चिराशी एक फ़्रीफ़ॉर्म जापानी व्यंजन है जिसमें आपकी सभी पसंदीदा सुशी सामग्री शामिल है—इसके लिए आवश्यक हाथ को आकार देने से कम निगिरी तथा माकी सुशी रोल्स।
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- चिराशी सुशी क्या है?
- चिरशी बनाम बारा: क्या अंतर है?
- चिरशी सुशी के 2 प्रकार
- चिरशी टॉपिंग्स के 4 प्रकार
- घर का बना चिरशी सुशी रेसिपी
- निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है
दो-मिशेलिन-तारांकित एन/नाका की निकी नाकायामा आपको जापानी घरेलू खाना पकाने की तकनीकों पर अपने अभिनव दृष्टिकोण के साथ ताजी सामग्री का सम्मान करना सिखाती है।
और अधिक जानें
चिराशी सुशी क्या है?
चिराशी जापानी में बिखरा हुआ अनुवाद करता है। चिराशी सुशी, जिसे . भी कहा जाता है चिराशिज़ुशी , अनुभवी सुशी चावल है जो कच्ची मछली, आमलेट और नोरी जैसी सामग्री के साथ सबसे ऊपर है। जापान में, चिराशी सुशी, जिसे आमतौर पर एक कटोरे या लाख के डिब्बे में परोसा जाता है, पारंपरिक रूप से हिनामात्सुरी (बालिका दिवस) के वार्षिक उत्सव के लिए खाया जाता है।
चिरशी बनाम बारा: क्या अंतर है?
जापान के कंसाई क्षेत्र में, केवल या केवल सुशी ('बिखरे हुए' या 'यादृच्छिक') का पर्यायवाची है चिराशी -particularly चिराशी पकी हुई सामग्री की विशेषता, जैसे रेनकोन (कमल की जड़) और उबला हुआ झींगा। जापान के ओकायामा प्रान्त में, केवल विशेष रूप से संदर्भित करता है चिराशी सुशी जटिल, मोज़ेक जैसे पैटर्न में टॉपिंग के साथ।
पहली बार सेक्स की शुरुआत कैसे करें
चिरशी सुशी के 2 प्रकार
चिराशी की दो मुख्य शैलियाँ हैं:
एक वृत्तचित्र के लिए साक्षात्कार कैसे करें
- कांटो-शैली चिराशी : इस स्टाइल के लिए टॉपिंग को चावल के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। परंपरागत रूप से, कांटो-शैली की चिराशी में नौ या अधिक अलग-अलग टॉपिंग होते हैं, एक किस्म जिसमें आमतौर पर कॉकल्स, झींगा और शामिल होते हैं। तमागोयाकी .
- Kansai शैली चिराशी : कंसाई-शैली चिराशी -के रूप में भी जाना जाता है Gomoku सुशी (पांच-घटक सुशी), में आम तौर पर पांच ऐड-ऑन होते हैं जो पूरे चावल में फैले होते हैं। ईल और उसुयाकी (पतला आमलेट) कंसाई-शैली के लिए सामान्य सामग्री है चिराशी .
इन दो व्यापक प्रकार के चिराशी सुशी के भीतर अधिक विशिष्ट शैलियाँ हैं, जैसे कि एडोमाई (टोक्यो शैली) चिराशी , जिसमें के स्लाइस होते हैं साशिमी (कच्ची मछली) सुशी चावल के ऊपर।
निकी नाकायमा आधुनिक जापानी खाना बनाना सिखाती है गॉर्डन रामसे कुकिंग सिखाती है I वोल्फगैंग पक कुकिंग सिखाती है एलिस वाटर्स होम कुकिंग की कला सिखाती हैंचिरशी टॉपिंग्स के 4 प्रकार
टॉपिंग आम तौर पर एक चिराशी सुशी डिश का एक तिहाई हिस्सा बनाते हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय टॉपिंग में शामिल हैं:
- किंशी तमागो (कटा हुआ अंडा क्रेप) : यदि आप आदेश चिराशी ओसाका में या कंसाई क्षेत्र में कहीं और, के slivers देखने की उम्मीद है उसुयाकी (पतला आमलेट) अपने चावल पर। टोक्यो में, आपके देखने की संभावना अधिक है चिराशी इसके साथ टॉप किया तमागोयाकी (लुढ़का हुआ आमलेट)।
- समुद्री भोजन : खाने की दुकान चिराशी अक्सर सुशी-ग्रेड कच्ची मछली के स्लाइस पेश करते हैं, जबकि घर का बना चिराशी उबले हुए झींगे या झींगे को पेश करने की अधिक संभावना है और उनगी (ग्रील्ड ईल)।
- छोटी हिरन : मछली के अंडे, जैसे टोबिको (फ्लाइंग फिश रो) या इकुरा (सामन रो), किसी भी रंग का एक उज्ज्वल पॉप जोड़ें चिराशी .
- सब्जियां और जड़ी बूटी : हिम मटर, गाजर, रेनकोन (कमल जड़), कानप्यो (लौकी), शिसो के पत्ते, स्कैलियन और शीटकेक मशरूम सभी लोकप्रिय हैं चिराशी टॉपिंग।
घर का बना चिरशी सुशी रेसिपी
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कार्य करता है
दोतैयारी समय
30 मिनटकुल समय
४० मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
- 2 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच दशी
- 1 चम्मच मिरिन
- छोटा चम्मच नमक
- 2 कप उबले हुए अनुभवी सुशी चावल, कमरे का तापमान
- ½ ब्लॉक अबुराज (तला हुआ टोफू), पतला कटा हुआ
- 4 झींगा, पका हुआ और छिलका
- ½ गाजर, छिलका और जूलिएन्ड
- 4 बर्फ मटर, ब्लांच किए गए और तिरछे कटे हुए तिरछे
- 2 बड़े चम्मच इकुरा (सामन रो)
- 2 शिसो पत्ते
- १ शीट नोरी, पतला कटा हुआ
- तिल, गार्निश के लिए
- सोया सॉस, परोसने के लिए
- वसाबी, सेवा करने के लिए
- एक छोटी कटोरी में, अंडे को दशी, मिरिन और नमक के साथ फेंट कर उसुयाकी (पतला आमलेट)।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक नॉनस्टिक पैन गरम करें। एक बार गर्म होने पर, एक बहुत पतली परत बनाने के लिए पैन में पर्याप्त अंडे का मिश्रण डालें।
- जब अंडा लगभग पक जाए, तो इसे सावधानी से पलटने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें। शेष अंडे के मिश्रण के साथ दोहराएं।
- आमलेट को एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और पतले रिबन में काट लें, या किंशी तमागो (कटा हुआ अंडा क्रेप)। रद्द करना।
- चावल को एक सर्विंग बाउल में डालें या चावल को एक समान परत में बॉक्स करें।
- ऊपर चावल की परत के साथ किंशी तमागो , फिर से सजाएं अबुरागे (तला हुआ टोफू), झींगा, गाजर, और बर्फ मटर।
- का १ बड़ा चमचा रखें इकुरा (सामन रो) प्रत्येक शिसो पत्ती पर और पत्तियों को जोड़ें चिराशी .
- नोरी और तिल से गार्निश करें।
- वसाबी की छोटी कटोरी के साथ परोसें और मैं विलो हूँ .
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
