शेफ थॉमस केलर की प्रामाणिक जर्मन आलू सलाद पकाने की विधि

अगर आप सेवा करना चाहते हैं शेफ थॉमस केलर का क्लासिक वीनर श्नाइटल एक साइड डिश के साथ, जर्मनी के इस हल्के और ताज़ा आलू और खीरे के सलाद को आज़माएँ। भारी अमेरिकी आलू सलाद के विपरीत, यह जर्मन आलू सलाद एक क्लासिक फ्राइड और ब्रेडेड वीनर स्केनिट्ज़ेल के लिए एक उज्ज्वल, टेंगी पूरक प्रदान करता है।

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• अमेरिकी और जर्मन आलू सलाद में क्या अंतर है?
• जर्मन आलू सलाद के लिए शेफ थॉमस केलर की रेसिपी
• थॉमस केलर के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

पुरस्कार विजेता शेफ और द फ्रेंच लॉन्ड्री के मालिक से सब्जियां और अंडे पकाने और खरोंच से पास्ता बनाने की तकनीक सीखें।

अमेरिकी और जर्मन आलू सलाद में क्या अंतर है?

अमेरिकी आलू सलाद जो आप अपने अगले बीबीक्यू में देखेंगे, उसमें मेयोनेज़ आधारित ड्रेसिंग है और इसमें प्याज, जड़ी-बूटियाँ या कठोर उबले अंडे शामिल हो सकते हैं। इस बीच, जर्मन आलू का सलाद, सिरका और सरसों के आधार के साथ हल्का ड्रेसिंग पेश करता है। कई जर्मन आलू सलाद व्यंजनों में बेकन भी शामिल है। अमेरिकी आलू सलाद के विपरीत, जर्मन किस्म को भी गर्म परोसा जा सकता है।

कॉकटेल पोशाक कैसी दिखती है

जर्मन आलू सलाद के लिए शेफ थॉमस केलर की रेसिपी

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तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

साबुत अनाज सरसों के लिए Vinaigrette

• 225 ग्राम सफेद शराब सिरका
• 50 ग्राम डिजॉन सरसों
• 50 ग्राम साबुत अनाज सरसों
• 10 ग्राम कोषेर नमक
• 550 ग्राम कैनोला तेल

उपकरण :

• मिश्रण का कटोरा
• धीरे

जर्मन आलू सलाद पकाने की विधि

कॉमन्स की त्रासदी क्या है?

• 600 ग्राम रेड ब्लिस आलू
• 1000 ग्राम युकोन गोल्ड आलू
• 400 ग्राम साबुत अनाज सरसों विनैग्रेट (ऊपर नुस्खा देखें)
• 200 ग्राम खीरा
• १०० ग्राम प्याज़
• 30 ग्राम ताजा अजमोद, कीमा बनाया हुआ
• 60 ग्राम खस्ता पका हुआ बेकन, कटा हुआ
• 1 गुच्छा जलकुंभी
• कोषर नमक

उपकरण :

• बावर्ची का चाकू
• काटने का बोर्ड
• सारंगी की तरह का एक बाजा
• मिक्सिंग बाउल
• धीरे
• रबड़ की करछी
• बड़ा सॉस पॉट
• स्पाइडर या स्किमर

1. सरसों को विनिगेट बनाएं . एक मिक्सिंग बाउल में सिरका, डिजॉन सरसों, साबुत अनाज सरसों और कोषेर नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों के मिल जाने तक अच्छी तरह से फेंटें। जोर से फेंटते हुए कैनोला तेल में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें। अच्छी तरह से इमल्सीफाइड होने तक फेंटते रहें। जरूरत पड़ने तक एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें।
2. सब्जियों को काट लें . मैंडोलिन पर या शेफ के चाकू से इंच मोटी स्लाइस shallots। एक बड़े कटोरे में कटा हुआ shallots पूरे अनाज सरसों vinaigrette के साथ मिलाएं। लाल आलू और युकोन गोल्ड क्रीमर्स को मैंडोलिन पर 3/16 इंच के टुकड़ों में काट लें।
3. आलू को पकाएं . आलू को अच्छे से धोकर छान लें। कटे हुए आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और 1 इंच ठंडे पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर आलू को सेट करें और उबाल आने दें। हल्के से उबाल लें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए, लेकिन अलग न हो जाए।
4. vinaigrette में आलू जोड़ें . एक मकड़ी, स्किमर, या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके आलू को मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें और समान रूप से वितरित होने तक विनिगेट और shallots में मोड़ें। ध्यान रहे आलू टूटे नहीं। तैयार आलू को एक कंटेनर में डालें और ढक दें। फ्रिज में ठंडा करें।
5. खीरे तैयार करें Prepare . खीरे को इंच मोटा काट लें और एक छोटे बाउल में निकाल लें। कटा हुआ खीरे के वजन के आधार पर 1% कोषेर नमक डालें और 10 मिनट के लिए बैठने दें। खीरे को कागज़ के तौलिये से सुखाएं (वे तरल छोड़ देंगे) और एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें।
6. आलू का सलाद खत्म करें . तैयार आलू को परोसने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। नमकीन खीरे और कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद में मोड़ो, ध्यान रहे कि आलू टूट न जाए। कटे हुए क्रिस्पी बेकन और वॉटरक्रेस टहनियों से गार्निश करें।

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