How to make इटालियन सोफ्रिटो: इटालियन सोफ्रिटो रेसिपी

प्याज, अजवाइन और गाजर को अच्छे कारण के लिए पवित्र त्रिमूर्ति माना जाता है: जब जैतून के तेल में कम और धीमी गति से पकाया जाता है, तो उनके संयुक्त स्वाद किसी भी व्यंजन के लिए एक उमामी-पैक, बहुमुखी आधार बनाते हैं।

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• इतालवी सोफ्रिटो क्या है?
• How to make इटालियन सोफ्रिटो
• सोफ्रिटो और मिरपोइक्स के बीच अंतर क्या है?
• पारंपरिक इतालवी सोफ्रिटो पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

इतालवी सोफ्रिटो क्या है?

सोफ्रिटो सौतेली गाजर, अजवाइन और प्याज से बना एक सुगंधित स्वाद का आधार है जो कई सूप (जैसे मिनस्ट्रोन), स्टॉज, पास्ता सॉस और पूरे इतालवी व्यंजनों की नींव बनाता है। सोफ्रिटो कभी कभी कहा जाता है पराजित इतालवी में, जो आमतौर पर सब्जियों के बिना पके मिश्रण को संदर्भित करता है।

यह स्पेनिश से अलग है Sofrito , जिसमें लहसुन, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट (या टमाटर सॉस), और मसाले शामिल हो सकते हैं। पूरे इटली में, क्षेत्रीय और व्यक्तिगत भिन्नताएं हैं तला , जिसमें मुख्य तीन सब्जियों के साथ-साथ चरबी या पैनकेटा जैसे वसा में पकाए गए लहसुन और अजमोद जैसे अतिरिक्त सुगंधित पदार्थ शामिल हो सकते हैं।

How to make इटालियन सोफ्रिटो

सोफ्रिटो सटीक सटीक या सही क्यूब्स पर आधारित नहीं है। बारीक कीमा बनाया हुआ बनावट प्राप्त करने के लिए, शेफ के चाकू या मेज़लुना का उपयोग करें, एक डबल-हैंडल घुमावदार चाकू जो आगे और पीछे हिलते समय काटता है। फ़ूड प्रोसेसर का पल्स फंक्शन भी काम पूरा कर देगा - बस सावधान रहें कि सब्जियों को गूदा में न बदलें।

सोफ्रिटो और मिरपोइक्स के बीच अंतर क्या है?

जबकि मिरपोइक्स और . दोनों तला स्वाद के निर्माण खंड के रूप में काम करते हैं, कुछ सूक्ष्म अंतर हैं।

• मिरेपोइक्स (उच्चारण: मीर-पीडब्ल्यूएएच) प्याज, अजवाइन और गाजर को हल्का पकाकर बनाया जाता है। सब्जियों को मक्खन या तेल में धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि बिना ब्राउनिंग या कैरामेलाइज़ किए स्वादों को बाहर निकाला जा सके। मिरेपोइक्स को पारंपरिक रूप से एक स्वादिष्ट बनाने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले सब्जियों को आम तौर पर अंतिम डिश से निकाल दिया जाता है या हटा दिया जाता है।
• सोफ्रिटो कटी हुई सब्जियों के बजाय कीमा बनाया हुआ उपयोग करता है, और आमतौर पर जैतून के तेल (मक्खन नहीं) में पकाया जाता है जब तक कि सब्जियां नरम और भूरे रंग की न हो जाएं।
  

पारंपरिक इतालवी सोफ्रिटो पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा सफेद या पीला प्याज
• २-३ मध्यम गाजर
• अजवाइन के २-३ डंठल

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को तब तक पीसें जब तक आपके पास समान मात्रा में न हो जाए।
2. धीमी से मध्यम आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। सब्जियां डालें, और अक्सर हिलाते हुए पकाएं।
3. आवश्यकतानुसार कम आँच पर समायोजित करें, और सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनना जारी रखें, लेकिन अधिक गूदेदार नहीं।

तला अब a . के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है टमाटर की तरह पास्ता सॉस या ए नकली चटनी , या एक मलाईदार रिसोट्टो के लिए स्टार्टर।

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