अमरेट्टी कुकी पकाने की विधि: कैसे बनाएं अमरेट्टी कुकीज

काटने के आकार की अमरेट्टी कुकीज एस्प्रेसो के एक शॉट, अमारो के गिलास या आइसक्रीम के कटोरे के लिए एकदम सही पूरक हैं। ये नरम और चबाने वाली इतालवी कुकीज़ एक आकर्षक टू-टोन बनावट और फूलों के बादाम के स्वाद का भार प्रदान करती हैं। जानें कि कैसे अमरेट्टी कुकीज बनाई जाती हैं और एक इतालवी बेकरी की महक को अपनी रसोई में लाएं।

सर्वश्रेष्ठ से सीखें

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• Amaretti कुकीज़ क्या हैं?
• परफेक्ट अमरेट्टी कुकीज बनाने के लिए 3 टिप्स
• मैकरून कुकी पकाने की विधि
• डोमिनिक एंसल के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

Amaretti कुकीज़ क्या हैं?

Amaretti कुकीज़ लस मुक्त इतालवी कुकीज़ हैं बादाम का आटा , अंडे का सफेद भाग , बादाम का अर्क या लिकर, और चीनी। आधार सामग्री और अतिरिक्त स्वाद (चॉकलेट या बादाम-स्वाद वाले अमरेटो जैसे लिकर) के आधार पर पारंपरिक अमरेट्टी कुकी नुस्खा पर कई भिन्नताएं हैं। दो सबसे आम विविधताएं हैं:

• अमारेट्टी डि सरोनो : कड़वा, कुरकुरे अमरेट्टी डि सरोनो जमीन खूबानी गुठली, अंडे की सफेदी और चीनी से बनाए जाते हैं। साथ कुकीज़ , जो अपने सिग्नेचर क्रंच को प्राप्त करने के लिए दो बार बेक किया हुआ है, अमरेट्टी दी सरोना माने जाते हैं अलमारी बिस्कुट -कुकीज़ जो बिना बासी हुए काउंटर पर बैठ सकती हैं।
• नरम अमरेट्टी : शीतल अमरेट्टी कुकीज़, या नरम अमरेट्टी जैसा कि वे पूरे इटली में जाने जाते हैं, अतिरिक्त बादाम के अर्क के छींटे के साथ बारीक पिसे हुए बादाम के आटे (या पहले से बने बादाम के पेस्ट), चीनी और अंडे की सफेदी से बनाए जाते हैं। फ्रेंच मैकरॉन की तरह, नरम अमरेट्टी बाहर से हल्के और कुरकुरे होते हैं, जिसमें मार्जिपन की बनावट के समान एक चबाया हुआ केंद्र होता है।

परफेक्ट अमरेट्टी कुकीज बनाने के लिए 3 टिप्स

अमरेट्टी कुकीज़ के लिए नुस्खा में केवल कुछ ही सामग्री शामिल है, लेकिन कुछ आसान बदलाव सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. अति सूक्ष्म बादाम का आटा खरीदें . बादाम खाने का पीस अमरेट्टी कुकी के आकार की जकड़न को प्रभावित करेगा। अमरेट्टी कुकीज़ का आकार कड़ा होना चाहिए, इसलिए आपको सर्वोत्तम परिणामों के लिए बादाम के आटे की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, अति सूक्ष्म बादाम के आटे का उपयोग पकाते समय फैलने से रोकने में मदद करता है। अपने खुद के बादाम को फूड प्रोसेसर में पीसना एक विकल्प है, लेकिन बादाम अपनी विधि का उपयोग करते समय अधिक तेल छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप थोड़ा गीला आटा होता है।
2. पारंपरिक परिणाम के लिए कड़वे बादाम के आटे का प्रयोग करें . पारंपरिक अमरेट्टी कुकीज़ कड़वे बादाम के आटे से बनाई जाती हैं जो कड़वे रंग प्रदान करती हैं। कड़वे बादाम का आटा पारंपरिक किराने की दुकानों में खोजना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन यदि आप मूल नुस्खा को फिर से बनाना चाहते हैं तो यह ऑनलाइन विशेष खुदरा विक्रेता से उपलब्ध हो सकता है।
3. अपने अंडे की सफेदी में कड़ी चोटियों की तलाश करें . अमारेट्टी कुकीज़ अंडे की सफेदी पर अपने एकमात्र खमीर एजेंट के रूप में भरोसा करते हैं, इसलिए जब तक वे बादलों के समान न हों, तब तक उन्हें फेंटना महत्वपूर्ण है। यदि व्हिस्किंग प्रक्रिया के दौरान अंडे की सफेदी एक साबुन के झाग जैसी स्थिरता पर ले जाती है, तो आपको फिर से शुरू करने की आवश्यकता होगी। अंडे की सफेदी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फ्रिज में रखें और नाश्ते के लिए अंडे का सफेद आमलेट बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

मैकरून कुकी पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 1 1/2 कप अति सूक्ष्म बादाम का आटा (या बादाम भोजन)
• ¾ कप दानेदार चीनी
• छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 2 अंडे का सफेद भाग
• ½ छोटा चम्मच बादाम का अर्क
• 1 कप पिसी चीनी

1. ओवन को 320° फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ दो बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ सेट करें।
2. एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, चीनी और नमक मिलाएं।
3. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
4. बादाम के अर्क के साथ सूखी सामग्री को धीरे से मोड़ें या मिलाएँ। आटे में जितनी ज्यादा हवा बचेगी, अमरेट्टी उतनी ही फूलेगी।
5. एक कुकी स्कूप या एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करके आटे को भाग लें। एक साफ बॉल बनाने के लिए आटे को अपनी हथेलियों के बीच में बेल लें। पाउडर चीनी में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। शेष आटे के साथ दोहराएं, कुकीज़ को लगभग 2 इंच अलग रखें।
6. सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
7. ओवन से निकालें, और कूलिंग रैक में स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
8. कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह के लिए स्टोर करें।

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