एक साधारण सिरका ड्रेसिंग के साथ एक जापानी ककड़ी सलाद को ताज़ा करना सीखें।
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- सनोमोनो क्या है?
- सनोमोनो बनाम एमोनो: क्या अंतर है?
- जापानी ककड़ी क्या है?
- सरल सनोमोनो सलाद पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
सनोमोनो क्या है?
सनोमोनो (सिरका वाली चीजें) एक सलाद है जिसमें चावल का सिरका या नींबू आधारित ड्रेसिंग होता है और आमतौर पर छोटे कटोरे में साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। आप बना सकते सनोमोनो किसी भी सब्जी के साथ, लेकिन सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक सूनोमोनो जापानी खीरे से बनाया जाता है।
सनोमोनो बनाम एमोनो: क्या अंतर है?
जापानी में सलाद के लिए आमतौर पर दो शब्दों का इस्तेमाल किया जाता है: सूनोमोनो , जिसका अर्थ है सिरके वाली चीजें, और एमोनो , जो संयुक्त चीजों में अनुवाद करता है। सनोमोनो आम तौर पर एक पतली, चावल का सिरका- या नींबू आधारित ड्रेसिंग की सुविधा होती है, जबकि एमोनो ड्रेसिंग अक्सर मोटे होते हैं और शुद्ध टोफू को शामिल करते हैं, मीसो , और/या अंडे की जर्दी।
जापानी ककड़ी क्या है?
जापानी खीरे, जिन्हें . के रूप में जाना जाता है क्यूरी जापान में, पतले, खाने योग्य त्वचा और छोटे अविकसित बीजों के साथ लंबे, पतले खीरे हैं। जापानी खीरे अपने हल्के, खरबूजे जैसे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। आप जापानी खीरे को फ़ारसी खीरे से बदल सकते हैं, जो लगभग आधे लंबे होते हैं और समान पतली त्वचा और खाने योग्य बीज होते हैं। अंग्रेजी खीरे जापानी खीरे की तुलना में लंबे और मोटे होते हैं, जिनमें अधिक स्पष्ट बीज होते हैं। जापानी खीरे के लिए अंग्रेजी खीरे को बदलने के लिए, त्वचा को छीलें और बीज हटा दें।
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कार्य करता है
4 एक साइड डिश के रूप मेंकुल समय
बीस मिनटसामग्री
- 1 जापानी ककड़ी या फारसी ककड़ी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1½ बड़े चम्मच राइस वाइन विनेगर
- 1½ बड़े चम्मच दशी स्टॉक (या वैकल्पिक पानी)
- छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1½ छोटा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सूखे वकम समुद्री शैवाल, निर्जलित
- 2 बड़े चम्मच पका हुआ केकड़ा मांस (वैकल्पिक)
- सफेद तिल भुने, सजाने के लिये
- मैंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके खीरे को पतले स्लाइस में काटें।
- एक मध्यम कटोरे में, कटे हुए खीरे को नमक के साथ मिलाएं और टॉस करें। 10 मिनट बैठने दें।
- सिरका ड्रेसिंग बनाओ। एक छोटी कटोरी में, सिरका, दशी या पानी को फेंट लें, मैं विलो हूँ , और चीनी भंग करने के लिए।
- नमकीन खीरे को ठंडे पानी में धो लें और एक कोलंडर या महीन जाली वाली छलनी में निकाल लें। जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए धीरे से निचोड़ें।
- खीरे के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में निकालें और सिरका ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
- किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने और सिरका सलाद में जोड़ने के लिए निर्जलित वाकमेम समुद्री शैवाल को निचोड़ें।
- केकड़ा मांस जोड़ें, यदि उपयोग कर रहे हैं, और कोट करने के लिए टॉस करें।
- परोसने के लिए, सलाद को छोटे कटोरे में बाँट लें और कटोरे के नीचे किसी भी शेष सिरका ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।
- तिल के साथ छिड़के।
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