कलौंजी के साथ खाने और पकाने का तरीका

कलौंजी के बीज छोटे काले बीज होते हैं जो स्वाद में बड़े होते हैं और भारतीय करी से लेकर मध्य पूर्वी फ्लैटब्रेड तक कई प्रकार के व्यंजनों में तीखापन लाते हैं। उन्हें एक सूखी कड़ाही में टोस्ट दें, और उनके सुगंधित गुणों को छोड़ने के लिए उनके पॉप होने की प्रतीक्षा करें। स्वादिष्ट कलौंजी को सब्जियों और स्टर-फ्राइज़ पर छिड़का जा सकता है, और आपके सलाद को एक संतोषजनक क्रंच दे सकते हैं।

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• कलौंजी के बीज क्या हैं?
• कलौंजी के बीज का स्वाद कैसा होता है?
• कलौंजी के बीज से कैसे पकाएं
• कलौंजी के बीज वाले 10 व्यंजन
• खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

कलौंजी के बीज क्या हैं?

कलौंजी के बीज, जिन्हें काला जीरा, काला जीरा, काला प्याज के बीज और रोमन धनिया के रूप में भी जाना जाता है, एक वार्षिक फूल वाले पौधे की फली से आते हैं। कलौंजी सतीव ) दक्षिण और दक्षिण पश्चिम एशिया के मूल निवासी। यद्यपि वे काले तिल के समान दिखते हैं, लेकिन उनके पास एक बहुत ही अलग स्वाद प्रोफ़ाइल है, जिसमें तेज सुगंध के साथ कलौंजी के बीज अधिक तीखे होते हैं।

कलौंजी के बीज भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में मसाले और मसाले के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें सूखा-भुना जा सकता है और करी, सब्जियों और बीन्स को एक स्मोकी, अखरोट जैसा स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कलौंजी के बीज का स्वाद कैसा होता है?

कलौंजी के बीज में एक अलग सुगंध और स्मोकी स्वाद होता है जिसमें प्याज, जीरा और अजवायन के नोट होते हैं। ये अनूठी विशेषताएं बीज को दिलकश व्यंजनों में एक बेहतरीन जोड़ी बनाती हैं।

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कलौंजी के बीज से कैसे पकाएं

कलौंजी के बीज अक्सर भारतीय, मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों में मसाले और मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पंच फ़ोरॉन नामक एक लोकप्रिय बंगाली मसाला मिश्रण मेथी, जीरा, सौंफ़ और काली सरसों के साथ कलौंजी के बीज का उपयोग करता है। इन स्वादिष्ट बीजों का उपयोग करी और मसूर के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जा सकता है, साथ ही रूट सब्जी व्यंजन और हलचल-फ्राइज़ के साथ पकाया जा सकता है। कलौंजी का उपयोग करने का दूसरा तरीका नान ब्रेड पर बेक करने से पहले छिड़का जाता है।

कलौंजी के बीज वाले 10 व्यंजन

एक सूक्ष्म, स्मोकी प्याज स्वाद के लिए, अपने पसंदीदा व्यंजनों में कलौंजी के लिए तिल के बीज की अदला-बदली करने का प्रयास करें। कलौंजी के स्वाद और सुगंध को छोड़ने के लिए, उपयोग करने से पहले बीजों को एक पैन में सूखा टोस्ट करें।

1. Panch Phoron (Bengali 5-spice) : पांच मसालों का एक साधारण संयोजन, पूरे इस्तेमाल किया जाता है। मेथी दाना, जीरा, सौंफ, काली सरसों और कलौंजी को बराबर मात्रा में मिला लें। पंच फ़ोरॉन का उपयोग करने के लिए, मसाले को तेल में तब तक भूनें जब तक कि आप उन्हें चटकने और सुगंध न निकलने दें। ब्रोकली, फूलगोभी, भुने हुए आलू और दाल के ऊपर छिड़कें।
2. दुक्का (मिस्र का मसाला मिश्रण) : भुने हुए हेज़लनट्स, जीरा, कलौंजी, धनिया और तिल का मिश्रण। यह हो सकता है एक पाउडर में जमीन या छोड़ दिया चंकी और कुरकुरे। सूई के लिए इसे ह्यूमस, या मूली और खीरे के साथ आज़माएँ।
3. कलौंजी के बीज के साथ मेडिटेरेनियन ह्यूमस : अपने हम्मस को धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी, भुने हुए कलौंजी और अजमोद के साथ अपने डुबकी को समाप्त करें।
4. नान रोटी : घर का बना नान बनाते समय, आटे को पिघले हुए घी से ब्रश करें और पकाने से पहले कलौंजी के साथ छिड़के।
5. इथियोपियाई कोलार्ड ग्रीन्स : सुगंधित कोलार्ड कलौंजी, इलायची और मेथी के स्वाद वाले इथियोपियाई शैली के मसालेदार मक्खन के साथ पकाया जाता है। यह इथियोपियाई मांस और शाकाहारी व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से जोड़ता है जिसमें डोरो वाट और सेगा वाट शामिल हैं।
6. आलू चेचकी (बंगाली आलू स्टिर-फ्राई) : ताजा हरी मिर्च और कलौंजी के साथ तले हुए आलू और प्याज के साथ एक क्लासिक भारतीय व्यंजन। फ्लैटब्रेड के किनारे परोसें। यदि आप शाकाहारी भारतीय व्यंजन पसंद करते हैं, आलू गोभी के लिए इस रेसिपी को ट्राई करें और कलौंजी के छिड़काव के साथ इसे खत्म करें।
7. रष्टेड बटरनाट् स्कुास् : कलौंजी, जीरा, धनिया, इलायची, दालचीनी, चिली, चीनी और नमक के मिश्रण में लेपित क्यूबेड और भुना हुआ बटरनट स्क्वैश। ताजी सीताफल की टहनी और साइड में सादा दही की एक गुड़िया के साथ गरमागरम परोसें।
8. फेटा के साथ गाजर का सलाद : एक साधारण मध्य-पूर्वी प्रेरित गाजर का सलाद नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। क्रम्बल किया हुआ फेटा, कटा हुआ अजमोद और भुने कलौंजी के साथ शीर्ष।
9. एशियाई सब्जी हलचल-तलना : एक कड़ाही में ब्रोकली, लाल शिमला मिर्च, अदरक, जुलिएन्ड गाजर, शीटकेक मशरूम और पत्ता गोभी जैसी सब्ज़ियों को फ्राई करें। सोया सॉस और शेरी के मिश्रण के साथ अपनी डिश को खत्म करें और ऊपर से भुने कलौंजी डालें।
10. Red lentil dhal : दाल, प्याज, लहसुन, हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, कलौंजी, इलायची और दालचीनी से बना एक गाढ़ा दक्षिण-एशियाई प्रेरित स्टू। परोसने से पहले अतिरिक्त भुने कलौंजी को ऊपर से छिड़का जा सकता है।

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