How to make पैड थाई: क्लासिक टोफू पैड थाई रेसिपी

आसान पैड थाई रेसिपी के साथ घर पर लोकप्रिय थाई स्ट्रीट फूड बनाना सीखें।

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• पैड थाई क्या है?
• पैड थाई का स्वाद कैसा होता है?
• पैड थाई में क्या है? 11 आम पैड थाई सामग्री
• क्लासिक टोफू पैड थाई पकाने की विधि

आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।

पैड थाई क्या है?

पैड थाई थाईलैंड की एक पसंदीदा स्ट्रीट फूड डिश है। यह इमली, फिश सॉस और पाम शुगर के मीठे-खट्टे-उमामी सॉस के साथ बनाया गया एक हलचल-तला हुआ नूडल डिश है, और इसमें आमतौर पर टोफू, झींगा या चिकन जैसे प्रोटीन के साथ सब्जियां शामिल होती हैं। नाम पैड थाई थाई शब्द से आया है फेथाई , जिसका अर्थ है 'थाई हलचल-तला हुआ भोजन।'

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पैड थाई का स्वाद कैसा होता है?

हालांकि अलग-अलग पैड थाई व्यंजनों में अलग-अलग सामग्रियां होती हैं, लेकिन उन सभी में चावल के नूडल्स का मीठा-स्वादिष्ट स्वाद और चबाने वाली बनावट होती है, जो हलचल-तलना में कारमेलिज्ड हो जाते हैं। सॉस, जिसमें आमतौर पर मछली की चटनी और इमली शामिल होती है, तीखा और नमकीन दोनों तरह का होता है। पैड थाई को अक्सर ताज़ा कड़वी जड़ी-बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो से सजाया जाता है, और इसे आम तौर पर अम्लता के एक और हिट के लिए चूने के वेजेज के साथ परोसा जाता है, जो तले हुए स्वाद के माध्यम से कट जाता है।

पैड थाई में क्या है? 11 आम पैड थाई सामग्री

पैड थाई में सब्जियों और मांस या टोफू के साथ एक नमकीन सॉस में हलचल-तले हुए चावल के नूडल्स होते हैं, सभी को टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। विशिष्ट पैड थाई सामग्री में शामिल हैं:

1. मछली की सॉस : थाईलैंड में फिश सॉस मुख्य मसाला है जो पारंपरिक पैड थाई को नमक और उमामी प्रदान करता है, साथ ही अखरोट, कैरामेलिज्ड स्वाद के साथ।
2. मैं विलो हूँ : एक अन्य लोकप्रिय एशियाई मसाला, सोया सॉस मछली सॉस के नमकीनपन और उमामी स्वाद को मजबूत करता है (या शाकाहारी लोगों के विकल्प के रूप में कार्य करता है)।
3. ताड़ के चीनी : थाई व्यंजनों में पाम शुगर एक पारंपरिक पैड थाई सामग्री है, लेकिन अगर आपको पाम शुगर नहीं मिल रही है तो ब्राउन शुगर एक अच्छा विकल्प है।
4. इमली इमली, ताजा या पेस्ट या सांद्र के रूप में उपलब्ध है, प्रामाणिक पैड थाई में एक पारंपरिक घटक है। इसमें एक अनोखा मीठा-खट्टा स्वाद होता है। अगर आपको इमली का पेस्ट नहीं मिल रहा है, तो आप केचप और पीनट बटर या चावल के सिरके के मिश्रण की जगह ले सकते हैं।
5. नूडल्स : के रूप में भी जाना जाता है सेन जून या चावल की छड़ें, पैड थाई नूडल्स चावल के आटे से बने होते हैं और फ्लैट होना चाहिए, जैसे फेटुकाइन, और लगभग एक इंच चौड़ा आठवां। उन्हें आम तौर पर केवल अल डेंटे तक उबलते पानी में पुनर्जलीकरण किया जाता है, फिर बाकी पैड थाई सामग्री के साथ एक कड़ाही में पकाया जाता है।
6. अंकुरित फलियां : ताजा बीन स्प्राउट्स कुरकुरे, ताज़ा होते हैं, और नूडल्स के साथ हलचल-तले होने पर पकाने का समय कम होता है।
7. हरा प्याज : हरे प्याज का रसोइया भी छोटा होता है। आप shallots या अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं स्कैलियन के बजाय एलियम .
8. मांस, अंडे और टोफू : तले हुए अंडे, चिकन ब्रेस्ट, टोफू या झींगा के रूप में प्रोटीन, आमतौर पर पैड थाई में पदार्थ जोड़ता है।
9. ताजा चूना : अपने पैड थाई को लाइम वेजेज के साथ परोसें, या परोसने से ठीक पहले पैड थाई के ऊपर ताजा नीबू का रस निचोड़ें। नीबू के रस की अम्लता पैड थाई के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगी।
10. ताजा जड़ी बूटी : थाई भोजन की विशिष्ट विशेषताओं में से एक ताजी जड़ी-बूटियों का उदार उपयोग है। पैड थाई के लिए, परोसने से ठीक पहले सीताफल और चिव्स के एक उदार छिड़काव का प्रयास करें। यदि आप चीनी चाइव्स (उर्फ लहसुन चाइव्स) पा सकते हैं, तो और भी बेहतर।
11. गर्म चटनी या लाल मिर्च red : यदि आप अधिक गर्मी चाहते हैं तो एक एशियाई गर्म सॉस, जैसे कि श्रीराचा, या ताज़ी या पिसी हुई मिर्च मिर्च आपके पैड थाई के साथ ले सकते हैं।

क्लासिक टोफू पैड थाई पकाने की विधि

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कार्य करता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

• 5 औंस थाई चावल नूडल्स
• 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर (या ब्राउन शुगर)
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• १ छोटा चम्मच सूखे चिली फ्लेक्स
• 1 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• १ प्याज़, कीमा बनाया हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 ब्लॉक फर्म टोफू, क्यूबेड
• 1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 1 कप बीन स्प्राउट्स
• ½ कप सीताफल और/या चीनी चिव्स, कीमा बनाया हुआ
• ⅓ कप भुनी हुई मूंगफली, कुटी हुई
• १ नींबू, वेजेज में कटा हुआ, परोसने के लिए

1. चावल के नूडल्स तैयार करें। चावल के नूडल्स को उबलते पानी में सिर्फ अल डेंटे, लगभग 10 मिनट तक भिगोएँ। छानकर अलग रख दें।
2. पैड थाई सॉस बनाएं। एक छोटी कटोरी में इमली, चीनी, फिश सॉस, चिली फ्लेक्स और सफेद मिर्च मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
3. तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही में, वनस्पति तेल को टिमटिमाने तक गरम करें।
4. कढा़ई में प्याज़ और लहसुन डालें और महक आने तक भूनें। टोफू, नूडल्स और पैड थाई सॉस डालें और तब तक भूनें जब तक नूडल्स सॉस को सोख न लें और टोफू ब्राउन न हो जाए।
5. पैड थाई को पैन के एक तरफ धकेलें और अंडा डालें। अंडे को स्क्रैम्बल करें और फिर नूडल्स में शामिल करें। बीन स्प्राउट्स डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
6. गर्मी से निकालें और जड़ी बूटियों, मूंगफली और चूने के वेजेज से गार्निश करें।

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