खाद्य सेवा उद्योग में, एक तेज तर्रार रसोई और भोजन कक्ष के बीच संचार की एक स्थिर रेखा रखता है।
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- एक एक्सपेडिटर क्या है?
- एक एक्सपेडिटर एक रेस्तरां में क्या करता है?
- एक रेस्तरां में एक एक्सपेडिटर कैसे बनें
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एक एक्सपेडिटर क्या है?
एक एक्सपेडिटर, जिसे फूड एक्सपेडिटर या शॉर्ट एक्सपो के रूप में भी जाना जाता है, एक रेस्तरां के विभिन्न विभागों के भीतर परियोजना प्रबंधन के लिए जिम्मेदार है, खाद्य सेवा में तेजी लाने से लेकर आपूर्ति प्रबंधन तक, संचार के प्रवाह तक। फूड एक्सपेडिटर किचन स्टाफ और वेटस्टाफ के बीच एक संपर्क के रूप में कार्य करता है, जो एक रेस्तरां के विभिन्न विभागों में एक स्थिर वर्कफ़्लो सुनिश्चित करता है। रसोई के आदेशों को सुविधाजनक बनाने, गुणवत्ता नियंत्रण बनाए रखने और खाद्य सुरक्षा की निगरानी के लिए भी एक एक्सपेडिटर जिम्मेदार है।
एक एक्सपेडिटर एक रेस्तरां में क्या करता है?
यहां कुछ ऐसे कार्य दिए गए हैं, जिनके लिए एक एक्सपेडिटर एक रेस्तरां में जिम्मेदार होता है।
- प्रक्रिया आदेश जल्दी . एक एक्सपेडिटर टिकट ऑर्डर आयोजित करता है - जो एक ग्राहक द्वारा दिए गए ऑर्डर के लिए एक मुद्रित टिकट है - और किचन स्टाफ को आउटगोइंग भोजन को प्राथमिकता देने में मदद करता है। एक्सपेडिटर यह सुनिश्चित करता है कि कोई भी ऑर्डर गुम, भुलाया या विलंबित न हो।
- गुणवत्ता नियंत्रण बनाए रखें . एक्सपेडिटर भोजन की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए रक्षा की अंतिम पंक्ति है। जैसे ही एक्सपेडिटर पास से बाहर जाने वाले व्यंजन उठाते हैं - या सतह जहां रसोई में पूर्ण व्यंजन रखे जाते हैं - उन्हें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि भोजन का तापमान सही हो और सभी खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन किया गया हो। एक एक्सपेडिटर भोजन को प्लेट भी कर सकता है या अंतिम गार्निश या मसालों को जोड़ सकता है।
- टेबल पर खाना पहुंचाएं . एक्सपेडिटर कभी-कभी ग्राहकों को प्लेट पहुंचाने में प्रतीक्षा कर्मचारियों की सहायता करते हैं। इस भूमिका में, एक एक्सपेडिटर को ग्राहक की बात ध्यान से सुननी चाहिए और किसी भी शिकायत या अनुरोध को किचन स्टाफ को देनी चाहिए।
- स्टोररूम की निगरानी करें . किचन पोर्टर के साथ, एक्सपेडिटर स्टोररूम और किचन के इन्वेंट्री प्रबंधन की देखरेख के लिए जिम्मेदार होता है। एक अच्छे एक्सपेडिटर को सभी इन्वेंट्री डिलीवरी तिथियों, खरीद आदेशों के बारे में पता होना चाहिए और कम चल रही आपूर्ति की खरीद सुनिश्चित करनी चाहिए।
- घर के सामने और रसोई के बीच संचार की सुविधा . एक्सपेडिटर एक रेस्तरां में विभिन्न विभागों के बीच सूचना के स्थिर प्रवाह के लिए जिम्मेदार है - जैसे प्रतीक्षा कर्मचारी, रसोई और प्रबंधन। एक्सपेडिटर यह सुनिश्चित करता है कि एक रेस्तरां के विभिन्न विभाग अपने स्टेशनों को छोड़े बिना संवाद कर सकें।
एक रेस्तरां में एक एक्सपेडिटर कैसे बनें
एक्सपेडिटर कैसे बनें, इसके लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है।
- पाक विद्यालय में जाने पर विचार करें . अधिकांश फूड एक्सपेडिटर पदों के लिए हाई स्कूल डिप्लोमा या जीईडी की न्यूनतम आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ हाई-एंड रेस्तरां में स्नातक की डिग्री की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप रसोई में एक दीर्घकालिक कैरियर में रुचि रखते हैं, तो पाक स्कूल जाने या पाक कला का अंशकालिक अध्ययन करने पर विचार करें।
- फ़ूड हैंडलर कार्ड प्राप्त करने पर विचार करें . कुछ राज्यों और देशों में, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक्सपेडिटर्स को फूड हैंडलर कार्ड प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। एक फूड हैंडलर कार्ड प्रमाणित करता है कि एक व्यक्ति ने खाद्य सुरक्षा प्रथाओं में प्रशिक्षण प्राप्त किया है। अपने क्षेत्र में विनियमों पर शोध करें, और यदि आवश्यक हो तो अपना फूड हैंडलर कार्ड प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों का पालन करें।
- पद के लिए आवेदन करें . जॉब बोर्ड खोजें या स्थानीय रेस्तरां खोजें, जिसमें आप रुचि रखते हैं, यह देखने के लिए कि क्या उनके पास एक्सपेडिटर नौकरियों के लिए लिस्टिंग है। किसी भी रेस्तरां या आपके पास भोजन से निपटने के अनुभव पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अपना रेज़्यूमे अपडेट करें। अपने संदर्भों के साथ चेक-इन करें ताकि उन्हें पता चल सके कि आप शीघ्र पदों के लिए आवेदन कर रहे हैं। आपके द्वारा सबमिट किए जाने वाले प्रत्येक आवेदन के लिए एक विचारशील कवर लेटर लिखें।
- मेनू से खुद को परिचित करें . एक बार जब आप एक साक्षात्कार प्राप्त कर लेते हैं, तो उस विशेष रेस्तरां के मेनू पर शोध करें, अपने आप को सामग्री सूची और प्रस्तुति शैलियों से परिचित कराएं। एक रेस्तरां के मेनू का कार्यसाधक ज्ञान होने से आपको साक्षात्कार प्रक्रिया के दौरान आगे बढ़ने में मदद मिलेगी।
- ट्रायल शिफ्ट में काम करें . कुछ रेस्तरां आपसे ट्रायल शिफ्ट करने के लिए कह सकते हैं, जो आपके लिए रेस्तरां में कुछ घंटों के लिए काम करने और नौकरी के लिए खुद को साबित करने का अवसर है। यदि आप ट्रायल शिफ्ट करते हैं, तो याद रखें कि संचार कौशल एक तेज गेंदबाज होने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। अपनी पूरी पारी के दौरान, आप रसोई के कर्मचारियों, प्रतीक्षा कर्मचारियों और ग्राहकों से बात कर सकते हैं। जरूरत पड़ने पर बोलें और हर समय ध्यान से सुनें। आपको सूचना को कुशलतापूर्वक प्रसारित करना चाहिए क्योंकि पूरे रेस्तरां में सभी संचार को तेज करना आपकी जिम्मेदारी है।
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