लाल चावल कैसे पकाएं: लाल चावल की सरल रेसिपी RECIPE

चावल की इस अनूठी किस्म और इसे घर पर पकाने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में सब कुछ जानें।

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लाल चावल क्या है?

लाल चावल चावल की कई किस्मों में से कोई भी हो सकता है जो एंथोसायनिन में उच्च होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट वर्णक जो चावल के दाने की भूसी को लाल रंग में रंग देता है। लाल चावल की सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध किस्मों में पश्चिम अफ्रीकी लाल चावल, भूटानी लाल चावल और थाई लाल चावल शामिल हैं।

लाल चावल सफेद चावल को भी संदर्भित कर सकता है जिसे चावल को नारंगी-लाल रंग में रंगने के लिए अन्य सामग्री (अक्सर टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट) के साथ पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट लाल चावल के व्यंजन को तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जिनमें शामिल हैं लाल चावल (मैक्सिकन लाल चावल); चार्ल्सटन या सवाना लाल चावल; और लोकंट्री चावल। लाल चावल आम तौर पर चिकन शोरबा में एक पिलाफ की तरह पकाया जाता है, और लाल मिर्च, लहसुन लौंग और प्याज जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ।

क्या लाल चावल एक साबुत अनाज है?

लाल चावल या तो साबुत अनाज बेचा जाता है या लाल रंग दिखाने के लिए आंशिक रूप से पिसा जाता है, जो पकने पर चावल को गुलाबी कर देता है। साबुत अनाज चावल वह चावल है जिसमें चावल के दाने के तीनों भाग होते हैं: एंडोस्पर्म, रोगाणु और चोकर। साबुत अनाज वाले चावल को आमतौर पर ब्राउन राइस कहा जाता है चूंकि चावल की अधिकांश किस्मों का चोकर भूरे रंग का होता है। साबुत अनाज वाले चावल का भूरा होना जरूरी नहीं है, हालांकि: यह लाल, बैंगनी या काला भी हो सकता है। साबुत अनाज वाले चावल में सफेद चावल की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। अर्ध मिल्ड चावल चावल है जो चोकर के हिस्से को बरकरार रखता है। इसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं लेकिन साबुत अनाज वाले चावल की तुलना में कम चबाने वाले और जल्दी पकने वाले होते हैं।

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लाल चावल का स्वाद कैसा होता है?

सटीक स्वाद प्रोफ़ाइल लाल चावल की विविधता पर निर्भर करेगा, लेकिन यह अन्य प्रकार के चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक और अधिक सूक्ष्म रूप से मीठा होता है। बनावट की दृष्टि से, लाल चावल बहुत हद तक भूरे चावल के समान होते हैं: बाहरी परत (चोकर) के कारण कुछ चबाते हैं लेकिन अंदर से कोमल होते हैं।

लाल चावल के 3 प्रकार

हालांकि लाल चावल की कई किस्में हैं, तीन दुनिया भर में सबसे आम हैं।

पश्चिम अफ्रीकी चावल ( ओरिज़ा ग्लोबेरिमा ) चावल की दो प्रमुख प्रजातियों में से एक है। (दूसरा एशियाई चावल है, ओरिज़ा सैटिवा ।) इसमें एशियाई चावल की तुलना में एक हल्का रंग और एक पौष्टिक स्वाद होता है।
भूटानी लाल चावल ( ओ सतीवा सबस्प। बिही ), जिसे हिमालयन रेड राइस के रूप में भी जाना जाता है, भूटान का एक मध्यम अनाज वाला जपोनिका चावल है जो थोड़ा चिपचिपा होता है। इसे अक्सर अर्ध-मिला हुआ बेचा जाता है, जिसका अर्थ है कि चोकर को आंशिक रूप से पॉलिश किया गया है।
थाई लाल चावल ( ओ. सतीव ), जिसे लाल कार्गो चावल के रूप में भी जाना जाता है, गहरे लाल चोकर और मीठे, अखरोट के स्वाद के साथ एक लंबे दाने वाली किस्म है।

लाल चावल परोसने के 4 तरीके

पकाए जाने पर, साबुत अनाज वाले लाल चावल की लाल बाहरी परत सफेद भ्रूणपोष को गुलाबी रंग में रंग देगी। आप कहीं भी भूरे या सफेद चावल लाल चावल का उपयोग कर सकते हैं, रंग का एक मजेदार पॉप जोड़ सकते हैं।

गुलाबी चावल : नाजुक गुलाबी रंग के चावल का व्यंजन बनाने के लिए, लाल चावल को सफेद चावल के साथ मिलाएं। चावल की अन्य किस्मों के साथ लाल चावल मिलाते समय, ध्यान रखें कि पकाने का समय अलग हो सकता है। सफेद चावल और लाल चावल को एक साथ मिलाने से पहले अलग-अलग पकाएं। आप राइस कुकर या बर्तन में लाल चावल और ब्राउन राइस को एक साथ पका सकते हैं।
चावल का कटोरा : लाल चावल किसी भी चावल के कटोरे के लिए एक आकर्षक आधार बनाता है। बस अपने पसंदीदा अचार, प्रोटीन और ताजी सब्जियां डालें।
तला - भुना चावल : तले हुए चावल के लिए बचे हुए लाल चावल का प्रयोग करें। एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और अपनी पसंदीदा सब्जियों, सॉस और मीट के साथ लाल चावल डालें। तले हुए या तले हुए अंडे के साथ शीर्ष।
लाल चावल पिलाफ : रेड राइस पिलाफ एक बेहतरीन साइड डिश है। प्याज जैसी सुगंधित सब्जियां भूनें, फिर सब्जी या चिकन शोरबा, लाल चावल और सूखे या ताजी जड़ी-बूटियां डालें।

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कार्य करता है

तैयारी समय

5 मिनट

कुल समय

५० मिनट

पकाने का समय

45 मिनट

सामग्री

१ कप साबुत अनाज लाल चावल
1 बड़ा चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच नमक

मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक मध्यम सॉस पैन में 2½ कप पानी उबाल लें। इस बीच, 1 कप चावल को ठंडे पानी से धो लें।
पानी में उबाल आने पर चावल, मक्खन और नमक डालें। एक उबाल को कम करें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक निविदा तक पकाने के लिए छोड़ दें।
ढक्कन हटा दें और चावल को कांटे से फुलाएँ, फिर इसे फिर से ढक्कन से ढक दें। इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
चावल को फिर से फुलाएं और परोसें। बचे हुए को एक बार ठंडा होने पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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