल्दी पकने वाली पिनोट ग्रिस ठंडी जलवायु में पनपती है जैसे फ्रांस में अलसैस, जर्मनी में बैडेन और उत्तरपूर्वी इटली में ऑल्टो अडिगे और वेनेटो। जब पूरी तरह से पकने दिया जाता है, तो पिनोट ग्रिस स्वाभाविक रूप से अम्लता में कम और चीनी में उच्च होता है।
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पिनोट ग्रिस की कुछ अलग शैलियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी स्वाद प्रोफ़ाइल है। अन्य फ्रांसीसी गोरों की तुलना में , पिनोट ग्रिस सॉविनन ब्लैंक की तुलना में कम सुगंधित और चार्डोनने की तुलना में सुखाने वाला होता है। ठेठ पिनोट ग्रिस एक ताजा, मसालेदार स्वाद और उष्णकटिबंधीय फल, पत्थर के फल, या साइट्रस के नोटों से भरा हुआ है। (अंगूर जितना पकता है, शराब उतनी ही कम अम्लीय होती है।)
हालांकि अधिकांश पिनोट ग्रिस शुष्क होते हैं, बेशकीमती अलसैस पिनोट ग्रिस की थोड़ी मात्रा मीठी होती है। देर से बिक्री (देर से फसल) अंगूर से बनी वाइन को संदर्भित करता है जो एक मीठी मिठाई वाइन का उत्पादन करने के लिए बेल पर सूख जाती है, और बोट्रीटिस (महान सड़ांध) से प्रभावित अलसैटियन पिनोट ग्रिस अंगूर भी मीठी वाइन का उत्पादन करते हैं।
वाइनमेकर नारंगी-गुलाबी रंग के साथ त्वचा-संपर्क वाइन बनाने के लिए पिनोट ग्रिस का भी उपयोग करते हैं।
पिनोट ग्रिस बनाम पिनोट ग्रिगियो: क्या अंतर है?
सिद्धांत रूप में, पिनोट ग्रिगियो और पिनोट ग्रिस समान हैं, क्योंकि दोनों एक ही अंगूर से बने हैं। व्यवहार में, हालांकि, ये शब्द दो अलग-अलग स्वाद प्रोफाइलों को संदर्भित करने के लिए आए हैं: इतालवी-शैली पिनोट ग्रिगियो और फ्रांसीसी-शैली पिनोट ग्रिस। टेरोइर और वाइनमेकिंग शैली दोनों अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं।
इतालवी पिनोट ग्रिगियो वाइन नाशपाती, हरे सेब, और पत्थर के फलों के स्वाद और हनीसकल जैसे फूलों की सुगंध के साथ हल्की-फुल्की और कुरकुरी होती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में शराब पीने वालों के साथ यह शैली अधिक लोकप्रिय है। जल्दी काटे गए पिनोट ग्रिगियो अंगूर में उच्च अम्लता होती है।
फ्रेंच पिनोट ग्रिस वाइन अधिक समृद्ध और स्पाइसीयर होती हैं और पिनोट ग्रिगियोस की तुलना में सेलरेड और वृद्ध होने की अधिक संभावना होती है। अलसैस क्षेत्र से पिनोट ग्रिस विशेष रूप से सूखा, बहुत समृद्ध और बहुत सुगंधित नहीं है, जो इसे भोजन के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाता है।
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और अधिक जानेंभोजन के साथ पिनोट ग्रिस कैसे जोड़ें
पिनोट ग्रिस को पारंपरिक रूप से मछली और शंख जैसे कॉड के साथ जोड़ा जाता है, स्नैपर , और मसल्स, क्योंकि यह समुद्री भोजन के नाजुक स्वादों को प्रभावित नहीं करेगा। मसालेदार अलसैटियन पिनोट ग्रिस शाकाहारी स्टू और करी में अदरक, हल्दी, केसर और दालचीनी का स्वाद ला सकता है। फ़ॉई ग्रास के साथ पिनोट ग्रिस डेज़र्ट वाइन आज़माएं।
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