सोया सॉस में लिपटे ये ग्रील्ड चावल के पकौड़े जापान के पसंदीदा डेसर्ट में से एक हैं।
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- डांगो क्या हैं?
- डांगो की उत्पत्ति क्या हैं?
- मितरशी डांगो क्या हैं?
- जापानी मितरशी डांगो रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
डांगो क्या हैं?
पसंद मोची , डांगो एक प्रकार के हैं वागाशी —या जापानी मिठाइयाँ—से बनी शिरतामाको , एक चिपचिपा चावल का आटा जिसे मीठे चावल के आटे के रूप में भी जाना जाता है। शिरतामाको क्या देता है डांगो इसकी चबाने वाली बनावट, लेकिन मोची के विपरीत, डांगो 100 प्रतिशत के साथ नहीं बनाया गया है शिरतामाको . डांगो इसमें नियमित चावल का आटा भी शामिल है ( जोशिंको ), जिसके परिणामस्वरूप हल्का खिंचाव होता है।
जापानी डांगो अक्सर से भरे होते हैं anko ( लाल सेम का पेस्ट ) या मटका पाउडर के साथ सुगंधित। मैदान डांगो चावल का हल्का मीठा स्वाद है, जो उन्हें कई अलग-अलग टॉपिंग या ग्लेज़ के लिए एक बढ़िया ब्लैंक स्लेट बनाता है।
डांगो की उत्पत्ति क्या हैं?
जापान के क्योटो में कामो मितरशी टी हाउस को पहला स्थान माना जाता है जहां डांगो परोसा गया था। शिमोगामो मंदिर पास में स्थित है, जहां क्योटो अपने वार्षिक मितरशी उत्सव का आयोजन करता है। समारोहों में से एक में, मित्राशी की एक थाली डांगो देवताओं को एक सद्भावना भेंट के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह लोकप्रिय मिठाई एशियाई सुविधा स्टोर और किराने की दुकानों पर उपलब्ध है लेकिन क्योटो के साथ निकटता से जुड़ी हुई है।
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाती है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाती है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाती हैंमितरशी डांगो क्या हैं?
मितरशी डांगो चावल के पकौड़े एक कटार पर परोसे जाते हैं और एक मिठाई के साथ सबसे ऊपर होते हैं मैं विलो हूँ शीशा लगाना डांगो चिपचिपा चावल के आटे के मिश्रण के साथ बनाये जाते हैं और जोशिंको (छोटे दाने वाला सफेद चावल का आटा), मोची की तुलना में सख्त बनावट के लिए। सोया सॉस शीशा लगाने से पहले गुलगुला कटार को ग्रिल किया जाता है ताकि उन्हें एक आकर्षक स्वाद दिया जा सके।
जापानी मितरशी डांगो रेसिपी
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बनाता है
3 कटार (9 पकौड़ी)तैयारी समय
30 मिनटकुल समय
४० मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
डांगो के लिए :
- ⅓ कप जोशिंको (छोटे दाने वाला सफेद चावल का आटा)
- ½ कप शिरतामाको (मोटा चिपचिपा चावल का आटा, जिसे मीठे चावल के आटे के रूप में भी जाना जाता है)
- 1 चम्मच चीनी
मितरशी सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मिरिन
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कटाकुरिको (आलू स्टार्च) या स्थानापन्न मकई स्टार्च
- मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।
- एक बड़े कटोरे में, को मिलाएं जोशिंको तथा शिरतामाको आटा
- चावल के आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे कप गर्म पानी डालें, एक छोटी व्हिस्क या दो चॉपस्टिक से लगातार चलाते रहें। आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है।
- तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण आपस में चिपकना शुरू न कर दे।
- मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि यह एक चिकनी, दृढ़-नरम स्थिरता तक न पहुंच जाए। अपने अगर डांगो आटा टूट जाता है या फट जाता है, थोड़ा और गर्म पानी डालें और गूंधना जारी रखें।
- आटे को बराबर आकार की 9 लोइयां बना लें।
- बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
- गिराओ डांगो उबलते पानी में। डांगो बर्तन की तह तक डूब जाएगा।
- जब डांगो सतह पर तैरें, एक मिनट तक उबालना जारी रखें, फिर एक स्लेटेड चम्मच या महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
- एक बार ठंडा, स्थानांतरण डांगो एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग ट्रे में।
- तीन . के साथ धागा कटार डांगो से प्रत्येक।
- जले के लिए डांगो , मध्यम आँच पर एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। जोड़ें डांगो कड़ाही में कटार डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि एक तरफ बमुश्किल जले, फिर पलटें और दोहराएं ताकि प्रत्येक के दोनों तरफ डांगो हल्के जले हैं।
- मितराशी की चटनी बनाएं। मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, मिरिन, सोया सॉस और चीनी मिलाएं।
- एक छोटे कटोरे में, आलू स्टार्च को 1 चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए फेंटें। सॉस पैन में आलू स्टार्च का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए फेंटें।
- लगभग 2 मिनट तक सॉस को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
- गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- प्रत्येक के ऊपर एक उदार मात्रा में सोया सॉस शीशा लगाना डांगो कटार
- मितरशी डांगो सबसे अच्छा तुरंत परोसा जाता है, लेकिन आप उन्हें पहले से भी बना सकते हैं। बस लाना सुनिश्चित करें डांगो परोसने से पहले कमरे के तापमान पर।
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