शेफ गैब्रिएला कैमारा की ह्यूवोस रैंचरोस रेसिपी

ह्यूवोस रैंचरोस सबसे प्रतिष्ठित मेक्सिकन नाश्ते के व्यंजनों में से एक है, और दिन पुराने टोरिल्ला का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। प्रामाणिक ह्यूवोस रैंचरोस आपका पसंदीदा मेक-एट-होम ब्रंच बनने वाला है।

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• ह्यूवोस रैंचरोस क्या हैं?
• ह्यूवोस रैनचेरोस के 3 रूपांतर
• गैब्रिएला कैमारा की प्रामाणिक ह्यूवोस रैंचरोस रेसिपी
• गैब्रिएला कैमारा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

मशहूर शेफ गैब्रिएला कैमारा ने मैक्सिकन भोजन बनाने के लिए अपना दृष्टिकोण साझा किया जो लोगों को एक साथ लाता है: साधारण सामग्री, असाधारण देखभाल।

ह्यूवोस रैंचरोस क्या हैं?

एक मैक्सिकन डिश रैंचर के अंडों का अनुवाद, और पारंपरिक ह्यूवोस रैंचरोस एक उपयुक्त हार्दिक नाश्ता है जो प्रोटीन से भरा है। वे हल्के तले हुए टॉर्टिला से बने होते हैं, जो रिफाइंड बीन्स, सनी-साइड-अप अंडे और सालसा के साथ सबसे ऊपर होते हैं।

ह्यूवोस रैनचेरोस के 3 रूपांतर

मैक्सिकन नाश्ते की इस रेसिपी पर सभी का अपना-अपना विचार है। विविधताओं में शामिल हैं:

1. तले हुए अंडे के साथ ह्यूवोस रैंचरोस : तले हुए अंडे के स्थान पर तले हुए अंडे रखें।
2. तलाकशुदा अंडे : एक अंडे को हरे साल्सा से और एक को लाल रंग से ढककर एक डिश के रूप में जाना जाता है तलाकशुदा अंडे .
3. लोडेड ह्यूवोस रैंचरोस : कोरिज़ो जोड़ें , guacamole, ताजा एवोकैडो स्लाइस, खट्टा क्रीम, हरा प्याज, या यहां तक ​​कि हैश ब्राउन।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी विविधता चुनते हैं, ह्यूवोस रैंचरोस को अपने पसंदीदा पनीर के साथ परोसें (क्रम्बल कोटिजा पनीर विशिष्ट है लेकिन मोंटेरे जैक पनीर, ताजा पनीर , फेटा, और चेडर सभी काम करते हैं) और गर्म सॉस या पिको डी गैलो का एक पक्ष।

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गैब्रिएला कैमारा की प्रामाणिक ह्यूवोस रैंचरोस रेसिपी

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

ह्यूवोस रैंचरोस के लिए यह नुस्खा आपको साल्सा के लिए दो विकल्प देता है- एक क्लासिक टमाटर सॉस और एक टैंगी टमाटरिलो संस्करण- दोनों में जड़ी बूटी शामिल है एपाज़ोट प्रामाणिक मैक्सिकन स्वाद के लिए। अपना पसंदीदा साल्सा चुनें- या ह्यूवोस रैंचरोस डिवोर्सियाडोस के लिए दोनों का उपयोग करें।

लाल रांचेरा सालसा के लिए For :

• 170 ग्राम सफेद प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 16 ग्राम चिली सेरानो (या जलापेनो)
• 800 ग्राम बेर टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद)
• 200 मिलीलीटर पानी
• 3 ग्राम ताजा एपाज़ोट
• स्वादानुसार समुद्री नमक salt

साल्सा वर्डे Ranchera . के लिए :

• 170 ग्राम सफेद प्याज
• 30 ग्राम लहसुन
• 16 ग्राम चिली सेरानो (या जलापेनो)
• 550 ग्राम टमाटर to
• 200 मिलीलीटर पानी
• 10 ग्राम ताजा धनिया
• 3 ग्राम ताजा एपाज़ोट
• स्वादानुसार समुद्री नमक salt

ह्यूवोस रैनचेरोस के लिए :

• 10 ग्राम अंगूर के बीज का तेल
• ८-१२ मकई टॉर्टिला, बचा हुआ या पहले से पका हुआ (या आटा टॉर्टिला का उपयोग करें)
• 200 ग्राम रिफाइंड बीन्स (ब्लैक बीन्स या पिंटो बीन्स का इस्तेमाल करें)
• 10 ग्राम जैतून का तेल या वनस्पति तेल
• 8-12 बड़े अंडे
• रांचेरा रेड सॉस या रांचेरा ग्रीन सॉस या दोनों
• समुद्री नमक
• 120 ग्राम क्रम्बल पनीर जैसे कोटिजा, पनाला, या केस्को फ्रेस्को

1. रंचेरा की लाल चटनी बनाएं . प्याज को मोटा-मोटा काट लें, फिर लहसुन की कलियां और सेरानो चिली को आधा काट लें। एक डच ओवन या अन्य ढके हुए बर्तन में टमाटर, प्याज, लहसुन, सेरानोस और पानी रखें। मध्यम-कम गर्मी पर डच ओवन या ढके हुए बर्तन को सेट करें, और लगभग 20-25 मिनट तक सभी सामग्री को थोड़ा नरम होने तक पकाएं। (वैकल्पिक रूप से, आप सभी सामग्री को एक शीट ट्रे पर रख सकते हैं, उन्हें भाप देने के लिए पानी के साथ छिड़क सकते हैं, और उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं। ओवन में भुना हुआ है जो लगभग 30 तक पकाए जाने तक 275 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम किया गया है मिनट।) सब्जियों के पक जाने के बाद, डच ओवन या ढके हुए बर्तन को स्टोव से हटा दें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, सभी सामग्री को किसी भी संचित रस के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। एपाज़ोट जोड़ें और चिकनी, १-२ मिनट तक उच्च गति पर ब्लेंड करें। नमक डालकर अलग रख दें।
2. साल्सा वर्दे रंचेरा बनाएं . प्याज को मोटा-मोटा काट लें, फिर लहसुन की कलियां और सेरानो चिली को आधा काट लें। टमाटर, प्याज, लहसुन, सेरानोस और पानी को डच ओवन या अन्य ढके हुए बर्तन में रखें। मध्यम-कम गर्मी पर डच ओवन या ढके हुए बर्तन को सेट करें, और लगभग 20-25 मिनट तक सभी सामग्री को थोड़ा नरम होने तक पकाएं। (आप ऊपर बताए अनुसार सब्जियों को स्टीम भी कर सकते हैं।) एक बार सब्जियां पक जाने के बाद, डच ओवन या ढके हुए बर्तन को स्टोव से हटा दें और १० मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, सभी सामग्री को किसी भी संचित रस के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। cilantro और epazote जोड़ें और चिकनी, १-२ मिनट तक उच्च गति पर ब्लेंड करें। नमक डालकर अलग रख दें।
3. ह्यूवोस रैंचेरोस बनाओ . एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर अंगूर के बीज का तेल गरम करें। भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में काम करते हुए, दोनों तरफ टॉर्टिला और टोस्ट डालें, एक बार पलटें, जब तक कि थोड़ा कुरकुरा न हो, लेकिन कुल मिलाकर लगभग 1 मिनट। चिमटे का उपयोग करके, टॉर्टिला उठाएँ और किसी भी अतिरिक्त तेल को टपकने दें। एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर अलग रखें और शेष टॉर्टिला के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। जब सभी टॉर्टिला टोस्ट हो जाएं, तो हर एक की सतह पर अपनी वांछित मात्रा में तली हुई बीन्स डालें।
4. अंडे को धूप में ऊपर की ओर फ्राई करें . एक अलग बड़े कड़ाही या नॉनस्टिक पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। एक बार में एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ें, और फिर कटोरे की सामग्री को ध्यान से गर्म पैन में डालें। तब तक भूनें जब तक कि सफेदी पूरी तरह से सेट न हो जाए, लेकिन अंडे की जर्दी अभी भी थोड़ी बहती है, लगभग 1 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो अंडे की सफेदी को गर्म तेल से चिपकाने के लिए चम्मच का उपयोग करें।
5. इकट्ठा . धीरे से एक अंडे को दो अलग-अलग टॉर्टिला के ऊपर रखें। एक टॉर्टिला पर अंडे की सफेदी के ऊपर अपनी वांछित मात्रा में गर्म साल्सा वर्दे डालें, जिससे जर्दी निकल जाए। दूसरे अंडे पर गर्म साल्सा रोजा के साथ दोहराएं। नमक के साथ सीजन और एक चुटकी या दो क्रम्बल पनीर के साथ गार्निश करें। तत्काल सेवा।

मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, मास्सिमो बोटुरा, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।