मेक्सिको में, ताज़े पिसे हुए मासा और गर्म मसालों से हॉट चॉकलेट को हार्दिक बढ़ावा मिलता है। पेय क्रिसमस की तरह उत्सव की छुट्टियों में एक स्थिरता है (जहां इसे अपने मासा भाइयों, टमालेस के साथ परोसा जाता है), नए साल और मृतकों का दिन- लेकिन यदि आप नाश्ते में भी खुद का इलाज कर रहे हैं तो यह एक ठोस विकल्प है।
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चंपुरराडो क्या है?
चंपुरराडो का एक मीठा संस्करण है एटोले , एक गर्म पेय के साथ बनाया गया आटा आटा (मकई का आटा) और दालचीनी का पानी। इसे मोटे गर्म चॉकलेट के रूप में सोचें, स्टार ऐनीज़ सीड से वैकल्पिक दिलकश गर्मी और मिठास के साथ पिलोनसिलो , एक अपरिष्कृत गन्ना जिसका स्वाद ब्राउन शुगर जैसा होता है। चंपुर्राडो का एक प्रारंभिक संस्करण एज़्टेक द्वारा पिया गया था, जिन्होंने चॉकलेट को मसाले और कॉर्न मासा के साथ मिलाया था।
प्रामाणिक मेक्सिकन चंपुरराडो पकाने की विधि
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कार्य करता है
4तैयारी समय
5 मिनटकुल समय
२५ मिनटपकाने का समय
बीस मिनटसामग्री
ताजा मासा या मासा हरिना, पिलोनसिलो (मैक्सिकन ब्राउन शुगर), और मैक्सिकन चॉकलेट टैबलेट सभी लैटिन अमेरिकी किराने की दुकानों में पाए जा सकते हैं। अतिरिक्त प्रामाणिकता के लिए, आप एक पारंपरिक लकड़ी के व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे a . कहा जाता है चक्की , विशेष रूप से चंपुर्राडो जैसे व्यवहार के लिए उपयोग किया जाता है।
- ६ कप पानी (या ६ कप दूध यदि आप अधिक गाढ़ापन पसंद करते हैं), साथ ही २ कप
- ¾ कप सफेद चीनी या पिलोनसिलो
- 2 दालचीनी की छड़ें
- १ कप मेक्सिकन चॉकलेट, लगभग २ ½ डिस्क
- १ कप मासा आटा
- एक बड़े सॉस पैन में, चीनी (या पिलोनसिलो, यदि उपयोग कर रहे हैं) और दालचीनी की छड़ें के साथ मध्यम गर्मी पर 6 कप पानी उबाल लें। गर्मी कम करें, और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबलने दें।
- चॉकलेट डालें, और, कभी-कभी हिलाते हुए, पूरी तरह से पिघलने दें।
- जबकि चॉकलेट पिघल रही है, एक अलग कटोरे में बचा हुआ पानी और मासा हरिना मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
- लगातार चलाते हुए, चॉकलेट के साथ सॉस पैन में आटे का मिश्रण सावधानी से डालें। एक उबाल लाने के लिए गर्मी को मध्यम आँच पर लौटाएँ, फिर एक बार फिर उबाल आने दें।
- एक पारंपरिक, गाढ़ी स्थिरता के लिए, धीमी आंच पर लगातार 10 मिनट तक हिलाएं।
मास्टरक्लास वार्षिक सदस्यता के साथ एक बेहतर शेफ बनें। गैब्रिएला कैमारा, शेफ थॉमस केलर, मास्सिमो बोटुरा, डोमिनिक एंसेल, गॉर्डन रामसे, एलिस वाटर्स, और अधिक सहित पाक मास्टर्स द्वारा सिखाए गए विशेष वीडियो पाठों तक पहुंच प्राप्त करें।
