मिट्टी, मधुर बैंगन और नरम आलू के सुस्वाद, गिरे हुए टुकड़ों द्वारा एक साथ रखा गया, मूसका एक लजीज, भावपूर्ण पुलाव व्यंजन है जो पूरी तरह से ग्रीक आराम भोजन का प्रतीक है।
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- मौसाका क्या है?
- ग्रीक मूसका पकाने की विधि
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मौसाका क्या है?
मौससका ( मू-साह-काह ) एक ग्रीक व्यंजन है जिसमें आम तौर पर ग्राउंड लैंब या ग्राउंड बीफ़ से बने मीट सॉस के साथ बैंगन और आलू के स्लाइस की परतें होती हैं, लेकिन इसे तोरी या मशरूम जैसी अन्य सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है। परंपरागत रूप से, मूससाका सबसे ऊपर है अमीर बेचमेल सॉस की एक मलाईदार परत ओवन में एक दिलकश कृति में पिघलने से पहले। हार्दिक पकवान, जो एक पुलाव, एक चरवाहे की पाई और लसग्ना के बीच कहीं उतरता है, ग्रीस, तुर्की और मिस्र में प्रिय है।
क्या आप पूरे दूध को छाछ की जगह ले सकते हैं
ग्रीक मूसका पकाने की विधि
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कार्य करता है
8-12तैयारी समय
15 मिनटकुल समय
2 घंटापकाने का समय
1 घंटा 45 मिनटसामग्री
- २ बड़े बैंगन, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- कोषर नमक
- 5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- ¼ कप मैदा
- 4 कप साबुत दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1 छोटा पीला प्याज, कटा हुआ
- ३-४ लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 पाउंड जमीन का मांस (भेड़ का बच्चा या बीफ)
- ¼ छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 8-औंस टमाटर सॉस कर सकते हैं
- ½ कप सब्जी या बीफ शोरबा
- काली मिर्च
- ¼ कप रेड वाइन
- २-३ रसेट आलू, छिले और पतले कटे हुए
- १ कप ताजा ब्रेडक्रंब
- ओवन को ब्रोइल सेटिंग पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग शीट पर बैंगन के स्लाइस रखें और नमक डालें। एक तरफ सेट करें, और 20 मिनट तक पसीना आने दें।
- इसके बाद, आपको बेकमेल सॉस बनाने की आवश्यकता होगी। मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन को पिघलने तक गर्म करें। धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकना होने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। अवांछित जलन से बचने के लिए इस पर कड़ी नज़र रखते हुए मिश्रण को २-३ मिनट तक पकाएं। एक अलग सॉस पैन में, दूध को उबाल आने तक गर्म करें। मक्खन के मिश्रण में गरम दूध डालें, एक बार में ½ कप, लगातार चलाते हुए। लगातार चलाते हुए 12 मिनट पकाएं। गर्मी बंद कर दें। एक बार में धीरे-धीरे 1 अंडे की जर्दी मिलाएं। नमक और ½ छोटा चम्मच जायफल डालें।
- बेकमेल सॉस खत्म करने के बाद, बैंगन से किसी भी तरल को निकाल दें, फिर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ब्रॉयलर के नीचे रखें जब तक कि यह दोनों तरफ सुनहरा-भूरा क्रस्ट न हो जाए। निकाल कर अलग रख दें। गर्मी को 375 ° F तक कम करें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, प्याज और लहसुन को १-२ बड़े चम्मच जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें और किनारों पर भूरे रंग के न होने लगें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ, एक या दो मिनट तक पकाते रहें जब तक कि टमाटर का पेस्ट कैरामेलाइज़ न होने लगे। पिसा हुआ मांस डालें और समान रूप से ब्राउन होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें, फिर जायफल, ऑलस्पाइस, दालचीनी, अजवायन, शोरबा और टमाटर सॉस डालें। नमक और काली मिर्च डालकर हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। वाइन डालें, और एक या दो मिनट और पकाएँ। मसाला के लिए स्वाद, और अलग रख दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन लाओ, और आलू के स्लाइस को नरम होने तक पकाएं, लेकिन अलग न हों। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें।
- हल्के से तेल वाले बेकिंग डिश या उथले बेकिंग पैन में, बैंगन की एक परत की व्यवस्था करें, उसके बाद मांस सॉस और आलू। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और ऊपर से समान रूप से बेचमेल सॉस डालने से पहले ब्रेडक्रंब की एक समान परत के साथ छिड़के। ३५ मिनट के लिए बेक करें, सतह को सुनहरा भूरा और बुदबुदाते हुए आधा घुमाएं।
- ओवन से निकालें, और परोसने से पहले 5 मिनट तक बैठने दें।
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