कोहलबी गोभी के रिश्तेदार हैं और किसानों के बाजार में सबसे कम कीमत वाली सब्जियों में से एक हैं।
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- कोहलीबी क्या है?
- कोहलीबी का स्वाद कैसा लगता है?
- कोहलबी तैयार करने के 5 तरीके
- खाना पकाने के बारे में अधिक जानना चाहते हैं?
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कोहलीबी क्या है?
कोहलीबी ( ब्रैसिका ओलेरासिया गोभी शलजम या जर्मन शलजम के रूप में भी जाना जाता है, एक गोल बल्ब के साथ एक क्रूस वाली सब्जी है और इसके किनारों से कुछ ही पत्तियां निकलती हैं। हालांकि यह एक जड़ वाली सब्जी की तरह दिखता है, कोहलबी बल्ब जमीन के ऊपर उगता है। कोहलीबी शब्द जर्मन से आया है अंजन (केल) और लैटिन रापा (शलजम), चूंकि कोहलबी उन दो सब्जियों के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है।
कोहलीबी का स्वाद कैसा लगता है?
गोभी के स्वाद के संकेत के साथ कोहलबी का स्वाद चटपटी ब्रोकली के तने या मूली की तरह होता है। कच्ची कोहलबी कुरकुरी और ताजगी देने वाली होती है। पकी हुई कोहलबी अधिक कोमल और स्वाद में मीठी हो जाती है। कोहलबी के पत्ते, जो खाने योग्य होते हैं, लेकिन खाना पकाने में असामान्य होते हैं, थोड़े कड़वे होते हैं, जैसे हरा कोलार्ड . (कोहलबी के बल्ब अक्सर उनकी कुछ पत्तियों को हटाकर बेचे जाते हैं, जो उन्हें एक घुमावदार रूप देता है।)
कोहलबी तैयार करने के 5 तरीके
कोहलबी को कुछ तैयारी के काम की आवश्यकता होती है (अर्थात्, सब्जी के छिलके के साथ सख्त त्वचा को हटाना) लेकिन एक बार ऐसा करने के बाद, आपको एक ऐसी सब्जी से पुरस्कृत किया जाता है जो समान रूप से स्वादिष्ट कच्ची या पकाई जाती है।
- कोहलीबी स्लाव : कोलेस्लो पर एक अनोखे स्वाद के लिए, गोभी के स्थान पर कोहलबी का प्रयोग करें। इसे मेन्डोलिन के साथ पतली जूलिएन में काटें और मुंडा सौंफ, सेब, सीताफल, नींबू का रस और तिल के तेल के साथ मिलाएं।
- साबुत भुना हुआ कोहलबी : भरपूर मात्रा में जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ साबुत, बिना छिलके वाली कोहलबी को धीमी गति से भूनें, फिर कोमल मांस को प्रकट करने के लिए जली हुई त्वचा को हटा दें।
- थाई-स्टाइल कोहलबी सलाद सोम टम बनाने के लिए कच्ची कोहलबी की माचिस की तीलियों का उपयोग करें, थाई पाउंड का सलाद आमतौर पर हरे पपीते से जुड़ा होता है।
- जर्मन शैली के कोहलीबी : जर्मनी में, बेकमेल सॉस में क्यूब्ड, उबली हुई कोहलबी मीट के लिए एक लोकप्रिय साइड डिश है।
- कोहलीबी के पकोड़े : यदि आपके हाथों में बहुत सारी कोहलबी है, तो इसे कद्दूकस करके देखें (यदि आपके पास ग्रेटर अटैचमेंट वाला फूड प्रोसेसर है, तो इसका उपयोग करने का यही समय है)। कद्दूकस की हुई कोहलबी को फेंटे हुए अंडे और आटे के साथ मिलाएं, फिर तेल में क्रिस्पी होने तक तलें। ऐपेटाइज़र के रूप में गार्लिक योगर्ट डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
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