जबकि आप पूर्व-निर्मित पा सकते हैं mentsuyu एशियाई किराना स्टोरों में, केवल कुछ आवश्यक जापानी पेंट्री स्टेपल के साथ और एमएसजी जैसे किसी भी संरक्षक या एडिटिव्स के बिना अपना स्वयं का स्वादपूर्ण नूडल सूप बेस बनाना आसान है।
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- मेंत्सुयू क्या है?
- Mentsuyu के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
- Mentsuyu की तैयारी, उपयोग और भंडारण के लिए 4 युक्तियाँ 4
- मेंत्सुयू पकाने की विधि
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
मेंत्सुयू क्या है?
मेंत्सुयु , या त्सुयु , एक केंद्रित, बहुउद्देशीय जापानी सूप बेस है। जब पतला किया जाता है, तो मजबूत आधार को तली हुई वस्तुओं के लिए डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे टेम्पुरा और ठंडे नूडल व्यंजन (जैसे सोमेन नूडल्स या ज़ारू सोबा , ठंडे सोबा नूडल्स के साथ), या रेमन या उडोन नूडल्स जैसे गर्म नूडल सूप की नींव के रूप में।
दशी स्टॉक की तरह, mentsuyu गहरे उमामी स्वाद प्रदान करने के लिए कोम्बु (केल्प) और कत्सुओबुशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स) का उपयोग करता है। किसी भी सामग्री के स्थान पर, mentsuyu दशी पाउडर का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। आप शाकाहारी या शाकाहारी बना सकते हैं mentsuyu कत्सुओबुशी के बजाय शीटकेक मशरूम का उपयोग करके।
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Mentsuyu के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
जापानी खाना पकाने में, mentsuyu आम तौर पर दो श्रेणियों में समझा जाता है: काकेत्सुयु तथा mentsuyu . कब mentsuyu गर्म पानी के साथ मिलाकर एक गर्म नूडल शोरबा बनाया जाता है, इसे कहते हैं काकेत्सुयु . कब mentsuyu ठंडा नूडल सूप शोरबा बनाने के लिए कमरे के तापमान या ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है, इसे कहा जाता है त्सुकेत्सुयू .
Mentsuyu की तैयारी, उपयोग और भंडारण के लिए 4 युक्तियाँ 4
मेंत्सुयु व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बनाने में अविश्वसनीय रूप से सरल और मीठा या नमकीन बनाना आसान है:
- अपना कमजोर पड़ने का अनुपात चुनें . बनाने के लाभों में से एक mentsuyu घर पर यह है कि आप बेस के स्वाद की तीव्रता को नियंत्रित कर सकते हैं, जो डिश के आधार पर भिन्न होता है। कमजोर पड़ने का अनुपात चुनते समय, एक सामान्य प्रारंभिक बिंदु तीन भाग पानी से 1 भाग . होता है mentsuyu .
- इसे मसाला या मसाला के रूप में प्रयोग करें . सांद्र mentsuyu सॉस का उपयोग मानक सोया सॉस के लिए स्टैंड-इन के रूप में भी किया जा सकता है जब स्टॉज, हॉट पॉट व्यंजन ( नाबेमोनो ), और सूई की चटनी।
- मसालों को शामिल करें . उपयोग करते समय mentsuyu ज़ारू सोबा जैसे व्यंजनों के लिए डिपिंग सॉस के रूप में, आप डिश में मिलाने के लिए अतिरिक्त सामग्री और सीज़निंग प्रदान कर सकते हैं, जैसे कि कटा हुआ स्कैलियन, वसाबी , कसा हुआ अदरक, या डाइकॉन मूली।
- दुकान mentsuyu फ्रिज में . आप स्टोर कर सकते हैं mentsuyu एक महीने तक के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में नूडल सॉस।
मेंत्सुयू पकाने की विधि
बनाता है
२ १/२ कपकुल समय
७ मिनटपकाने का समय
७ मिनटसामग्री
- १ कप सोया सॉस
- 1 कप मृत
- ½ कप खातिर
- 1 टुकड़ा कोम्बु
- ⅓ कप कत्सुबुशी
- सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें।
- एक उबाल को कम करें और सूप स्टॉक को अतिरिक्त ५-७ मिनट के लिए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- पैन को गर्मी से निकालें, और कोम्बू और कत्सुओबुशी को हटाने के लिए सामग्री को तनाव दें। होने दें mentsuyu उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर आएं।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
