फ्रांस, इटली और नापा घाटी लोकप्रिय शराब दृश्य पर हावी हैं। लेकिन जानकार पारखी जानते हैं कि जर्मनी दुनिया में सबसे बड़ी, सबसे अमीर और सबसे पुरानी वाइनमेकिंग परंपराओं में से एक है: रिस्लीन्ग।
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- रिस्लीन्ग क्या है?
- रिस्लीन्ग की उत्पत्ति क्या है?
- रिस्लीन्ग का स्वाद और गंध कैसा होता है?
- रिस्लीन्ग अंगूर के लक्षण क्या हैं?
- रिस्लीन्ग की 4 श्रेणियाँ
- 5 रिस्लीन्ग प्रकार
- रिस्लीन्ग कहाँ बढ़ता है?
- रिस्लीन्ग और आइस वाइन में क्या अंतर है?
- सर्वश्रेष्ठ रिस्लीन्ग जोड़ी क्या हैं?
- शराब के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
- जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास के बारे में और जानें Learn
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रिस्लीन्ग क्या है?
रिस्लीन्ग एक सुगंधित सफेद वाइन अंगूर की किस्म है जो फलों के स्वाद के साथ एक पुष्प सफेद शराब पैदा करती है। रिस्लीन्ग अंगूर राइन नदी क्षेत्र में उत्पन्न हुआ, जो जर्मनी, फ्रांस, ऑस्ट्रिया और स्विटजरलैंड के सभी हिस्सों में चलता है। रिस्लीन्ग वाइन की सामान्य विशेषताओं में हल्का शरीर और खट्टे फल, पत्थर के फल, सफेद फूल और पेट्रोल की सुगंध शामिल हैं। इसकी स्वाभाविक रूप से उच्च अम्लता के कारण, रिस्लीन्ग सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है जिसका उपयोग देर से पकने वाली वाइन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
रिस्लीन्ग की उत्पत्ति क्या है?
रिस्लीन्ग का इतिहास अस्पष्ट है, लेकिन रिस्लीन्ग अंगूर जर्मनी के मूल निवासी होने की संभावना है। रिस्लीन्ग का पहला रिकॉर्ड किया गया उल्लेख 1435 में कई रिस्लीन्ग लताओं की एक जर्मन गिनती में बिक्री में दिखाई दिया। सामान्य रूप से हरे अंगूर, और विशेष रूप से रिस्लीन्ग, 1787 तक लोकप्रियता में तेजी से बढ़े, जब ट्राएर के आर्कबिशप ने आदेश दिया कि सभी खराब लताओं को रिस्लीन्ग वैराइटी के साथ बदल दिया जाए। 1850 के दशक तक, रिस्लीन्ग एक फैशनेबल और मांग वाली शराब बन गई थी, जिसकी कीमत बोर्डो और शैम्पेन की तुलना में अधिक थी।
रिस्लीन्ग का स्वाद और गंध कैसा होता है?
रिस्लीन्ग बहुत अम्लीय है - नींबू पानी या संतरे के रस में पाए जाने वाले स्तर के करीब - चीनी के साथ गोल होने पर एक सुखद कुरकुरा स्वाद के लिए अग्रणी। यह एक रसदार खत्म भी रखता है।
कुछ पुरानी रिस्लीन्ग वाइन में गैसोलीन, मिट्टी के तेल या जले हुए रबर जैसी गंध आ सकती है। कम अनुभवी स्वादों के लिए, वह सुगंध पूरे अनुभव को अप्रिय बनाने के लिए पर्याप्त रूप से बंद कर सकती है। दरअसल, पेट्रोल की गंध का मतलब है कि रिस्लीन्ग की बोतल किसकी है उच्चतर अधिक सुखद सुगंध के साथ अधिकांश रिस्लीन्ग की तुलना में गुणवत्ता, क्योंकि सभी कारक जो रिस्लीन्ग अंगूर में गैसोलीन की गंध की ओर ले जाते हैं - उदाहरण के लिए, सूरज और पानी के तनाव के लिए बहुत अधिक जोखिम - वही कारक हैं जो उच्च गुणवत्ता वाली वाइन में योगदान करते हैं।
रिस्लीन्ग के छोटे स्वाद फल और फूल-फ़ॉरवर्ड हैं, जिनमें शामिल हैं:
एक कथा निबंध में संवाद कैसे प्रारूपित करें
- हरा, लाल या पीला सेब
- चकोतरा
- आडू
- नाशपाती
- करौंदा
- मधुकोश का
- गुलाब का फूल
- ताजी कटी हरी घास
रिस्लीन्ग अंगूर के लक्षण क्या हैं?
रिस्लीन्ग अंगूर इसकी हरी त्वचा, गोल आकार और मध्यम आकार की विशेषता है। रिस्लिंग और पिनोट नोयर जैसे अंगूरों को टेरोइर को अच्छी तरह से व्यक्त करने के लिए कहा जाता है क्योंकि विभिन्न क्षेत्रों में उगाए जाने पर उनका स्वाद बहुत अलग होता है।
एक रिस्लीन्ग का स्वाद और मिठास या सूखापन दाख की बारी की मिट्टी और स्थान के आधार पर भिन्न होता है। प्रत्येक रिस्लीन्ग मिट्टी, पोषक तत्वों, जलवायु और उपयोग की जाने वाली उत्पादन विधियों को व्यक्त करता है। इसका मतलब यह भी है कि एक परिष्कृत तालू केवल चखने से ही रिस्लीन्ग की उत्पत्ति की पहचान कर सकता है।
रिस्लीन्ग की 4 श्रेणियाँ
सामान्य तौर पर, रिस्लीन्ग वाइन चार श्रेणियों में आती है।
- मीठा रिस्लीन्ग . अधिकांश रिस्लीन्ग में कम से कम कुछ स्तर की मिठास होती है। टेरोइर के कारण, जर्मन वाइन जैसे रिस्लीन्ग आमतौर पर मीठा होता है। मीठे रसगुल्ले 10 से 30 वर्ष की आयु के बीच सर्वोत्तम होते हैं।
- सूखी रिस्लीन्ग . फ्रेंच, ऑस्ट्रियन और अमेरिकी वाइन अन्य जगहों की तुलना में अधिक शुष्क होती हैं, और रिस्लीन्ग कोई अपवाद नहीं है। अधिकांश सूखे रेज़लिंगों के लिए आदर्श उम्र बढ़ने की अवधि पाँच से 15 वर्ष है।
- अर्ध-मीठा रिस्लीन्ग . बीच में कहीं गिरते हुए, अर्ध-मीठी रेज़लिंग अच्छी तरह से संतुलित वाइन होती हैं जिनकी सर्वोत्तम आयु 10 से 20 वर्ष के बीच होती है।
- स्पार्कलिंग रिस्लीन्ग . 1800 के दशक के उत्तरार्ध से जर्मनी में स्केट कहा जाता है, स्पार्कलिंग रिस्लीन्ग अभी भी अपने देश में एक लोकप्रिय विकल्प है।
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और अधिक जानें5 रिस्लीन्ग प्रकार
अम्लीय अंगूर की किस्मों जैसे रिस्लीन्ग को अक्सर उनकी प्राकृतिक अम्लता को संतुलित करने के लिए मिठास के स्पर्श के साथ वाइन में बनाया जाता है। जर्मनी में, रिस्लीन्ग वाइन लेबल अंगूर के पकने (और इसलिए मिठास) को इंगित करते हैं, जब उन्हें पांच अलग-अलग स्तरों के साथ चुना गया था:
- कैबिनेटेट (हड्डी सूखी से सूखी तक)
- स्पैटलिस (मीठा)
- चयन (मीठा)
- बेरेनौस्लीज़ (बहुत प्यारी)
- ट्रॉकेनबीरेनौस्ली (सबसे मीठा)
रिस्लीन्ग कहाँ बढ़ता है?
एक समर्थक की तरह सोचें
स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।
कक्षा देखेंरिस्लीन्ग को ठंडी जलवायु और स्लेट मिट्टी पसंद है, जैसे कि निम्नलिखित वाइन क्षेत्रों में पाई जाती है:
- जर्मनी . जर्मन रिस्लीन्ग को शायद ही कभी अन्य किस्मों के साथ मिश्रित किया जाता है या ओक के संपर्क में लाया जाता है, जो अंगूर के प्राकृतिक स्वादों के माध्यम से चमकने की अनुमति देता है। देश का एक तिहाई रिस्लीन्ग मोसेल वैली में उगता है। देश के 13 वाइनमेकिंग क्षेत्रों में से एक, रिंगौ ने देश के कई बेहतरीन वाइन इनोवेशन को जन्म दिया है और कुछ सबसे उल्लेखनीय वाइनमेकर्स का घर है, जैसे कि श्लॉस जोहानिसबर्ग। अंत में, फ्लाज़ एक गर्म, उत्पादक क्षेत्र है जो समृद्ध स्वाद के साथ पर्याप्त मात्रा में अंगूर उगाता है।
- फ्रांस . ऊपरी राइन के पश्चिमी तट पर स्थित, फ्रांस में अलसैस क्षेत्र पंद्रहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध से रिस्लीन्ग का घर रहा है। अलसैस के 20% से अधिक अंगूर के बागों में रिस्लीन्ग लताओं का प्रभुत्व है। जलवायु और उत्पादन प्रक्रिया में सूक्ष्म परिवर्तनों के कारण जर्मन रिस्लीन्ग की तुलना में अलसैस रिस्लीन्ग में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है।
- संयुक्त राज्य अमेरिका . जर्मन अप्रवासी उन्नीसवीं सदी के अंत में अपनी रिस्लीन्ग वाइनमेकिंग परंपराओं को अपने साथ यू.एस. लाए। रिस्लीन्ग का उत्पादन वाशिंगटन राज्य, मिशिगन और न्यूयॉर्क के फिंगर लेक्स क्षेत्र में महत्वपूर्ण मात्रा में किया जाता है।
- ऑस्ट्रेलिया . अपनी गर्म जलवायु के बावजूद, ऑस्ट्रेलिया में रिस्लीन्ग भी कर्षण प्राप्त कर रहा है। प्रमुख ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग उत्पादकों में क्लेयर वैली, ईडन वैली और हाई ईडन क्षेत्र शामिल हैं।
- न्यूज़ीलैंड . न्यूजीलैंड के दक्षिण द्वीप पर मार्लबोरो के आसपास के क्षेत्र की ठंडी जलवायु रिस्लीन्ग उत्पादन के लिए अच्छी तरह से उधार देती है।
रिस्लीन्ग और आइस वाइन में क्या अंतर है?
ऐतिहासिक रूप से, रिस्लीन्ग अंगूर का उपयोग आइस वाइन के उत्पादन में भी किया जाता रहा है। आइस वाइन अंगूर से बनाई जाती है जिसे बेल पर जमने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि उनकी प्राकृतिक शर्करा केंद्रित हो जाए। फिर उन्हें काटा और संसाधित किया जाता है, जबकि अभी भी जमे हुए हैं, गहरे, फल के स्वाद के साथ एक मीठी मिठाई शराब प्राप्त करने के लिए। जर्मनी, कनाडा और ऑस्ट्रिया रिस्लीन्ग अंगूर से बनी आइस वाइन के उल्लेखनीय उत्पादक हैं।
सर्वश्रेष्ठ रिस्लीन्ग जोड़ी क्या हैं?
मीठे से सूखे स्पेक्ट्रम के साथ रिस्लीन्ग की बहुमुखी प्रतिभा इसे खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ जोड़ने के लिए एक अद्भुत शराब बनाती है।
शुरू करने के लिए, रिस्लीन्ग किर्चेनस्टक केबिनेट ट्रॉकेन 2016 की एक बोतल उठाएं - जर्मनी के रिंगौ से कुन्स्टलर कॉमन और निम्नलिखित में से किसी भी व्यंजन में खुदाई करें:
- मसालेदार थाई करी
- हार्दिक चीनी हलचल-फ्रीज़र
- एक प्रकार का कटलेट
शराब के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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स्वाद, सुगंध और संरचना- वाइन मास्टर जेम्स सकलिंग से सीखें क्योंकि वह आपको हर बोतल में कहानियों की सराहना करना सिखाता है।क्या आप अभी a . के बीच के अंतर की सराहना करना शुरू कर रहे हैं पिनोट ग्रिस और पिनोट ग्रिगियो या आप वाइन पेयरिंग के विशेषज्ञ हैं, वाइन प्रशंसा की ललित कला के लिए व्यापक ज्ञान और वाइन कैसे बनाई जाती है, में गहरी रुचि की आवश्यकता होती है। इसे जेम्स सकलिंग से बेहतर कोई नहीं जानता, जिसने पिछले 40 वर्षों में 200,000 से अधिक वाइन का स्वाद चखा है। वाइन की सराहना पर जेम्स सकिंग के मास्टरक्लास में, दुनिया के सबसे प्रमुख वाइन आलोचकों में से एक ने आत्मविश्वास के साथ वाइन चुनने, ऑर्डर करने और जोड़ी बनाने के सर्वोत्तम तरीकों का खुलासा किया।
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