ज़ातर एक बहुमुखी मसाला है, और यह तेल के साथ मिश्रित होने पर और भी अधिक बहुमुखी हो जाता है, जैसा कि शेफ योटम ओटोलेघी अपने नुस्खा के साथ प्रदर्शित करता है।
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- ज़ातर क्या है?
- How to make ज़ातर स्पाइस ब्लेंड
- ज़ातर तेल का उपयोग कैसे करें
- ओटोलेघी की ज़ातर तेल पकाने की विधि
- Yotam Ottolenghi's MasterClass . के बारे में और जानें
Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है Yotam Ottolenghi आधुनिक मध्य पूर्वी पाक कला सिखाता है
जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ योटम ओटोलेघी आपको रंग और स्वाद के साथ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी थाली के लिए अपने व्यंजनों को सिखाते हैं।
और अधिक जानें
ज़ातर क्या है?
ज़ातर पूर्वी भूमध्य सागर के आसपास उगाई जाने वाली एक विशिष्ट जड़ी-बूटी को संदर्भित करता है जो मार्जोरम, अजवायन, या अजवायन के फूल के समान है। लेकिन इसका उपयोग उक्त जड़ी-बूटियों से बने एक बहुमुखी मसाले के मिश्रण का वर्णन करने के लिए भी किया जाता है। ज़ातर शब्द सबसे आम तौर पर मध्य पूर्वी ज़ातर मसाला को संदर्भित करता है जिसमें परंपरागत रूप से जमीन ज़ातर, तिल के बीज, सूखे होते हैं एक प्रकार का पौधा , और नमक - हालांकि अब, व्यंजन अक्सर समान जड़ी बूटियों के लिए मुश्किल से प्राप्त जमीन ज़ातर को प्रतिस्थापित करते हैं, जैसे कि घरेलू थाइम या अजवायन।
How to make ज़ातर स्पाइस ब्लेंड
सूखे मरजोरम, अजवायन, या अजवायन के 2 बड़े चम्मच एक साथ मिलाएं, फिर कुछ भुने हुए तिल और सुमेक के साथ 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। इस मध्य पूर्वी मसाले के मिश्रण के लिए प्रत्येक शेफ का अपना सूत्र है, लेकिन इसमें आमतौर पर ज़ातर (या थाइम) का मिश्रण होता है जिसमें तिल, नमक और अन्य मसाले जैसे सुमेक, जीरा और / या धनिया होता है। यदि आप साबुत मसालों का उपयोग कर रहे हैं तो आपको मोर्टार और मूसल या मसाला ग्राइंडर की आवश्यकता होगी।
ज़ातर तेल का उपयोग कैसे करें
इसे टोमैटो सॉस के बजाय स्टोर से खरीदे गए या घर के बने पिज्जा के आटे पर फैलाएं और जैसे चाहें बेक करें, या इसे भुने हुए चिकन या अन्य मेज़ जैसे बटर बीन मैश पर डालें। एक उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल मसाले के मिश्रण को एक पायदान ऊपर उठाता है, एक दिलकश स्वाद जोड़ता है जो व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से अनुवाद करता है:
- ग्रीक योगर्ट लबनेह डिप
- पीटा ब्रेड के साथ हम्मस डिप
- मांस marinades
- सब्जी साइड डिश
ओटोलेघी की ज़ातर तेल पकाने की विधि
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बनाता है
1/4 कपसामग्री
- 2 टेबल स्पून ज़ाटारी
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- एक छोटे परोसने के कटोरे में ज़ातर और जैतून का तेल एक साथ मिलाएं। यदि तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो तेल को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कई हफ्तों तक स्टोर करें। उपयोग करने से पहले हिलाओ।
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