यह कस्टर्ड मिठाई जापान में एक सुविधा-स्टोर प्रधान है, लेकिन इसे घर पर बनाना आसान और संतोषजनक है।
व्यक्तिगत स्टाइलिस्ट दुकानदार कैसे बनें
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- पुरिन क्या है?
- पूरिन बनाम। क्रेम ब्रुली: क्या अंतर है?
- सरल जापानी प्यूरीन पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायमा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
पुरिन क्या है?
प्यूरीन कस्टर्ड पुडिंग का जापानी नाम कारमेल सॉस के साथ सबसे ऊपर है। आप बना सकते प्यूरीन इसे स्टोवटॉप पर स्टीम करके या ओवन में बैन-मैरी (वाटर बाथ) में बेक करके। स्टीम्ड प्यूरीन कहलाता है मुशी पुरीन , तथा प्यूरीन ओवन में बनाया जाता है के रूप में जाना जाता है याकी पुरीनो .
पूरिन बनाम। क्रेम ब्रुली: क्या अंतर है?
प्यूरीन और क्रेम ब्रूली दोनों कारमेल कस्टर्ड डेसर्ट हैं, लेकिन उनमें कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं:
- कारमेल टॉपिंग : बनाना प्यूरीन कारमेल टॉपिंग, आप पहले एक कारमेल सॉस बनाएं और इसका उपयोग पुडिंग मोल्ड्स के नीचे लाइन करने के लिए करें। फिर आप सांचों को ठंडा करें और कस्टर्ड के साथ ऊपर रखें। फ़्लिप करना प्यूरीन अनमोल्ड करने के लिए उल्टा कप कारमेल सॉस को प्रकट करता है। क्रेम ब्रूली को कारमेल सॉस के बिना पकाया जाता है। जब कस्टर्ड सेट हो जाए, तो आप ऊपर से चीनी और टार्च या उबाल लें ताकि एक कुरकुरी कारमेलाइज्ड-चीनी टॉपिंग बनाई जा सके।
- परोसने का तरीका : प्यूरीन परोसने से पहले हमेशा अनमोल्ड किया जाता है ताकि कारमेल सॉस नीचे की बजाय मिठाई के ऊपर हो। दूसरी ओर, क्रेम ब्रूली को हमेशा इसके रमेकिन में परोसा जाता है।
- बनावट : प्यूरीन क्रीम ब्रूली की तुलना में अधिक ठोस, जेली जैसी बनावट होती है, जो कि अधिक मलाईदार होती है। व्यावसायिक प्यूरीन आम तौर पर एक भी मजबूत बनावट के लिए जिलेटिन होता है।
- स्वाद : प्यूरीन इसका अधिकांश स्वाद कारमेल सॉस से मिलता है। कस्टर्ड आमतौर पर सिर्फ अंडे, दूध और चीनी से बनाया जाता है। क्रेम ब्रूली, हालांकि, आम तौर पर वेनिला बीन या वेनिला निकालने के साथ स्वादित होता है।
सरल जापानी प्यूरीन पकाने की विधि
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कार्य करता है
4तैयारी समय
४० मिनटकुल समय
1 घंटापकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- ½ कप चीनी, विभाजित
- 1 कप दूध
- 2 बड़े अंडे
- चार 4- या 5-औंस के अंदर ग्रीस करें Gre प्यूरीन कप या ramekins और अलग रख दें।
- कारमेल सॉस बनाएं। मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच चीनी को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएं।
- पैन को कभी-कभी घुमाते हुए, कारमेल को सुनहरा होने तक पकाएं, फिर आँच से हटा दें।
- पैन को आप से दूर झुकाने के साथ, ½ बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें और इसमें शामिल करने के लिए घुमाएँ।
- दो बार और दोहराएं, कुल 1½ बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। कारमेल सॉस गहरा होना चाहिए लेकिन जलना नहीं चाहिए।
- कारमेल सॉस को समान रूप से तैयार में विभाजित करें प्यूरीन कप और ठंडा करें।
- जब तक कारमेल ठंडा हो जाए, कस्टर्ड बना लें। एक मध्यम कटोरे में, अंडे को एक समान रंग में हरा दें।
- मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, दूध और 4 बड़े चम्मच चीनी को घोलने के लिए मिलाएँ। उबाल मत करो।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो दूध के मिश्रण को आँच से हटा दें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार चलाते हुए।
- कस्टर्ड को एक छलनी के माध्यम से एक बड़े तरल मापने वाले कप या घड़े में डालें ताकि कोई गांठ निकल जाए।
- कस्टर्ड को समान रूप से बाँट लें Divide प्यूरीन कप ढको प्यूरीन एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कप।
- लगभग 2 इंच पानी के साथ एक भारी तली, उथले बर्तन, जैसे डच ओवन भरें, और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- धीमी या मध्यम आँच पर धीमी आँच पर रखें। बर्तन को बचाने के लिए बर्तन के तल पर एक मुड़ा हुआ डिश टॉवल रखें प्यूरीन सीधी गर्मी से। (यदि आपके पास स्टीमर ट्रे है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अतिरिक्त पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।)
- ढका हुआ जोड़ें प्यूरीन कप पानी लगभग आधा कप ऊपर आना चाहिए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, और कस्टर्ड सेट होने तक भाप लेना जारी रखें प्यूरीन जिगल्स, लगभग 20 मिनट।
- काउंटर पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
- परोसने के लिए, चाकू को चाकू से बाहर की तरफ सावधानी से चलाएं प्यूरीन प्याला के ऊपर एक प्लेट रखें Place प्यूरीन प्याले को पलट कर प्लेट से पलट दीजिये. तत्काल सेवा।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायामा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
