गामे एक बैंगनी अंगूर की किस्म है जिसकी उत्पत्ति में हुई थी फ्रेंच वाइन बरगंडी का क्षेत्र। ब्यूजोलिस नोव्यू गामे से बनी सबसे लोकप्रिय शराब है।
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- गामे क्या है?
- गामे कहाँ उगाया जाता है?
- ब्यूजोलिस नया क्या है?
- गामे के लक्षण क्या हैं?
- गामे वाइन का स्वाद कैसा होता है?
- गामायो को कैसे जोड़े
- और अधिक जानें
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गामे क्या है?
Gamay, or सफेद रस के साथ गामे नोयर , रेड वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक हल्की-फुल्की, फल-फ़ॉरवर्ड अंगूर की किस्म है। गामे की उत्पत्ति बरगंडी में हुई थी, लेकिन चौदहवीं शताब्दी के अंत में एक ड्यूक ने इस क्षेत्र में पिनोट नोयर को प्राथमिकता दी थी। बरगंडी के दक्षिण में एक शराब क्षेत्र ब्यूजोलिस में उत्पादकों ने ड्यूक के आदेशों की अवहेलना की और पीढ़ियों तक चुपचाप गामे को विकसित करना जारी रखा। 1937 में, ब्यूजोलिस क्षेत्र उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम (पीडीओ) बन गया, जिसके परिणामस्वरूप गामे वाइन की लोकप्रियता में वृद्धि हुई।
गामे कहाँ उगाया जाता है?
गामे अंगूर मुख्य रूप से ब्यूजोलिस क्षेत्र और फ्रांस में लॉयर घाटी, ओरेगन में विलमेट घाटी और कनाडा में नियाग्रा प्रायद्वीप में उगाया जाता है।
कैलिफ़ोर्निया में उगाए गए गामे कुछ अलग श्रेणियों में आते हैं: कुछ, जैसे नापा गामे, को पूरी तरह से अन्य अंगूरों के रूप में पहचाना गया है (इस मामले में, वाल्डिगुए), जबकि अन्य को पिनोट नोयर के क्लोन के रूप में निर्धारित किया गया है। राज्य में सच्चे गामे अंगूर उगाए जाते हैं, जो ठंडे समग्र तापमान के साथ अधिक ऊंचाई पर होते हैं - जहां गामे सबसे अच्छा पनपता है।
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ब्यूजोलिस नया क्या है?
ब्यूजोलिस नोव्यू - वैरिएटल का सबसे प्रसिद्ध उदाहरण - नवंबर की फसल के लगभग तुरंत बाद जारी की जाने वाली एक गैर-शराब है। परंपरागत रूप से, ब्यूजोलिस नोव्यू विशेष रूप से फ्रांसीसी दाख की बारी के श्रमिकों के लिए बनाया गया एक पेय था और केवल स्थानीय गांवों में उपलब्ध था, लेकिन हाल के वर्षों में, ताजा प्रथम-बैच वाइन ने अंतरराष्ट्रीय पंथ अपील प्राप्त की है। ब्यूजोलिस गांवों, या क्रुस में विजेताओं का एक मुख्य समूह, अंगूर के प्रसिद्ध और प्रिय भावों का उत्पादन जारी रखता है: मौलिन-ए-वेंट, रेगनी, फ्लेरी, मॉर्गन, चिरौबल्स, जुलिएनास, और कोटे डी ब्रौली उनमें से।
गामे के लक्षण क्या हैं?
गामे से उत्पादित वाइन अपेक्षाकृत उच्च अम्लता के साथ फलदार और हल्की-फुल्की होती हैं। बैंगनी अंगूर की किस्म में एक पतली त्वचा होती है जो टैनिन में कम होती है - एक ऐसा पदार्थ जो आपकी जीभ पर एक सुखाने, रगड़ की सनसनी पैदा करता है - यह टैनिक रेड वाइन जैसे सेराह और कैबरनेट सॉविनन की तुलना में कम शुष्क बनाता है।
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गामे वाइन का स्वाद कैसा होता है?
गमे को अक्सर प्रकाश और फल के रूप में वर्णित किया जाता है, जिसे चमकीले फलों और अधिक नाजुक सुगंधों के एक स्पेक्ट्रम पर समझा जाता है। गामे की विशेषता वाले ब्यूजोलिस वाइन को आमतौर पर कार्बोनिक मैक्रेशन का उपयोग करके बनाया जाता है - एक वाइनमेकिंग तकनीक जिसमें पूरे अंगूर को कार्बन डाइऑक्साइड से भरे एक सीलबंद टैंक में किण्वित किया जाता है। किण्वन की अन्य शैलियों में कुचल अंगूर की खाल से टैनिन के उच्च स्तर को पेश किए बिना, ऑक्सीजन की यह कमी बरकरार फलों से फिनोल के रूप में जाने वाले कुछ स्वाद यौगिकों को खींचती है। परिणाम एक नरम, फलदार शराब है, जिसमें केले की एक अंतर्धारा होती है।
गामे के लिए विशिष्ट चखने वाले नोटों में शामिल हैं:
- रास्पबेरी, खट्टी चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी जैसे लाल फल।
- बैंगनी फूल, जैसे बकाइन और बैंगनी।
- थोड़ा सा खनिज, जैसा कि कुछ क्रू ब्यूजोलिस में देखा गया है।
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कक्षा देखेंएक परिचारक के लिए, गामे एक आसान और लचीला डांसिंग पार्टनर है। गामे के मधुर फल स्वाद इसे एक दुर्लभ रेड वाइन बनाते हैं जो मछली, और नमकीन, कैरामेलिज्ड खाद्य पदार्थ जैसे भुना हुआ पोल्ट्री, और वृद्ध चीज जैसे नाजुक व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने में समान रूप से सक्षम है। गामे विशेष रूप से थैंक्सगिविंग के लिए एक अच्छा वाइन विकल्प है: भुना हुआ टर्की के साथ इसकी ताकत की एक प्रतिध्वनि पहले से ही मेज पर है क्रैनबेरी सॉस .
- भुना हुआ मुर्ग : नमकीन, चटपटा भुना हुआ चिकन का छिलका और नमकीन पान के रस में एक उच्च, स्पष्ट फल होता है, जिसमें तालू को पुनर्जीवित करने के लिए पर्याप्त अम्लता होती है।
- चारकूटी और समृद्ध, जटिल पनीर: चारकूटी और गामे दोनों शाम के लिए अच्छे प्रवेश बिंदु हैं: बोर्ड पर सभी क्रीम और वसा के माध्यम से सही काटने के दौरान गामे कोमल और दिलचस्प के रूप में सामने आता है।
- भुनी हुई मछली : एक ग्रील्ड मछली पर धुएं और चार का जोड़ा संकेत कुछ गामे के गहरे मांसल पुष्प नोटों को बाहर निकालता है। हल्की-फुल्की शराब मछली की बारीकियों को बाधित नहीं करेगी; यह अल्बरीनो या सॉविनन ब्लैंक की तुलना में कम आक्रामक रूप से तीखा है, और एक शारदोन्नय से अधिक परिभाषित है।
