स्वाद के लिए [मिसो में अवैध शिकार] क्या करता है, यह दिमागी है। सचमुच इन गालियों को एक अलग लीग में ले जाता है। - बावर्ची गॉर्डन रामसे
सेक्स के मूड में कैसे आए?
लीक की त्वचा सख्त होती है, लेकिन नीचे एक नाजुक सब्जी होती है। गॉर्डन रामसे इन लीक को बाहर की सख्त पत्तियों को पकाने के लिए ग्रिल करते हैं और फिर केंद्रों को नाजुक रूप से पकाने के लिए लीक का शिकार करते हैं। चाहे आप अपने कुकटॉप पर ग्रिल या ग्रिल पैन का उपयोग करें, सामग्री को हल्का तेल दें और ग्रिल को तेल न दें। यदि बहुत अधिक तेल है, तो अतिरिक्त जल जाएगा और जो कुछ भी आप ग्रिल कर रहे हैं वह एक अप्रिय स्वाद देगा।
अनुभाग पर जाएं
- क्या आप लीक्स को स्थानापन्न कर सकते हैं?
- लीक कैसे काटें
- लीक्स का शिकार कैसे करें
- शेफ गॉर्डन रामसे की ग्रील्ड और पोच्ड बेबी लीक्स
- गॉर्डन रामसे के मास्टरक्लास के बारे में और जानें
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आवश्यक विधियों, सामग्रियों और व्यंजनों पर गॉर्डन के पहले मास्टरक्लास में अपने खाना पकाने को अगले स्तर तक ले जाएं।
और अधिक जानेंक्या आप लीक्स को स्थानापन्न कर सकते हैं?
यदि आप बच्चे के गालों को प्रतिस्थापित करना चाह रहे हैं, तो आप हरे प्याज़, मोटे शल्क, या दो नियमित आकार के लीक का उपयोग कर सकते हैं। इस लीक को वैसे ही ट्रिम करें जैसे आप बच्चे को लीक करते हैं और परतों के बीच दिखाई देने वाली किसी भी गंदगी को धो लें।
लीक कैसे काटें
आकार के आधार पर गालों को चौथाई या छठे भाग में काटें। चूंकि इन लीक के अंदरूनी हिस्सों को उजागर किया जाता है, इसलिए उन्हें जितना अधिक पकाया जाता है, उन्हें संभालना थोड़ा मुश्किल हो जाएगा। पहले ग्रिल पर कटे हुए पक्षों से शुरू करें।
लीक्स का शिकार कैसे करें
अवैध शिकार एक कोमल प्रक्रिया है, जो कैद करने की प्रक्रिया के समान है। यह आपके पैन पर नियंत्रण के बारे में है। ढक्कन के साथ अवैध शिकार ऊपर और नीचे से समान रूप से लीक को शिकार करने में मदद करता है। पोच करने के लिए, आधा समय पकाएं, आँच बंद करें, और अवैध शिकार तरल में अलग रख दें। सख्त बाहरी पत्ते केंद्रों को बहुत नरम होने से बचाएंगे। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो गालों को वापस उबाल लें और खाना बनाना समाप्त करें। अपने चाकू की नोक से तत्परता के लिए परीक्षण करें - कोई प्रतिरोध नहीं होना चाहिए। आप समय से पहले डिश को पूरा भी कर सकते हैं और कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।
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कार्य करता है
4तैयारी समय
30 मिनटकुल समय
1 घंटापकाने का समय
30 मिनटसामग्री
मिसो शोरबा तीन दिन पहले बनाया जा सकता है। विनिगेट को तीन से चार दिन पहले बनाया जा सकता है, अंडे और कैवियार को प्लेट और परोसने के लिए तैयार होने तक छोड़ दें।
- १६-२० बेबी लीक्स
- 1½ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- उत्साह के लिए १ नींबू
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- सूक्ष्म सरसों का साग, अजमोद, या चिव्स, डंडों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन पहले से गरम करें। जड़ों को हटाने के लिए लीक के सिरों को इंच तक ट्रिम करें, लेकिन डंठल को बरकरार रखें ताकि ग्रिल करते समय लीक अलग न हो जाएं। लगभग आधे सफेद और हल्के हरे रंग के बॉटम्स और आधे गहरे हरे रंग के टॉप्स को छोड़कर, मोटे हरे रंग के टॉप्स के कुछ इंच ट्रिम करें। स्क्रैप को सब्जी स्टॉक के लिए बचाया जा सकता है।
- एक शीट ट्रे पर सभी समान दिशा का सामना करने वाले छंटे हुए लीक रखें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी। तेल और मसाला का एक समान लेप प्राप्त करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करके गालों को उछालें।
- जब ग्रिल से धुंआ निकलने लगे, तो गालों को ग्रिल लाइनों के लंबवत रखें। लगभग 30 सेकंड के लिए लीक को ग्रिल पर दबाने के लिए ऊपर दो बड़ी प्लेट रखें। प्लेटों का वजन और आपके हाथों का दबाव ग्रिल लाइनों के साथ लीक चार को मदद करेगा। 2 मिनट और पकाएं जब तक कि गालों पर ग्रिल के निशान दिखाई न दें। प्लेटों को हटा दें, गालों को पलटें और दोहराएं।
- एक बार जब गाल के दोनों किनारों को अच्छी तरह से चिह्नित किया जाता है, तो इसे शीट ट्रे में स्थानांतरित करें। कुछ चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और अधिक नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें क्योंकि लीक ने अपना कुछ स्वाद ग्रिल पैन में छोड़ दिया होगा। गालों के ऊपर नींबू निचोड़ें।
- जब मिसो शोरबा एक चम्मच के पिछले हिस्से को पतला करने के लिए पर्याप्त रूप से कम हो गया है, तो यह अवैध शिकार के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है। कड़ाही में ग्रिल्ड लीक डालें और आँच को धीमी कर दें, उबाल लें, ढक दें। मिसो शोरबा में 8 से 10 मिनट के लिए लीक को पोच करें।
- जब लीक आपके चाकू की नोक को कोई प्रतिरोध नहीं देते हैं, तो शोरबा से एक ट्रे में हटा दें।
- पके हुए गालों को एक प्लेट पर एक परत में फैन करें, सभी एक ही दिशा में एक आयताकार थाली पर चौड़ाई में बिछाते हैं। लीक पर मिसो शोरबा की उदार मात्रा में ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का प्रयोग करें। फैन्ड लीक की दूसरी परत डालें और मिसो ब्रोथ से ब्रश करें। गालों के दोनों किनारों पर खाली जगहों पर एक बड़ा चम्मच विनिगेट डालें। गालों के ऊपर एक बड़ी चुटकी सूक्ष्म सरसों के साग के साथ समाप्त करें।
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