चेरी क्लाफौटिस पकाने की विधि: क्लाफौटिस पकाने के लिए 3 युक्तियाँ

फ्रांस में, क्लैफोटिस गर्मी का एक सामान्य संकेत है: अंधेरे, मीठे चेरी के आसपास एक हल्का, देहाती, अहंकारी केक।

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• क्लाफौटिस क्या है?
• एक Clafoutis पकाने के लिए 3 युक्तियाँ
• चेरी क्लाफौटिस पकाने की विधि
• डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

क्लाफौटिस क्या है?

क्लैफोटिस एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई है जिसमें कस्टर्डी, बादाम-सुगंधित केक होता है जो ताजे फलों के टुकड़ों से जड़ी होती है। मूल रूप से लिमोसिन, फ्रांस, दक्षिण-मध्य फ़्रांस के एक ग्रामीण क्षेत्र से, क्लैफोटिस नाम से लिया गया है क्लैफोटिस , जिसका अर्थ स्थानीय ओसीटान बोली में 'भरना' है।

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अन्य कस्टर्ड की तुलना में क्लाफौटिस की बनावट थोड़ी हल्की होती है, जैसे फ़्लान , या बेक्ड पुडिंग जैसे डच बेबी। जबकि चेरी पारंपरिक नुस्खा का एक हिस्सा हैं, आप मिठाई के इलाज के लिए अधिकांश मौसमी फलों की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं: रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, या छोटे पत्थर के फल जैसे प्लम, नेक्टेरिन और खुबानी।

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एक Clafoutis पकाने के लिए 3 युक्तियाँ

फलों का चयन क्लैफोटिस बेक में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, हालांकि ओवन का तापमान और आर्द्रता भी बेकिंग प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहाँ क्लैफोटिस पकाने के लिए कुछ प्रमुख सुझाव दिए गए हैं:

1. एक मजबूत फल चुनें . उच्च पानी की मात्रा वाले फलों का परिणाम समग्र रूप से गीला क्लैफोटिस होगा, जो हर किसी की पसंद नहीं हो सकता है। एक भीगी सेंक से बचने के लिए एक मजबूत फल (जैसे पूरी चेरी या आधा खुबानी) चुनें। जूसियर फलों के साथ मिठाई बनाने के लिए, अपने फलों के चयन को बैटर में डालने से पहले ओवन में (कम आँच पर) हल्का सुखा लें। बैटर में आटे की मात्रा बढ़ाने से भी फलों के रस को फँसाने में मदद मिल सकती है।
2. व्यक्तिगत सर्विंग्स करें . मफिन टिन में अलग-अलग सर्विंग्स को स्कूप करके किसी भी क्लैफोटिस रेसिपी को हैंडहेल्ड ट्रीट में बदल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए फल को छोटे टुकड़ों में काट लें कि यह फिट बैठता है।
3. पारंपरिक रास्ता अपनाएं . एक पारंपरिक लिमोसिन-शैली वाली चेरी क्लैफोटिस गड्ढे के भीतर रासायनिक यौगिक का हवाला देते हुए, एक सुखद बादाम स्वाद की नकल करने के बजाय, पूरी चेरी का उपयोग करती है। काटते समय सावधानी बरतें।

चेरी क्लाफौटिस पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• १ १/२ कप ताजी चेरी, सड़ा हुआ
• ½ कप मैदा
• २ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• ⅓ कप दानेदार चीनी, प्लस 2 बड़े चम्मच
• 1 कप पूरा दूध
• ⅓ कप भारी क्रीम
• 3 अंडे, कमरे का तापमान
• 1 चम्मच बादाम का अर्क या वेनिला अर्क

1. ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग डिश (जैसे पाई पैन) या कास्ट-आयरन स्किलेट को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें। चेरी को एक समान परत में व्यवस्थित करें, और उन्हें एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े कटोरे में मैदा, मक्खन, चीनी, दूध, क्रीम, अंडे और बादाम के अर्क को एक साथ फेंट लें (हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर भी काम करेगा)।
4. बैटर को चेरी के ऊपर डालें, फिर ऊपर से बाकी 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
5. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और कस्टर्ड सेट हो जाए, लगभग 50 मिनट।
6. क्लाफौटिस को पाउडर चीनी के साथ गर्मागर्म परोसें, या इसे आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . डोमिनिक एंसेल, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और बहुत कुछ सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।