वोल्फगैंग पक का भुना हुआ ब्रानज़िनो हर्ब क्रस्ट पकाने की विधि के साथ

वुल्फगैंग के ब्रांज़िनो, एक यूरोपीय समुद्री बास, एक जड़ी बूटी की परत और बेउरे ब्लैंक सॉस के साथ बनाना सीखें। वोल्फगैंग उपलब्ध सबसे ताज़ी मछली का चयन करता है और मछली को ठंडा रखता है और तैयारी के लिए तैयार करता है। वह ब्रेड क्रम्ब्स, पार्सले, मेंहदी, अजवायन के फूल , चाइव्स, और तारगोन—मसालेदार मछली के लिए उसकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों में से एक। (ध्यान दें: जब आप जड़ी-बूटियों को स्वयं उगाते हैं तो क्रस्ट में एक अतिरिक्त ज़िंग होता है। हमारे संपूर्ण गाइड में अपनी खुद की पाक जड़ी-बूटियों को उगाने का तरीका जानें।) केपर्स, नींबू, shallots, और टमाटर की एक बटर सॉस फ़िललेट्स को पूरक करती है। आदर्श मसाला विधि की खोज करें और इस सरल, रंगीन व्यंजन के साथ सॉस को इमल्सीफाई करना सीखें।

वुल्फगैंग पक के मास्टरक्लास में 8 अन्य लोगों के साथ यह नुस्खा सीखें।

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• वोल्फगैंग पक का भुना हुआ हर्ब ब्रानज़िनो केपर हर्ब बेउरे ब्लैंक के साथ
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वोल्फगैंग पक का भुना हुआ हर्ब ब्रानज़िनो केपर हर्ब बेउरे ब्लैंक के साथ

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बनाता है

तैयारी समय

कुल समय

पकाने का समय

सामग्री

मछली :

• 4 समुद्री बास फ़िललेट्स
• नमक और मिर्च
• जतुन तेल

हर्ब क्रस्ट :

• १ कप ब्रेडक्रंब
• १/४ कप अजवायन की पत्ती
• 1 टहनी मेंहदी
• 2 टहनी थाइम
• 2 टहनी तारगोन
• २ बड़े चम्मच चिव्स, कटा हुआ

सफेद मक्खन सॉस :

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ३ बड़े चम्मच प्याज़
• 1 टहनी तारगोन के पत्ते, कटा हुआ
• 1/2 कप व्हाइट वाइन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• १/४ कप अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्ड
• २ चम्मच केपर्स
• ३ बड़े चम्मच छोटे टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच अजमोद, कटा हुआ
• 6 नींबू के टुकड़े या नींबू के टुकड़े

1. हर्ब क्रस्ट तैयार करें . फूड प्रोसेसर में ब्रेडक्रंब, अजमोद, मेंहदी, अजवायन के फूल, तारगोन और चिव्स रखें। तब तक पल्स करें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ बारीक कट न जाएँ और ब्रेडक्रंब एक मनभावन, हरे रंग का न हो जाए। मिश्रण को निकालें और बेकिंग शीट पर रखें।
2. मछली तैयार करें . ओवन को 550°F पर प्रीहीट करें या उपयोग करें विवाद सेटिंग . फ़िललेट्स को अच्छी तरह से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, और उन्हें ब्रश करें जतुन तेल . फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मछली के मांस वाले हिस्से को ब्रेडक्रंब में डालें और समान रूप से कोट करें। फिर बेकिंग शीट पर स्किन साइड को नीचे रखें। ५-८ मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
3. वाइट बटर सॉस बनाएं . मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल डालें। जब पैन गरम हो जाए तो उसमें प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। डीग्लज़े सफेद शराब के साथ और तारगोन जोड़ें। सफेद शराब कम करें। नींबू के रस में डालें। यदि सामग्री बहुत कम हो जाती है, तो थोड़ा पानी डालें। सॉस को फेंटें, और धीरे-धीरे मक्खन में फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें। व्हिस्क। केपर्स, टमाटर, पार्सले और नींबू के टुकड़े डालें। सब कुछ मिलाने के लिए व्हिस्क। स्वाद।
4. प्लेट . एक पट्टिका त्वचा की तरफ प्लेट पर रखें, और मछली के चारों ओर सॉस डालें।

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