वीक नाइट फ़्रेंडली रेसिपी के साथ जानें कि कैसे इतालवी-रेस्तरां-गुणवत्ता वाला चिकन मर्सला बनाया जाता है।
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- चिकन मार्सला क्या है?
- चिकन मार्सला के साथ क्या परोसें?
- सिंपल चिकन मार्सला रेसिपी
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
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चिकन मार्सला क्या है?
चिकन मार्सला चिकन कटलेट का एक इतालवी-अमेरिकी व्यंजन है जिसे एक मलाईदार, स्वादिष्ट मार्सला वाइन सॉस में परोसा जाता है। मार्सला एक ब्रांडी-फोर्टिफाइड वाइन है जो सिसिली में इतालवी शहर मार्सला में और उसके आसपास बनाई जाती है; चिकन मार्सला की उत्पत्ति संभवतः सिसिली में हुई थी। आज, चिकन मार्सला—इटली में इस रूप में जाना जाता है मार्सला चिकन एस्केलोप्स -संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है। चिकन मार्सला कई स्कैलोपाइन व्यंजनों में से एक है, जिसमें मैदा, सौतेले, और पैन सॉस में परोसे गए मांस को मिलाया जाता है।
चिकन मार्सला के साथ क्या परोसें?
चिकन मार्सला को मक्खन, मार्सला कुकिंग वाइन, और मशरूम, shallots, और अजवायन के फूल जैसे सुगंधित मलाईदार सॉस की एक उदार मात्रा के साथ परोसें। एक स्टार्चयुक्त साइड डिश जैसे मैश किए हुए आलू, एंजेल हेयर पास्ता, या मकई की खिचड़ी क्रीम सॉस को अवशोषित कर सकते हैं।
सिंपल चिकन मार्सला रेसिपी
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कार्य करता है
4तैयारी समय
बीस मिनटकुल समय
४० मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
- 4 बोनलेस त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, आधा क्रॉसवाइज
- कोषेर नमक, स्वाद के लिए
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
- 8 औंस सेरेमनी मशरूम, पतले कटा हुआ
- १ प्याज़, कीमा बनाया हुआ
- ताजा अजवायन के फूल, मेंहदी, या ऋषि की 1 टहनी
- छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- ड्रेजिंग के लिए सभी उद्देश्य वाला आटा
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ⅓ कप लो-सोडियम चिकन स्टॉक
- ⅔ कप सूखी मर्सला वाइन
- ½ नींबू का रस
- गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ फ्लैट-लीफ पार्सले या चेरिल
- चिकन ब्रेस्ट को थपथपाकर सुखाएं और उन्हें एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें।
- चिकन ब्रेस्ट को -इंच मोटा मोटा करें।
- चिकन को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक तरफ रख दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल पिघलाएं।
- कटा हुआ मशरूम, shallot, और थाइम जोड़ें।
- पैन में नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें।
- मशरूम के नरम और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- मशरूम को एक प्लेट में निकाल लें और पैन को पेपर टॉवल से पोंछ लें।
- एक उथले कटोरे में मैदा रखें और चिकन के टुकड़ों को छान लें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ही कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल पिघलाएं।
- चिकन डालें और दोनों तरफ से लगभग २-३ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तले हुए चिकन को प्लेट में निकाल लीजिए.
- एक छोटी कटोरी में, कॉर्नस्टार्च और चिकन शोरबा को एक साथ मिलाकर कॉर्नस्टार्च का घोल बनाएं।
- कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में मार्सला वाइन मिलाएं।
- मध्यम आँच पर पैन के साथ, पैन के निचले हिस्से को कोट करने के लिए पर्याप्त शराब का मिश्रण डालें, शौकीन को खुरचें।
- बचा हुआ वाइन मिश्रण डालें और मशरूम, shallots और चिकन के टुकड़ों को पैन में लौटा दें।
- चिकन के टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और चिकन पक न जाए।
- गर्मी से निकालें और चिकन के टुकड़ों को सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
- सॉस में बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन और नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
- यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें।
- चिकन के टुकड़ों के ऊपर सॉस डालें और कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
के साथ एक बेहतर शेफ बनें chef मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता . गॉर्डन रामसे, गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, योटम ओटोलेघी, डोमिनिक एंसेल, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
