. के मालिक के रूप में बेलीना एलिमेंटारी ताल पोस्टेलनिक बॉम ने इस दर्शन पर रेस्तरां के लिए अपना दृष्टिकोण बनाया है कि आधुनिक जीवन की व्यस्त प्रकृति को हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता से समझौता नहीं करना चाहिए। उनका लक्ष्य एक ऐसा वातावरण बनाना है जहां स्वस्थ, गुणवत्तापूर्ण, किफायती भोजन जीवन का एक तरीका हो।
जब मेहमान बेलिना अलीमेंटरी में प्रवेश करते हैं, तो वे तुरंत बॉम की शैली, रचनात्मकता और विस्तार पर ध्यान देने की भावना को महसूस करेंगे। एक वास्तुकार और डिजाइनर के रूप में, उसने दुनिया की यात्रा करने और आतिथ्य उद्योग द्वारा पेश किए जाने वाले कुछ बेहतरीन अनुभव का अनुभव करके वास्तव में एक उदार स्वाद विकसित किया है।
21 साल की उम्र में बॉम फ्लोरेंस विश्वविद्यालय में वास्तुकला का अध्ययन करने के लिए फ्लोरेंस, इटली चले गए। कम लाउड में स्नातक होने के बाद, उसने एक बुटीक इतालवी आईवियर ब्रांड के लिए उत्पादन और डिजाइन प्रक्रिया का प्रबंधन किया और इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका दोनों में एक वास्तुकार के रूप में अपने प्रबंधन और नेतृत्व कौशल को साबित करना जारी रखा। इटली में अपने सात वर्षों के दौरान, बॉम ने भाषा में महारत हासिल की और इतालवी व्यंजनों का गहन ज्ञान विकसित किया। पारंपरिक इतालवी खाना पकाने के रहस्यों को सीखने के बाद, उन्होंने ज़ेब नामक एक रसोई की किताब का निर्माण और प्रकाशन किया।
यह पाक यात्रा थी, जो उसकी स्थापत्य पृष्ठभूमि के साथ थी, जिसने बॉम को इतालवी-प्रेरित व्यंजन, एक पाक क्लब और आयातित सामानों की विशेषता वाले बाजार की पेशकश करने वाले एक उन्नत फास्ट-कैज़ुअल भोजनालय को विकसित करने के लिए प्रेरित किया।
नीचे दिए गए हमारे साक्षात्कार में ताल बॉम के बारे में और जानें।
आपको क्या लगता है कि Belina Alimentari खोलने में आपके लिए सबसे बड़ी चुनौती क्या थी? क्या कोई ऐसी चीज थी जिसके बारे में आपने नहीं सोचा था कि वह बहुत बड़ी चीज बन जाएगी?
ताल बॉम: निश्चित रूप से अनुमति देना और विभिन्न मुद्दों से संबंधित देरी से निपटना। चूंकि पोंस सिटी मार्केट एक पुरानी इमारत है, इसलिए कुछ आवश्यकताएं थीं जिन्हें केवल प्रक्रिया के दौरान खोजा गया था। इसलिए इसने हमारे शुरुआती तीन महीने स्थगित कर दिए, जो कठिन था क्योंकि मैंने पहले ही पूरी टीम को काम पर रख लिया था।
आपने कैसे तय किया कि पोंस सिटी मार्केट वह जगह है जहाँ आप अपना व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं?
ताल बॉम: मुझे बस ऐसा लगा कि इन सभी अद्भुत अवधारणाओं और रसोइयों से घिरे होने का यह इतना बड़ा अवसर है। मैंने महसूस किया कि वे इस परियोजना के लिए बहुत उपयुक्त होंगे कि हम वास्तव में सभी विभिन्न तत्वों के साथ बाजार के संबंध में जेम्सटाउन [डेवलपर] के दृष्टिकोण को पूरा करने में सक्षम हैं। यह बस इस अवधारणा के लिए एक महान स्थान की तरह लगा।
कि हम वहां मेजबानी करते हैं। मुझे डिजाइन पसंद है। मुझे इसके बारे में सबकुछ पसंद है।
मजेदार तथ्य: ताल का पावर सॉन्ग क्या है?
जब मुझे आत्मविश्वास बढ़ाने की आवश्यकता होती है, तो मैं एलिसिया कीज़ द्वारा दिस गर्ल इज़ ऑन फायर डालता हूं, बॉम हंसते हुए प्रकट करता है। मुझे सिर्फ गीत पसंद हैं। मुझे धुन पसंद है। यह इतना शक्तिशाली गीत है।
ताल में वर्तमान में बेलिना अलीमेंटरी में 53 कर्मचारी काम कर रहे हैं, और वह पहले से ही एक और रेस्तरां खोलने पर काम कर रही है - हालांकि वह हमें हमारी सुविधा के समय कोई विवरण नहीं दे सकती थी।
फेसबुक: Facebook.com/bellinaalimentari
ट्विटर: @bellinaatlanta
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