दुनिया के सबसे बड़े और शायद सबसे प्रसिद्ध वाइन क्षेत्र के बारे में जानें: बोर्डो, फ्रांस का दक्षिण-पश्चिमी प्रांत।
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- बोर्डो वाइन क्षेत्र कहाँ है?
- बोर्डो क्षेत्र में वाइनमेकिंग का इतिहास
- बोर्डो उपक्षेत्रों का अवलोकन
- बोर्डो क्षेत्र में कौन से अंगूर उगाए जाते हैं?
- 7 बोर्डो वाइन शैलियाँ
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बोर्डो वाइन क्षेत्र कहाँ है?
बोर्डो अटलांटिक महासागर के पास दक्षिण-पश्चिम फ्रांस में स्थित एक बंदरगाह क्षेत्र है। दो नदियाँ- दॉरदॉग्ने और गैरोन- भी इस क्षेत्र से होकर गुजरती हैं, जो मिट्टी और मौसम (टेरोइर) को प्रभावित करती हैं। इस क्षेत्र के केंद्र में बोर्डो शहर है, जो गारोन नदी पर स्थित है। गारोन नदी गिरोंदे मुहाना की ओर जाती है, जो गिरोंडे विभाग को अपना नाम देती है, जिसे फ्रांस में बढ़िया शराब का सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है।
बोर्डो क्षेत्र में वाइनमेकिंग का इतिहास
बोर्डो में वाइनमेकिंग प्राचीन रोमनों की है। रोमन कवि औसोनियस (सी। ३१०-३९४ ईस्वी) पहले व्यक्ति हैं जिन्हें बोर्डो में शराब उगाने के लिए जाना जाता है, और उनकी कविताओं में गिरोंडे के नदी के किनारों का वर्णन अंगूर के साथ उग आया है। यह संभव है कि अंगूर की खेती फ्रांस के दक्षिण में रोन घाटी के माध्यम से इस क्षेत्र में आई, जहां पहली शताब्दी ईस्वी के दौरान एलोब्रोज जनजाति द्वारा शराब उगाई गई थी।
क्षेत्र के बंदरगाह ने बारहवीं शताब्दी में अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने और शराब उत्पादन में वृद्धि करने में मदद की। इस समय के आसपास, इंग्लैंड (जिसने पश्चिमी फ्रांस पर कब्जा कर लिया था) के साथ एक व्यापार समझौते ने बरगंडी वाइन को अंग्रेजों के लिए सस्ती बना दिया, जिन्होंने 1453 में फ्रांसीसी द्वारा इस क्षेत्र को वापस जीतने के बाद भी बरगंडी वाइन खरीदना जारी रखा।
1600 के दशक की शुरुआत में, अलग-अलग क्षेत्र और ब्रांड विकसित हुए। 1885 में, बॉरदॉ के ऐतिहासिक वाइन-उत्पादक शैटेक्स को पांच गुणवत्ता स्तरों, या विकास के साथ ग्रैंड क्रस में वर्गीकृत किया गया था, जो आज भी बोर्डो बाजार को प्रभावित करते हैं। पांच प्रथम-विकास सम्पदा (जिसे प्रीमियर क्रूस भी कहा जाता है) उच्चतम कीमतों का आदेश देते हैं, उनकी शराब अक्सर विंटेज के जारी होने से पहले वायदा के रूप में बेची जाती है। गिरोंदे नदी के बाएं किनारे पर मेडोक क्षेत्र में सभी 61 वर्गीकृत शैटॉक्स हैं। पोमेरोल और सेंट-एमिलियन के दाहिने किनारे के नाम, हालांकि 1855 के वर्गीकरण में शामिल नहीं हैं, समान रूप से प्रसिद्ध उत्पादकों के मुट्ठी भर घर हैं।
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बोर्डो को गैरोन और दॉरदॉग्ने नदियों द्वारा दो मुख्य भागों, लेफ्ट बैंक और राइट बैंक में विभाजित किया गया है।
- लेफ्ट बैंक गारोन और गिरोंडे नदियों के दक्षिण में स्थित, मुख्य रूप से कैबरनेट सॉविनन के साथ बनाई गई वाइन के लिए जाना जाता है। लेफ्ट बैंक के भीतर ही अलग-अलग वाइनमेकिंग क्षेत्र और उप-क्षेत्र हैं। यहां कुछ सबसे महत्वपूर्ण हैं: बार्सैक, ग्रेव्स, पेसैक-लेओग्नन, मेडोक (हौट-मेडोक सहित), मार्गॉक्स, सेंट जूलियन, पॉइलैक, सेरोन्स।
- द राइट बैंक दॉरदॉग्ने और गिरोंडे नदियों के उत्तर में स्थित, निम्नलिखित उपक्षेत्रों का घर है। प्रमुख अंगूर मर्लोट है। दाहिने किनारे में Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint milion शामिल हैं।
- दो समुद्रों के बीच Between , दो समुद्रों के बीच का अर्थ, दो तटों के बीच का उप-क्षेत्र है। यह क्षेत्र बोर्डो-हौट-बेन्यूज, कोट्स-डी-बोर्डो-सेंट-मैकेयर, सैंट-क्रॉइक्स-डु-मोंट, और सैंट-फोय-बोर्डो जैसे उप-क्षेत्रों का घर है।
बोर्डो क्षेत्र में कौन से अंगूर उगाए जाते हैं?
बोर्डो वाइन का भारी बहुमत रेड वाइन है, लेकिन गोरे मौजूद हैं, जो इस क्षेत्र के उत्पादन का लगभग 10 प्रतिशत बनाते हैं। सॉविनन ब्लैंक और सेमिलन क्षेत्र की सूखी सफेद शराब के साथ-साथ क्षेत्र की मीठी सफेद शराब के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण अंगूर हैं। बोर्डो में आम लाल अंगूरों में कैबरनेट फ्रैंक शामिल हैं, कबर्नेट सौविगणों (सबसे पारंपरिक), कारमेनियर , malbec , merlot (सबसे आम), muscadelle, और petit verdot। बोर्डो में आम सफेद अंगूरों में सेमिलन, सॉविनन ब्लैंक, यूग्नि ब्लैंक, कोलम्बार्ड और मर्लोट ब्लैंक शामिल हैं।
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कक्षा देखेंइस क्षेत्र में लगभग 6,800 उत्पादकों के साथ, बोर्डो फ्रांस के AOC वाइन उत्पादन का लगभग 25 प्रतिशत बनाता है। बोर्डो अपने नाम के लाल मिश्रण के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जा सकता है, लेकिन इस क्षेत्र में लगभग 50 अलग-अलग अपीलीय हैं।
- रेड बोर्डो वाइन (उर्फ क्लैरट) आमतौर पर बोर्डो क्षेत्र में उगाई जाने वाली तीन अंगूर किस्मों में से कम से कम दो के अनूठे मिश्रण के रूप में वर्गीकृत किया गया है: कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और कैबरनेट फ़्रैंक। जबकि अंगूर पारंपरिक रूप से बोर्डो में एक साथ विनीफाइड होते हैं और इसमें कैबरनेट, मर्लोट और पेटिट वर्डॉट शामिल होते हैं, यह शब्द दुनिया भर में उपयोग किए जाने वाले इस संयोजन को संदर्भित कर सकता है। बोर्डो सुपीरियर लाल बोर्डो वाइन को दिया गया एक पदनाम है जो कम मात्रा में उत्पादित होता है और ओक बैरल में वृद्ध होता है।
- कैबरनेट सॉविनन के नेतृत्व वाले मिश्रण मिट्टी, हर्बल स्वाद और मजबूत टैनिन के साथ ब्लैककरंट और नई ओक सुगंध है। कैबरनेट भी बिना मिलावट के बेचे जाते हैं।
- मर्लोट के नेतृत्व वाले मिश्रण लंबे समय तक उम्र बढ़ने के बिना नरम और आलूबुखारा, और पीने में आसान होता है। मर्लोट्स भी बिना मिलावट के बेचे जाते हैं।
- कैबरनेट फ़्रैंक बोर्डो (कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट के बाद) में अंगूर की तीसरी सबसे लोकप्रिय किस्म है। यह किस्म राइट बैंक पर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और वनस्पति नोटों के साथ शराब और थोड़ा सा स्पर्श बनाती है।
- मीठी सफेद बोर्डो वाइन सॉविनन ब्लैंक (आमतौर पर 20 प्रतिशत) और सेमिलन (आमतौर पर 80 प्रतिशत) के बैरल-वृद्ध मिश्रण हैं। वे आमतौर पर काफी फल का स्वाद लेते हैं। सॉविनन ब्लैंक का तेजी से एक मिश्रित सूखे सफेद रंग में उपयोग किया जाता है।
- सौतेर्नेस मीठी मदिरा बोट्रीटिस से प्रभावित अंगूरों से बनी सुस्वाद मिठाई वाइन हैं, जिसका अर्थ है कि एक अच्छा कवक अंगूर को थोड़ा मीठा बनाता है और शराब की मात्रा को बढ़ाता है।
- बोर्डो रोज़े दुर्लभ है, लेकिन यह मौजूद है। यह लाल अंगूर की किस्मों (कैबर्नेट सॉविनन, कैबरनेट फ्रैंक, कारमेनियर, पेटिट वर्दोट, या मर्लोट) के साथ बनाया गया है, जो कि आगे किण्वन के लिए रस को अलग करने से पहले उनकी खाल के साथ संक्षेप में मैकरेटेड हैं।
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