10 आम मेक्सिकन चीज: मेक्सिकन पनीर के लिए एक गाइड

मैक्सिकन पनीर के 10 सामान्य प्रकार

पनीर मैक्सिकन भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो टैकोस, सोप, इमली, और बहुत कुछ के लिए एक नमकीन, दिलकश आयाम जोड़ता है। मैक्सिकन चीज के इतने सारे अलग-अलग प्रकार हैं कि किराने की दुकान पर अभिभूत होना आसान है। नीचे कुछ सबसे लोकप्रिय किस्में दी गई हैं।

1. ताजा पनीर सचमुच, ताजा पनीर है। ताजा पनीर फेटा की तरह नरम, नम और टेढ़ा-मेढ़ा होता है, जो इसे ऊपर छिड़कने के लिए एकदम सही बनाता है नाश्ता (छोटे स्नैक्स या ऐपेटाइज़र) और बीन्स। यह एक संपूर्ण दूध पनीर है और नमकीन में भिन्न हो सकता है। क्यूसो फ्रेस्को को अक्सर केले के पत्ते या मकई की भूसी में लपेटकर बेचा जाता है। हमारे गाइड में केस्को फ्रेस्को के बारे में यहां जानें .
2. पुराना पनीर (पुराना पनीर) वृद्ध है ताजा पनीर एक सख्त, सुखाने वाली बनावट के साथ और अक्सर इसे परमेसन की तरह पहले से कसा हुआ बेचा जाता है। पुराना पनीर आमतौर पर एंकिलदास के ऊपर क्रम्बल करके परोसा जाता है।
3. कोटिजा एक वृद्ध पनीर है, जिसका नाम मिचोआकेन राज्य के कोटिजा शहर के नाम पर रखा गया है। कोटिजा में एक मजबूत नमकीन स्वाद होता है, जो इसे बीन्स, सलाद, एंटोजिटोस और अन्य मैक्सिकन व्यंजनों के लिए एक आदर्श टॉपिंग बनाता है (यह आमतौर पर एलोटे, या ग्रिल्ड कॉर्न के ऊपर छिड़का जाता है)। कमरे के तापमान या ठंडे पर, यह सूखा और कुरकुरे होता है, लेकिन गर्म होने पर यह थोड़ा नरम हो जाएगा। हमारे गाइड में कोटिजा चीज़ के बारे में यहाँ जानें।
4. ओक्साका पनीर , जाना जाता है केसिलो ओक्साका में, सफेद स्ट्रिंग पनीर की एक गेंद की तरह दिखता है (मोज़ेरेला के विपरीत नहीं)। यह मलाईदार और हल्के स्वाद वाला है, और यह आसानी से पिघल जाता है, जिससे यह क्साडिलस के लिए एक आदर्श स्टफिंग बन जाता है। या भरवां मिर्च . इसे काटा भी जा सकता है और सूप, टोस्टाडा और बीन्स के ऊपर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ओक्साका चीज़ के बारे में यहाँ और जानें .
5. कड़ाही स्किम दूध से बना एक नरम, सफेद पनीर है, जो इसे दृढ़ और लचीला बनाता है (गर्म होने पर यह पिघलेगा नहीं)। यह धीरे से नमकीन होता है और इसे नाश्ते के रूप में सादा खाया जा सकता है, या इसे स्लाइस किया जा सकता है और सैंडविच भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। के बारे में जानना कड़ाही हमारे गाइड में पनीर यहाँ .
6. मलाई एक स्वाभाविक रूप से खट्टा, गाढ़ा क्रीम है जो अमेरिकी के संयोजन की तरह है खट्टी मलाई और फ्रेंच क्रेम फ्रैच। आमतौर पर खाना पकाने के बाद एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, क्रेमा सूप, सब्जियों और टैको में एक समृद्ध और तीखा काटता है।
7. चिहुआहुआ पनीर , चिहुआहुआ राज्य से, के रूप में भी जाना जाता है मेनोनाइट चीज़ , क्योंकि यह पहली बार मेनोनाइट किसानों द्वारा उत्पादित किया गया था। हल्के चेडर या मोंटेरे जैक के समान स्वाद के साथ, इस पनीर को इमली और चिली रेलेनो के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कभी-कभी चिहुआहुआ पनीर वृद्ध हो जाता है, जिससे यह अधिक खट्टा स्वाद देता है।
8. दही है मैक्सिकन रिकोटा . अधिकांश चीज़ों के विपरीत, जो दही से बने होते हैं, मट्ठा के साथ requesón (और ricotta) बनाये जाते हैं। Requesón में कुटीर चीज़ की तरह बनावट हो सकती है और इसे गोर्डिटास और एम्पाडास के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।
9. असाडेरो चीज़ चिहुआहुआ राज्य से एक हल्के स्वाद के साथ पिघलने वाला पनीर है। यह queso Oaxaca के समान है और इसे quesadillas में इस्तेमाल किया जा सकता है।
10. manchego मूल रूप से भेड़ के दूध से बना एक स्पेनिश पनीर है। मेक्सिको में, आम को आमतौर पर गाय के दूध (या बकरी के दूध) से बनाया जाता है। मैक्सिकन शैली के आम का स्वाद तीखे चेडर की याद दिलाता है और इसे पटाखे या सैंडविच पर खाया जा सकता है।