कैबेज रोल्स रेसिपी: कैसे बनाएं स्टफ्ड कैबेज रोल्स

जानें कि यह पोलिश-अमेरिकी आरामदेह भोजन घर पर कैसे बनाया जाता है।

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• गोभी रोल क्या हैं?
• स्टफ्ड कैबेज रोल्स रेसिपी
• थॉमस केलर के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

पुरस्कार विजेता शेफ और द फ्रेंच लॉन्ड्री के मालिक से सब्जियां और अंडे पकाने और खरोंच से पास्ता बनाने की तकनीक सीखें।

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गोभी रोल क्या हैं?

गोभी के रोल गोभी के पत्तों को भरने के चारों ओर लपेटा जाता है, अक्सर जमीन के मांस और अनाज का मिश्रण होता है। पूर्वी यूरोप में, गोभी के रोल को ब्रेज़्ड किया जाता है और आम तौर पर मीठे टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम, और सायरक्राट के साथ परोसा जाता है; यह ब्रेज़्ड गोभी रोल, पोलिश के रूप में जाना जाता है कबूतर , संयुक्त राज्य अमेरिका में गोभी के रोल का सबसे लोकप्रिय प्रकार है।

दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के गोभी के रोल हैं जो विभिन्न भरावों के साथ बनाए जाते हैं - चावल से लेकर मसालेदार इतालवी सॉसेज तक सब कुछ। चीन में, गोभी के रोल को भाप में पकाया जाता है और सीप की चटनी के साथ परोसा जाता है। मध्य पूर्वी व्यंजनों में, भरवां सब्जियां, कहा जाता है डोलमास , कभी-कभी गोभी के साथ बनाए जाते हैं।

लेखन का ऐतिहासिक संदर्भ आपको क्या दर्शाता है या बताता है?

स्टफ्ड कैबेज रोल्स रेसिपी

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• हरे, सफेद या सेवॉय गोभी का 1 बड़ा सिर (लगभग 2 पाउंड), किसी भी क्षतिग्रस्त बाहरी पत्तियों को हटा दिया गया
• नमक स्वादअनुसार
• 1 कप लंबे दाने वाले सफेद चावल
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• ½ पाउंड ग्राउंड बीफ
• 1 पौंड जमीन सूअर का मांस
• 1 14-औंस टमाटर काटा जा सकता है
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• १ छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• 1 10½-औंस टमाटर का सूप कर सकते हैं
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर

1. ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें।
2. उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ।
3. एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, गोभी के सिर को आधार पर एक शंकु के आकार में काटकर, पूरे सिर को बरकरार रखते हुए कोर करें।
4. गोभी को उबलते पानी में सावधानी से रखें, ऊपर की तरफ काट लें।
5. स्टोवटॉप के पास बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा रखें।
6. चिमटे का उपयोग करते हुए, पत्तियों को अलग होने पर हटा दें, खाना पकाने को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में रखें।
7. एक बार जब सभी पत्ते अलग हो जाएं, तो पत्ता गोभी के पत्तों को निकालकर सुखा लें।
8. किसी भी बड़े पत्ते को आधा काट लें, और किसी भी सख्त पसलियों को हटा दें।
9. चावल को हल्का उबाल लें। नमकीन पानी के एक मध्यम बर्तन को उबाल लें और चावल डालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, अल डेंटे तक, लगभग 5 मिनट तक। छानकर अलग रख दें।
10. मांस मिश्रण के लिए मध्यम आँच पर एक डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें।
11. डच ओवन में प्याज़ डालें और पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
12. ग्राउंड बीफ़ और सूअर का मांस जोड़ें, और अच्छी तरह से ब्राउन होने तक, लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
13. कटे हुए टमाटर डालें और स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स, पेपरिका, दालचीनी और काली मिर्च डालें।
14. एक उबाल आने दें, और उबले हुए चावल डालें।
15. गठबंधन करने के लिए हिलाओ, और गर्मी से हटा दें।
16. टमाटर की मीठी चटनी बनाएं। एक बड़े कटोरे में, टमाटर का सूप और ब्राउन शुगर को एक साथ घुलने के लिए फेंटें। रद्द करना।
17. एक बड़े बेकिंग डिश में पर्याप्त टोमैटो सॉस डालें जिससे डिश का निचला भाग ढक जाए।
18. गोभी के रोल बना लें। गोभी के पत्ते के बीच में लगभग ¼ कप मांस और चावल का मिश्रण रखें।
19. पत्तियों के किनारों को मोड़ो और एक छोटा लॉग बनाने के लिए भरने के चारों ओर कसकर रोल करें।
20. शेष पत्तियों के साथ दोहराएं, जैसे ही आप जाते हैं, बेकिंग डिश में सीवन-साइड नीचे रोल की व्यवस्था करें।
21. रोल्स को बची हुई टोमैटो सॉस से ढक दें।
22. डिश को टाइट-फिटिंग ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और तब तक बेक करें जब तक कि चावल नर्म न हो जाए और पत्तागोभी के पत्ते नरम और पारभासी न हों, लगभग 50 मिनट।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . शेफ थॉमस केलर, गैब्रिएला कैमारा, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।