एक अमेरिकी ग्राहक के लिए मेक्सिको में एक इतालवी आप्रवासी द्वारा आविष्कार किया गया, क्लासिक सीज़र सलाद एक क्रॉस-सांस्कृतिक घटना है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गई है।
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- सीज़र सलाद क्या है?
- सीज़र सलाद की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
- सीज़र सलाद परोसने के 4 तरीके
- घर पर बने सीज़र सलाद ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सीज़र सलाद पकाने की विधि
सीज़र सलाद क्या है?
रोमेन लेट्यूस का सलाद , croutons, और parmesan पनीर, जो वास्तव में एक सीज़र को एक सीज़र बनाता है वह है ड्रेसिंग। हालांकि सामग्री अलग-अलग हो सकती है, सामान्य तौर पर, सीज़र सलाद ड्रेसिंग अंडे की जर्दी, एन्कोवी पेस्ट, परमेसन चीज़, नींबू का रस और वोस्टरशायर सॉस से बनाई जाती है। ताज़ा, कुरकुरा लेट्यूस और मलाईदार, उमामी-समृद्ध ड्रेसिंग के संयोजन ने सीज़र सलाद को एक स्वादिष्ट आराम-भोजन प्रधान बना दिया है।
सीज़र सलाद की उत्पत्ति कहाँ से हुई?
निषेध के दौरान तिजुआना में सीज़र सलाद का आविष्कार किया गया था, इस दौरान दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया के लोग शराब पीने के लिए मैक्सिको की सीमा पार करेंगे। इटली में जन्मे रेस्ट्रॉटर सीज़र कार्डिनी अमेरिका में आकर बस गए और फिर उक्त शराब पर प्रतिबंध के कारण तिजुआना चले गए, जहां उन्होंने होटल सीज़र खोला, जो सीमा से कुछ ही दूर था।
उन्होंने 4 जुलाई, 1924 को लकड़ी के एक बड़े कटोरे में पहला सीज़र सलाद टेबलसाइड फेंकने का दावा किया, और 1948 में अपने नुस्खा का पेटेंट कराया और ड्रेसिंग, बोतलबंद, किराने की दुकानों को बेचना शुरू कर दिया। कार्डिनी की मूल सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी में एन्कोवीज़ शामिल नहीं हैं, क्योंकि वोरस्टरशायर सॉस में पहले से ही किण्वित मछली होती है। यह कच्चे अंडे की जर्दी और जैतून के तेल से भी बनाया जाता है, हालांकि कई संस्करण इसके बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं।
कीमा बनाया हुआ लहसुन, डिजॉन सरसों, एन्कोवी फाइल्स, वोरस्टरशायर सॉस, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, जैतून का तेल, और परमेसन पनीर की ड्रेसिंग के साथ, होटल सीज़र में सलाद को अभी भी टेबलसाइड बनाया जाता है। बाउल में वेटर रोमेन दिल और काली मिर्च डालें। सलाद को एक क्रॉस्टिनी, और परमेसन चीज़ के साथ सबसे ऊपर रखा गया है। हालांकि सीज़र सलाद का नाम जूलियस सीज़र के नाम पर नहीं रखा गया था, प्राचीन रोमनों ने गारम के साथ कच्चे साग को तैयार किया था, एक किण्वित मछली सॉस जो वोस्टरशायर सॉस की महान-दादी की तरह है।
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सीज़र सलाद परोसने के 4 तरीके
एक बार जब आप होममेड सीज़र सलाद ड्रेसिंग में महारत हासिल कर लेते हैं, तो इसे केवल रोमेन पर उपयोग न करें - कच्चे केल, मुंडा ब्रसेल्स स्प्राउट्स, या चिकोरी के साथ सामान्य लेट्यूस को स्वैप करने का प्रयास करें।
- आधा चेरी टमाटर, कटा हुआ ग्रील्ड चिकन स्तन, एक नरम उबला हुआ अंडा, एवोकैडो, या क्रम्बल बेकन जोड़ें। कसा हुआ के बजाय मुंडा परमेसन के साथ गार्निश करने का प्रयास करें, या क्राउटन को एक परमेसन कुरकुरा के साथ बदलें।
- अधिक नाटकीय प्रस्तुति के लिए जो कार्डिनी मूल के करीब है, रोमेन के पत्तों को पूरी तरह से रखें, बस दिलों को आधा लंबाई में काटें।
- यदि आप बारबेक्यू कर रहे हैं, तो ग्रिल के निशान दिखाई देने तक, आधा रोमेन दिल, कट-साइड डाउन और हल्के से तेल से ब्रश करने का प्रयास करें। फिर सलाद को ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें और घर के बने क्राउटन के साथ शीर्ष करें - जिसे आप ग्रिल पर भी टोस्ट कर सकते हैं!
- सीज़र सलाद पोमोडोरो सॉस, पिज्जा के साथ पास्ता जैसे इतालवी-अमेरिकी क्लासिक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चिकन piccata , और बैंगन परमेसन।
घर पर बने सीज़र सलाद ड्रेसिंग के साथ क्लासिक सीज़र सलाद पकाने की विधि
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बनाता है
6तैयारी समय
5 मिनटकुल समय
15 मिनटपकाने का समय
दस मिनटसामग्री
- 2 कप फटे 1 इंच के टुकड़े फटी बासी रोटी (बैगूएट या देशी रोटी पसंद की जाती है)
- 4 एंकोवी फ़िललेट्स तेल में पैक, सूखा
- 1 लहसुन लौंग
- कोषर नमक
- 2 बड़े अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए अधिक
- ½ कप वनस्पति तेल
- ३ बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, और अधिक परोसने के लिए
- काली मिर्च पाउडर
- 3 रोमेन दिल, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए (या 6 सिर वाले बेबी रोमेन, ली गई पत्तियां)
- ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर ब्रेड रखें और जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें, और सुनहरा होने तक १०-१२ मिनट तक बेक करें।
- एक शेफ के चाकू का उपयोग करके, एक चुटकी नमक के साथ एंकोवी और लहसुन को एक साथ काट लें। बारीक होने तक काटते रहें, फिर ब्लेड के किनारे का उपयोग करके पेस्ट बना लें। एक बड़े कटोरे में डालें।
- अंडे की जर्दी, नींबू का रस और सरसों में फेंट लें। इमल्सीफाइड होने तक जैतून के तेल और वनस्पति तेल में धीरे-धीरे फेंटें। परमेसन में व्हिस्क, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- लेट्यूस, क्राउटन और ड्रेसिंग को धीरे से टॉस करें। अधिक परमेसन चीज़ के साथ रोमेन सलाद समाप्त करें।
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