सरसों एक चटपटा मसाला है जो गर्म कुत्तों से लेकर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में जोशीला स्वाद जोड़ता है बारबेक्यू सॉस . इस झटपट और आसान रेसिपी के साथ अपने घर के आराम से सरसों बनाना सीखें।
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सरसों क्या है?
सरसों सरसों के पौधे के बीज से बना एक लोकप्रिय मसाला है, जिसके सदस्य ब्रैसिका तथा सरसों पीढ़ी सरसों के बीज साबुत, पिसे हुए या कुचले हुए बेचे जाते हैं। सरसों के तीन प्राथमिक प्रकार हैं:
- सफेद सरसों के बीज पीली सरसों के रूप में भी जाना जाता है ( सिनापिस अल्बा ), सबसे हल्के सरसों के बीज हैं। सफेद सरसों के बीज आमतौर पर गर्म कुत्तों के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हल्की पीली सरसों में प्राथमिक घटक होते हैं।
- भूरी सरसों के बीज , जिसे भारतीय सरसों के रूप में भी जाना जाता है ( ब्रैसिका जंकिया ) स्पाइसीयर ब्राउन बीज डिजॉन सरसों और मसालेदार ब्राउन सरसों (उर्फ डेली सरसों) में प्राथमिक घटक हैं।
- काली सरसों के दाने ( ब्रैसिका निग्रा ) आमतौर पर पूरे भारतीय व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं या सफेद और भूरे रंग के सरसों के साथ मिश्रित होते हैं, क्योंकि वे सभी सरसों के बीज की किस्मों में सबसे गर्म होते हैं।
सरसों कैसे बनाये
आप पिसी हुई सरसों या पिसी हुई सरसों (पिसी हुई सरसों के पाउडर का मिश्रण, हल्दी , और गेहूं का आटा)। सरसों बनाने के लिए, बीज या पाउडर को एक अम्लीय तरल, जैसे सफेद सिरका, के साथ मिलाएं। सेब का सिरका , बियर, या नींबू का रस। तरल सरसों को फैलने योग्य स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है, और एसिड सरसों की गर्मी को नियंत्रित करता है।
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अपने खाना पकाने में सरसों को शामिल करने के कुछ आसान तरीके यहां दिए गए हैं।
- सलाद ड्रेसिंग में जोड़ें : सरसों एक लोकप्रिय अतिरिक्त है विनाईग्रेटे तीखे स्वाद के लिए यह सरसों के बीज के पायसीकरण गुणों को जोड़ता है, जो तेल और सिरका को अलग करने में मदद करते हैं।
- ग्लेज़ में जोड़ें : घर की बनी सरसों को ब्राउन शुगर, कच्चा शहद, या मेपल सिरप (1 भाग सरसों से 2 भाग स्वीटनर) के साथ मिलाएं और खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान पके हुए चिकन जांघों पर सरसों के मिश्रण को ब्रश करें।
- शहद सरसों बनाएं : एक आसान शहद सरसों की सूई की चटनी बनाने के लिए सरसों को शहद के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं।
- बारबेक्यू सॉस में जोड़ें : दक्षिण कैरोलिना में, बारबेक्यू की प्रमुख शैली सरसों की चटनी में सूअर का मांस है। आप अतिरिक्त सिरके के साथ घर की सरसों को पतला करके अपनी खुद की दक्षिण कैरोलिना-शैली की बारबेक्यू सॉस बना सकते हैं। विश्व स्तरीय पिटमास्टर आरोन फ्रैंकलिन से बारबेक्यू की कला में महारत हासिल करने के बारे में और जानें।
आसान घर का बना सरसों की रेसिपी
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बनाता है
6 बड़े चम्मचतैयारी समय
5 मिनटकुल समय
15 मिनटसामग्री
- 4 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सिरका (ऐप्पल साइडर, व्हाइट वाइन या शेरी)
- २ चम्मच गुनगुना पानी
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- एक छोटे, गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं।
- एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाएं।
- सभी अवयवों को शामिल करने के लिए मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक बैठने दें।
- घर की बनी सरसों को तीन हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करें।
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