बाबा गणौश बैंगन है के पश्चात बदलाव असेंबल: एक सूखा, स्पंजी नाइटशेड धुएँ के रंग का, रेशमी और नरम हो गया।
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- बाबा गणौश क्या है?
- सर्वश्रेष्ठ बाबा गणौषी बनाने के लिए नंबर वन टिप
- बाबा गणेश के साथ क्या परोसें
- गॉर्डन रामसे की बाबा गणेश पकाने की विधि
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
बाबा गणौश क्या है?
बाबा गणौश (बाबा घनौश या बाबा घनौज के रूप में भी लिखा जाता है) एक लेबनानी भुना हुआ बैंगन डुबकी एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, या मेज़ , पूरी दुनिया में मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय रेस्तरां में। बाबा गणौश के लिए, पके हुए बैंगन को ताहिनी सॉस (पिसे हुए तिल से बना पेस्ट), जैतून का तेल, और लहसुन, ज़ातर, और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है। एक प्रकार का पौधा .
सर्वश्रेष्ठ बाबा गणौषी बनाने के लिए नंबर वन टिप
परंपरागत रूप से, बैंगन की त्वचा को अच्छी तरह से निखारने के लिए बैंगन को खुली आंच पर पकाया जाता है। यदि आप उस मार्ग पर जाना चुनते हैं, तो बस गर्मी-सबूत चिमटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें। भुने हुए बैंगन के स्वाभाविक रूप से धुएँ के रंग का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप तरल धुएं की कुछ बूँदें भी जोड़ सकते हैं, लेकिन संयम से उपयोग करें!
बाबा गणेश के साथ क्या परोसें
लबनेह, अचार, और ताज़ी पीटा ब्रेड, पीटा चिप्स, या फ्लैटब्रेड के साथ कमरे के तापमान वाले बाबा गणेश को परोसें, आसान सूई के लिए वेजेज में काटें। यह एक स्वाभाविक रूप से लस मुक्त डुबकी है जो ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।
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गॉर्डन रामसे की बाबा गणेश पकाने की विधि
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तैयारी समय
5 मिनटकुल समय
75 मिनटपकाने का समय
७० मिनटसामग्री
बैंगन पकाना प्यार का श्रम है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक हैं; जब बैंगन को इस हद तक पकाया जाता है कि मांस को उसकी त्वचा से निकाला जा सकता है, तो रसोइया इसे कैवियार कहते हैं।
- 2 बड़े बैंगन
- ½ नींबू का रस, या स्वाद के लिए
- 1½ बड़ा चम्मच ताहिनी
- 2 बड़े चम्मच दही
- लहसुन की 2 बड़ी कलियां, छीलकर कुचली हुई
- 1 टहनी अजवायन, चुनी हुई पत्तियां
- कोषेर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- कुछ चुटकी सुमेक या कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
- ओवन को 425ºF पर प्रीहीट करें। एक तेज चाकू की नोक से प्रत्येक बैंगन को कई बार चुभें, फिर दोनों को हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। ४५ से ६० मिनट के लिए भूनें, उन्हें आधा पलट दें, जब तक कि बैंगन की खाल झुर्रीदार न हो जाए और हल्के से दबाने पर बैंगन नरम महसूस न हो जाए - वे लगभग अपने आप ही गिर जाएंगे।
- बैंगन को तब तक छोड़ दें जब तक वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाएं, फिर काली हुई खाल को छील लें और बैंगन के गूदे को एक कोलंडर में डाल दें। जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए एक करछुल के पीछे से दबाएं। बैंगन के गूदे को एक बोर्ड पर रखें और मोटे तौर पर काट लें (या यदि पसंद हो तो एक चिकनी बनावट के लिए खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं)।
- कटे हुए बैंगन को एक बाउल में डालें और उसमें नींबू का रस, ताहिनी, दही, लहसुन, अजवायन और मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद लें और मसाला समायोजित करें। अगर तुरंत नहीं परोस रहे हैं तो ढककर ठंडा करें।
- बाबा गणेश को प्याले में डालिये और बूंदा बांदी अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल सतह के ऊपर। सजाने के लिए सुमेक या कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़कें और गर्म फ्लैटब्रेड के साथ परोसें। बाबा गणेश के बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
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