How to make सुकियाकी: होममेड सुकियाकी रेसिपी

जैसे चाइनीज हॉट पॉट या कोरियन जेओंगोल , जापानी सुकियाकी एक सांप्रदायिक ठंड का मौसम पसंदीदा है।

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• सुकियाकी क्या है?
• कांटो और कंसाई शैली सुकियाकी में क्या अंतर है?
• सुकियाकी में आम सामग्री क्या हैं?
• घर का बना कांटो-शैली सुकियाकी पकाने की विधि
• निकी नाकायमा के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

सुकियाकी क्या है?

सुकियाकी जापानी हॉट पॉट व्यंजनों के समूह में से एक है जिसे . के रूप में जाना जाता है नाबेमोनो , या नहीं होगा . सुकियाकी के लिए सामग्री को सोया सॉस, मिरिन और खातिर के साथ दशी शोरबा में धीमी गति से उबाला जाता है (जो बनाता है वारिशिता या सुकियाकी सॉस) एक कच्चे लोहे के बर्तन में। यह औरों से अलग है नहीं होगा पसंद शबू शबू , जिसमें कच्ची सामग्री को मसाले की चटनी में डुबोने से पहले दशी शोरबा के उबलते बर्तन में पकाया जाता है।

सुकियाकी साझा करते समय व्यक्तिगत चॉपस्टिक का उपयोग करने से बचने के लिए, प्रत्येक व्यक्ति अतिरिक्त लंबे समय तक चलने वाली चॉपस्टिक का उपयोग करता है जिसे तोरी-बशी सांप्रदायिक पैन से वस्तुओं को हटाने और उन्हें अपने निजी कटोरे में रखने के लिए। जैसे ही समूह खाता है, पैन को लगातार अधिक सॉस या कच्ची सामग्री से भर दिया जाता है।

कांटो और कंसाई शैली सुकियाकी में क्या अंतर है?

सुकियाकी की दो शैलियाँ हैं: कांटो-शैली (पूर्वी जापान में परोसा जाता है), और कंसाई-शैली (पश्चिमी जापान में परोसा जाता है):

• कांटो-शैली : कांटो-शैली सुकियाकी में, वारिशिता उबालने के लिए गरम किया जाता है और, एक बार गर्म होने पर, मांस और सब्जियां डालकर पकाया जाता है।
• Kansai शैली : कंसाई-शैली की सुकियाकी में, मांस के प्रारंभिक भाग को गर्म बर्तन में भूनकर ब्राउन शुगर के साथ डाला जाता है। वारिशिता फिर गोमांस के दूसरे भाग और शेष सामग्री के साथ बर्तन में जोड़ा जाता है।

सुकियाकी में आम सामग्री क्या हैं?

अधिकांश सुकियाकी का सितारा बीफ़ है, जिसे विशेष रूप से सुकियाकी (या) के लिए पूर्व-कटा हुआ बेचा जाता है शबू शबू ) कई जापानी किराने की दुकानों में। वाग्यू या कोबे बीफ जैसे मार्बल कट-जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं-असामान्य नहीं हैं।

सुकियाकी को चिकन, मछली के साथ भी बनाया जा सकता है, या पूरी तरह से शाकाहारी हो सकता है। सुकियाकी के लिए अन्य लोकप्रिय सामग्री में शामिल हो सकते हैं:

• एनोकी मशरूम
• शिटाकी मशरूम
• गुलदाउदी के पत्ते ( शुंगिकु )
• स्कैलियन्स
• जापानी लीक ( नेगी )
• बेबी बोक चॉए
• चीनी गोभी
• ग्रील्ड टोफू
• शिराताकी नूडल्स ( konnyaku एक जिलेटिनस, चिपचिपी स्थिरता के साथ याम नूडल्स)
• उडॉन नूडल्स
• मोची केक

घर का बना कांटो-शैली सुकियाकी पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 पौंड सिरोलिन, पतला कटा हुआ
• ५ बड़े चम्मच सोया सॉस
• 5 बड़े चम्मच खातिर
• 5 बड़े चम्मच मृत
• ३ बड़े चम्मच चीनी
• ½ सिर नपा गोभी मोटे तौर पर बड़े, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 गुच्छा स्कैलियन, आधा क्रॉसवर्ड और रूट एंड त्याग दिया गया
• 1 गुच्छा एनोकी मशरूम, जड़ों के साथ छंटे हुए
• 1 ब्लॉक फर्म टोफू, छोटे ब्लॉकों में काटा
• २ कप दशी स्टॉक
• १ १० औंस पैकेज उडोन नूडल्स

1. एक सुकियाकी पैन में तेल गरम करें - एक कच्चा लोहा कड़ाही या फ्राइंग पैन करेगा - एक स्टोव या पोर्टेबल टेबलटॉप बर्नर पर मध्यम गर्मी पर।
2. वरिशिता बनाने के लिए सोया सॉस, सैक, मिरिन और चीनी को एक साथ मिला लें।
3. कड़ाही में गोमांस की एक परत भूनें। जब मांस भूरा होने लगे, तो इसमें वारिशिता डालें।
4. मांस के पहले दौर की सेवा करें और दूसरे दौर के गोमांस के साथ सॉस में सब्जियां जोड़कर दोहराएं। थोड़ा सा दशी स्टॉक डालें ताकि सामग्री शोरबा के नीचे आधा रह जाए। बर्तन को ढक दें, और उबाल आने दें। आँच को कम करें, और सामग्री के पकने तक पकाएँ।
5. अधिक जोड़ें वारिशिता या आवश्यकतानुसार दशी, प्रत्येक नई सामग्री के साथ मसाला समायोजित करना। बची हुई सारी चटनी को सोखने के लिए सबसे आखिर में उडोन नूडल्स डालें।

के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . निकी नाकायमा, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक कला के स्वामी द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।

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