वोल्फगैंग पक की टूना साशिमी रेसिपी पोंज़ू सॉस और सौंफ सेब सलाद के साथ

शेफ वोल्फगैंग पक कहते हैं: ऐपेटाइज़र बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे भोजन की शुरुआत हैं। उन्हें आंख से अपील करनी है, और उन्हें स्वादिष्ट होना है।

साहित्य में बयानबाजी का क्या अर्थ है

वोल्फगैंग का मानना ​​​​है कि क्षुधावर्धक भोजन के सबसे महत्वपूर्ण भागों में से एक है। टूना साशिमी और सौंफ सेब का सलाद दृश्य अपील और उज्ज्वल स्वाद के साथ रात के खाने के लिए टोन सेट करता है। संतरे के रस में विभिन्न प्रकार के स्वादों को जोड़ना सीखें, सेब और एवोकाडो को ताज़ा रखने के पीछे के विज्ञान की खोज करें, और यह पता करें कि ऐपेटाइज़र को चालाकी से कैसे प्लेट किया जाए।

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• साशिमी क्या है?
• साशिमी के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है?
• सौंफ सेब सलाद के साथ टूना साशिमी पकाने की विधि
• वोल्फगैंग पक के मास्टरक्लास के बारे में अधिक जानें

साशिमी क्या है?

साशिमी एक जापानी व्यंजन है जिसमें कच्ची मछली के पतले स्लाइस होते हैं। साशिमी पारंपरिक रूप से सुशी-ग्रेड मछली से सुशी चावल के बिना परोसा जाता है। संगत में पोंज़ू सॉस, तिल का तेल, या सोया सॉस, स्कैलियन, तिल के बीज और डाइकॉन मूली शामिल हैं।

साशिमी के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है?

वोल्फगैंग पक टूना का उपयोग करता है और सुझाव देता है कि या तो पीले रंग की पूंछ, बिगआई, या खेत से उगाए गए ब्लूफिन का उपयोग करें जैसा कि वह अपने रेस्तरां में करता है। हालांकि, सैशिमी को कई अन्य ताजी मछलियों, क्रस्टेशियंस और मोलस्क से बनाया जा सकता है। अही टूना स्टेक साशिमी और सैल्मन साशिमी साशिमी के सामान्य प्रकार हैं।

सौंफ सेब सलाद के साथ टूना साशिमी पकाने की विधि

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

टूना :

• 8 ऑउंस सुशी ग्रेड टूना
• १/२ कप अचार अदरक, जुलिएनड

एवोकैडो प्यूरी :

• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक

विनाईग्रेटे :

• 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट
• १/४ कप संतरे का रस
• नमक पोंज़ू
• 1/2 कप सोया सॉसy
• १ छोटा चम्मच अदरक, छिलका और कद्दूकस किया हुआ
• २-३ बड़े चम्मच नींबू का रस

सलाद :

1 गिलास वाइन में कितने औंस होते हैं

• 1 सौंफ का बल्ब
• 1 फ़ूजी सेब
• २ कप मेस्कलुन सलाद मिक्स

गार्निश :

• वियतनामी राइस पेपर रोल, क्रिस्पी होने तक उबाले हुए, १५-३० सेकंड
• मूली के टुकड़े
• डाइकॉन स्प्राउट्स
• सौंफ पराग
• फ्रेस्नो मिर्च मिर्च स्लाइस
• लाल जलेपीनो स्लाइस
• खाद्य फूल या अंकुरित

1. एवोकैडो प्यूरी से शुरू करें। एवोकाडो को चौथाई भाग में काट लें। गड्ढे को बाहर निकालें और सामग्री को खुरचने के लिए चम्मच का उपयोग करें। इसे एक तमी में से गुजारें, या इसे एक छोटे ब्लेंडर में पीस लें। नींबू के रस में निचोड़ें और नमक डालें। स्वाद।
2. इसके बाद, विनिगेट बनाएं। एक छोटी कटोरी में मिर्च का पेस्ट और संतरे का रस मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं। नमक डालकर अलग रख दें।
3. पोंज़ू सॉस के लिए आगे बढ़ें। एक दूसरे छोटे बाउल में सोया सॉस डालें। माइक्रोप्लेन की मदद से अदरक को कद्दूकस कर लें। नींबू के रस में निचोड़ें। एक साथ मिलाओ। स्वाद।
4. सलाद बनाने के लिए, मैंडोलिन पर सौंफ का बल्ब और सेब काट लें। फिर स्लाइस को जूलिएन करके एक छोटी कटोरी में रख लें। मेस्कलुन के साग को काटकर सेब और सौंफ में मिला दें। सलाद को नमक के साथ सीज़न करें। सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए तुरंत एजी चिली विनिगेट पहनें। स्वाद।
5. अब टूना को लगभग 1⁄8 इंच मोटे कोण पर काट लें। टूना के प्रत्येक टुकड़े पर १/२ टी-स्पून अदरक डालें और बेल लें।

प्लेट करने के लिए :

प्लेट के किनारे पर कुछ चम्मच एवोकाडो प्यूरी रखें, फिर इसे प्लेट के आधे हिस्से में सजावटी रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। एवोकैडो प्यूरी पर टूना के 5 टुकड़े रखें, फिर पोंज़ू सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। प्लेट के बीच में सलाद की मदद रखें। अपने चिमटी का उपयोग करके, मूली, लाल और हरे जलेपीनो स्लाइस, डाइकॉन स्प्राउट्स और खाने योग्य फूल या स्प्राउट्स को प्लेट के चारों ओर रखें। वियतनामी राइस पेपर रोल के टुकड़े तोड़कर और अपने सलाद के चारों ओर रखकर प्लेट को गार्निश करें। विनैग्रेट के साथ बूंदा बांदी।

वोल्फगैंग पक के मास्टरक्लास में अधिक रेस्तरां व्यंजनों का पता लगाएं।